柠檬咖啡馆有强大和多样化的开胃菜和古老的乡村最爱，如可口的gözleme煎饼。(Matt Hanson, Daily Sabah)
柏林弗里德里希海因(Friedrichshain)网站Wühlischstraße上有一家安静、随和的咖啡馆和熟食店，这里有各种各样的开胃菜和古老的乡村最爱，比如美味的gözleme可丽饼
有一定的安慰在讲外语的食物在中国,无论是食物还是语言国家的建国文化的一部分,但是是包容性的措施的结果,是否用武力外交,改变了社会结构和所有人通过日常生活。这就是在柏林说土耳其语的一种安静的快乐。在柏林，许多企业——尤其是餐馆——都是由土耳其人经营的，在没有英语的情况下，他们会很高兴用自己的母语交流，同时用一些当地德语来结尾问候。
在弗里德里希海因(Friedrichshain)高度中产阶级化的地区，有一家餐馆因制作土耳其特色菜而脱颖而出，它的抓手虽然不多，但也很有力。柠檬熟食店的开胃小菜包含了丰富的乳制品和香料佳肴，为通常的同类食物添加了一种轻松、微妙的元素，因为它通常在土耳其很受欢迎。其中一种就是以酸奶为基础的“haydari”，在莱蒙，它有一种特别的味道，即使在北欧纬度的阴天下，也能让人耳目一新的。当它与房子里的“sarma”(葡萄叶填充)搭配在一起时，效果令人神往。
在众多的开胃菜中，Lemon Deli提供了一种特别美味的红辣椒，上面撒着碎核桃，这两种东西都浸透在里面，让营养丰富的健脑食物变得更浓稠，并在上面压碎。它与从节日“分割”两侧切下来的简单的热面包条完美搭配。柠檬店(Lemon)的混合橄榄也许不是最好的，不过他们的橄榄比咸的品种更新鲜，而且像“sarma”一样，有一种陈年的干燥品质。然而，他们的“kısır”碾碎gur沙拉就不是这样了，它肯定很好吃。
根据德国主流口味的背景，对一些人来说，柠檬可能比它的地中海菜肴在土耳其通常的烹饪方式更淡。然而，正是这个地方的朴实增强了它的魅力，因为它的室内沙龙里有特色的木制桌子和长凳，上面覆盖着纺织品，让人想起安纳托利亚的遗产。可以听到里面的一名女子和一名年轻男子用土耳其语交谈，他们对日常生活的戏剧性场面感到兴奋，因为柜台后面的一个善良、乐于助人的人慷慨地向一位说土耳其语的美国游客发放了大量的meze。
重新品尝传统
虽然传统的伊斯坦布尔风格的柠檬开胃菜是最美味的，但他们的文化输出的才华，以无与伦比的和令人惊讶的新鲜，在他们如何制作gözleme，美味的可丽饼通常填充了松脆的“lor”奶酪，土豆或绿色蔬菜，如小茴香和欧芹。弗里德里希海因(Friedrichshain)的街道可以说是重新设计这道历史悠久的食谱的理想之地。在爱琴海地区的村庄里，这道乡村菜肴采用了脱水程度更高、口感更脆的形式，大多是在露天的椭圆形肚炉上烹制的。
柠檬的gözleme口感酥脆，但远未干燥，因为它的面饼上涂着精致的油，就像一层薄薄的面包皮，上面撒着土耳其zaatar混合香料。再加上菠菜叶和白奶酪的层层挤压，使其口感更加完美，令人难以抗拒的愉悦。厨房是友好的健康的适应历史饮食的问题。他们的素食和纯素食mantı馄饨，配上大豆酸奶，展示了一种大胆的、响应式的烹饪动力，与他们的多元环境相协调，拥抱变化。
自2016年以来，柠檬熟食店生意兴隆，并在德国相对明智的病毒免疫政策下度过了两次封锁，似乎在疫情限制措施的影响下出现了健康的增长。他们多种多样的菜单随时准备着供人们随时享用，从他们的特色早餐“男人”(menmen)，一道番茄鸡蛋菜，辅以欧洲豪达干酪，到根据时间不同种类的开胃小菜自助餐，无论是外卖还是在他们热闹的餐厅，这是柏林人最喜欢的消遣方式。
在适应人类成为食草动物的趋势的同时，柠檬保留了安纳托利亚厨师保持的流行的食肉传统。最突出的是肉馅，特别是牛肉，配以古代手工包饺子“mantı”的做法。为了不冒犯德国人的温热厨艺，它的菜肴中既有加大蒜的，也有不加大蒜的，这在从色雷斯到哈塔伊等地都很常见，通过食物将土耳其与它的土耳其根联系起来。
我taphor和营养
柠檬的明确职业是，通过烹饪，他们在实践一种文化交流的形式，在其延伸方面几乎是普遍的。他们的厨房主要与爱琴海和地中海地区有关。在他们的菜肴中有土耳其版本的moussaka，虽然与希腊饮食有关，但实际上是土耳其和阿拉伯世界的传统厨房。主要的区别在于，希腊人用牛奶做蛋奶沙司，然后趁热上桌，而土耳其厨师主要是用炖西红柿做酱料，然后在室温下上桌。
柠檬的美妙之处在于，他们经常准备的不仅仅是土耳其人或去过土耳其的人马上就会知道并喜爱的主食。他们是一套家庭式的、不起眼的服装，具有新奇和融合的气派。他们不怕从那些烹饪常规的边缘往外看，如果没有创造性的想象力和另类的视角，这些常规可能会变成平庸。在弗里德里希海因(Friedrichshain)的街道上，土耳其厨房是多么繁荣，吃了他们的食物，这才是真正美味的，尽管它并非没有一丝怀旧之情，这仍是它在国内外最顽固的文化特征之一。
