纽约(CNN商业)经过多年的销售下滑，赛百味希望重新向顾客介绍自己，并说服他们给自己的三明治一个机会。
下周，全国各地的赛百味餐厅将推出最新菜单，旨在全面改善菜品。麦当劳表示，这是其历史上最大的一次菜单调整。
这次革新包括了新的意大利面包和杂粮面包的食谱，以及新的三明治配料。
这家连锁店还在调整菜单上的菜品。例如，赛百味(Subway)的培根现在将采用山核桃烟熏，火鸡和火腿切得更薄。它还将召回过去的产品，比如烤鸡和烤牛肉。为了鼓励顾客尝试新食材，数千家餐厅计划在7月13日上午10点至晚上12点期间免费赠送多达100万份三明治。该连锁店还更新了其应用程序的外观，并与DoorDash合作，让顾客可以直接从赛百味应用程序订外卖。
一些顾客曾经认为赛百味是一种经济实惠、相对健康的选择——他们可以在三明治里加入自己喜欢的蔬菜和蛋白质组合，而不会花光钱。但近年来，快速休闲领域的竞争帮助赛百味挤出了市场。
“我们想发出足够大的爆炸声……赛百味首席执行官约翰·奇德西在接受CNN商业采访时说。
通过新菜单，赛百味正在吸引这些顾客，并希望取悦其特许经营商。
让客户
赛百味正在推出新的、更新的食材。
根据餐饮服务研究和咨询公司Technomic的数据，赛百味美国分店的销售额近年来一直在下降。据Technomic的分析，2013年赛百味美国分店的全系统销售额为123亿美元，是过去15年最好的一年，2020年约为83亿美元。
赛百味北美区总裁特雷弗·海恩斯(Trevor Haynes)在回应就这些数字发表评论的请求时，通过电子邮件发表声明称，“赛百味是一家私人控股公司，不会公开披露销售数字。”他补充说，“与2019年大流行前的水平相比，2021年上半年的平均销量表现良好。”
Technomic的消费者和行业洞察总监罗伯特·伯恩(Robert Byrne)说，赛百味最初崛起时，它“拥有”定制业务。但快速休闲的兴起让定制成为常态。现在，顾客可以自己制作墨西哥卷饼、沙拉、三明治或碗，这使得该领域的竞争变得激烈。随着越来越多的餐厅提供定制服务，“我们希望继续……主导这一领域，”Chidsey说。
奇德赛指出，赛百味的研究表明，消费者希望更多的创新。
考虑到这一点，公司决定“专注于提高核心原料的质量，因为有了这些核心原料，你几乎可以做出无限多的三明治组合，”Chidsey说。
这不仅仅是定制。Byrne说:“人们对健康以及什么是健康的看法已经发生了变化。”“从食材的角度来看，我知道消费者希望听到更多关于采购的信息。”
最近，人们对赛百味的金枪鱼提出了质疑——一项诉讼指控赛百味的金枪鱼三明治实际上不是用鱼做的。该诉讼后来被修改，称赛百味使用的金枪鱼并非100%是金枪鱼，也不总是使用箭鱼或黄鳍金枪鱼。赛百味称最初的诉讼“毫无价值”，并表示“新的指控是不真实的”，并补充说，“这起诉讼构成了对赛百味品牌的鲁莽和不当攻击。”
赛百味仍在自豪地供应这一产品，称“100%野生捕捞的金枪鱼仍然是sub爱好者的最爱。”
被特许人紧张
用火腿做的赛百味三明治。
这一更新还可能带来取悦特许经营运营商的好处，其中一些运营商一直呼吁做出改变。
Chidsey表示，更新成功的一个衡量标准是“重新焕发活力的加盟商社区”。“这对我们内部来说很重要。”他说，加盟商也一直在呼吁更多的菜单创新。
赛百味的一些特许经营商曾公开抱怨该公司对待他们的方式。今年4月，一个匿名的“有关加盟商”团体给连锁店的共同所有人伊丽莎白·德卢卡(Elisabeth DeLuca)写了一封公开信。他们说，赛百味的梦想“已经变成了一场噩梦”，他们写道，赛百味通过在附近增开特许经营店或因轻微违规而关闭门店等方式损害了他们的业务。在另一封信中，他们抱怨高额的特许经营费用。赛百味北美区总裁特雷弗·海恩斯(Trevor Haynes)在一份电子邮件声明中说，赛百味的加盟费是“有竞争力的”。
“仍然有一些人对过去感到不满，”Chidsey在谈到加盟商的投诉时说。“但我认为，如果你和我们的绝大多数特许经销商交谈，他们会说我们已经度过了一个糟糕的6个月，”他说，暗示更高的销售额正在鼓励特许经营者。“情况正在显著改善。”他补充说，该连锁店专注于增加销售额，而不是增加赛百味在美国的餐厅数量。
Technomic的Byrne指出，让特许经营运营商与公司团队保持一致，对于公司的复苏至关重要。“我不认为他们能做任何事，直到这两个团体达成共识。”
