黑豆和花豆在形状、大小和颜色上最显著不同，但这些豆类在营养成分和烹饪和食用方式上也有显著不同。干燥时，花斑豆呈棕色，带有白色斑点;煮的时候会变成粉红色。黑豆总是黑色的，中间是乳白色的，比花豆含有更少的碳水化合物。
营养
说到每份食物的营养，平豆和黑豆的营养含量相当高。这两种食物都含有大量的蛋白质和纤维，热量也差不多。
然而，花豆比黑豆含有更多的碳水化合物和脂肪，主要是因为它们的淀粉含量高。
与其他食物相比，黑豆和花斑豆实际上是不含脂肪的。
嘌呤
两种咖啡豆都含有一种叫做嘌呤的天然化学物质。一些研究表明，嘌呤会导致人体尿酸过量，从而导致痛风和肾结石的形成。
在烹饪
干了之后，花斑豆和黑豆需要煮至少一个小时，煮大约三杯。将豆子浸泡6到8小时可以缩短整个烹饪时间。
罐装豆子是预先煮好的，通常只需要再加热就可以食用。
美食
煮熟的黑豆或花斑豆几乎可以为任何菜肴增添风味和体积，从沙拉、汤到米饭。然而，每一颗豆子都与一道标志性的民族菜肴联系在一起:
在美国，花椒豆是墨西哥菜中最常用的一种。你可能会认出这些捣碎的豆子是重新炸过的豆子，用于蘸酱和卷饼和其他卷饼。平托斯在巴西也是主食，还有肉和大米。
左图是用来做炸豆的花椒豆，右图是黑豆汤配米饭。
黑豆在几乎所有的拉丁美洲和美国的许多西班牙飞地都是主食。在巴西的几个地区，它是一种非常受欢迎的豆子，是巴西国菜feijoada的原料。这也是一个主要成分的摩洛人y休息在古巴,典型的红豆饭必备的哥斯达黎加和尼加拉瓜,和基地pabellon混血儿在委内瑞拉,在多米尼加共和国美食,也用于摩洛人y仅仅休息的一种变体叫做莫罗de Habichuelas暗线。豆豉也是一种很受欢迎的汤原料。在古巴，黑豆汤是一道传统菜肴，通常与白米饭一起食用。
黑豆在西南和加勒比菜肴中也非常受欢迎。
纹理
这两种豆子的一个重要区别——尤其是对那些想要尝试烹饪的人来说——是质地。
黑豆稍小，质地坚硬，有嚼劲。这种更结实的质地就是黑豆被用来做汤的原因，因为黑豆可以经受高温，并抵抗可能会使其他豆子变成糊状的水分。黑豆通常被描述为有蘑菇的质地。
相反，花斑豆非常适合捣碎，而且质地和煮土豆相似。
起源
植物
斑豆和黑豆都来自豆科植物，这基本上是一种以豆子为果实的植物。类似的植物可以生产罗望子、花生和扁豆等可食用的食物。豆子从本质上决定了它们来自哪种植物，所以如果你想在花园里种豆子，你可以用干豆子或新鲜豆子作为种子。
地理起源
黑豆原产于中美洲和南美洲，被那里的土著居民广泛使用。可可豆在15世纪被西班牙探险家运往欧洲。从那里，它传播到亚洲，在那里它现在被使用。
花斑豆也起源于秘鲁，早在公元前300年的巴西就有人食用。迁移的土著部落把平托车带到了北至科罗拉多州的地方。在墨西哥和北美，它仍然是一种主食和最受欢迎的豆子。
词源
黑豆，或乌龟豆，因其标志性的颜色，烹饪时不会改变。在西班牙语中，“pinto”的意思是“涂过的”，指的是这种豆子呈棕色并带有斑点的外观。然而，只有在干燥和未煮熟的情况下，才会出现这种情况。
