农贸市场上的新鲜洋蓟。(在上面图)
洋蓟不仅美味，而且脂肪含量低，富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂
如果你不熟悉这种蔬菜，你可能会觉得它很奇怪或者不能吃。但朝鲜蓟在土耳其美食中有着特殊的地位，尤其是在西部的伊兹密尔省——准确地说，在乌拉地区，人们会举行为期三天的节日庆祝这种蔬菜!
我知道洋蓟更多的是一种春季蔬菜，但在每年的这个时候仍然有很多。
洋蓟玛
土耳其人喜欢各种各样的道场。Dolma是土耳其厨房里的主食，意思是填饱的，通常指蔬菜，也可以用水果甚至肉来做。谈到洋蓟，伊兹密尔的特色菜是我想到的第一道菜。
成分
8个洋蓟100毫升橄榄油+ 2汤匙1 o 洋葱1个土豆1-2个胡萝卜100克豌豆2个柠檬汁200毫升水1茶匙糖半茶匙盐指令
将洋蓟清洗干净，浸泡在柠檬汁中，防止其变黑。把土豆和胡萝卜煮软，然后切成小方块。洋葱切碎，用100毫升橄榄油炒至开始变软。将切成方块的土豆和胡萝卜加入洋葱中，一起煮2-3分钟。最后，加入豌豆继续煮5分钟。把火关了，把馅料放在一边。
把洋蓟从柠檬汁里捞出来，然后把它们放在你选择的大罐子里。现在是时候往洋蓟里填馅了。接下来，在柠檬汁中加入水，盐，糖和两大汤匙橄榄油，彻底混合。把柠檬汁倒入锅里，煮洋蓟直到它们变软。把菜放凉后端上桌。
提示
很多人喜欢把它们和切碎的莳萝一起吃，我必须说我同意他们的观点。
洋蓟汤
如果你手上的洋蓟太多了，想尝试一种新的开胃菜，可以试试这个!
成分
1公斤整洋蓟2汤匙面粉1汤匙黄油1.2升水盐，调味指令
洋蓟洗净，切成小方块，放入约400毫升水煮软。同时，在另一个锅中融化黄油，加入面粉，煮至颜色变化。把剩下的水加入面粉中，搅拌至光滑。如果有持续的结块，这在我身上经常发生，你可以用搅拌机。将煮熟的洋蓟和水加入面粉中，煮至汤汁变稠。根据你的口味加盐，然后上桌。
洋蓟酸奶零食
我们已经做了一道主菜，一道开胃菜，现在是时候来点小吃了——尽管我很乐意把它当作夏季沙拉来吃!酸奶的清爽特性使它成为炎热夏季的完美、令人满意的菜肴。
成分
4个洋蓟400毫升水半个柠檬3汤匙橄榄油1捆马齿苋300毫升酸奶指令
将洋蓟放入水和柠檬汁中煮至软化。烹饪时，将马齿苋清洗干净，并与酸奶混合。洋蓟做好后，把它们从锅里拿出来，倒入马齿苋酸奶混合物。将橄榄油淋在小碗洋蓟上，就可以上桌了。
提示
这个食谱非常简单，但只要你愿意，它可以提升到你想要的程度。例如，撒上一点红辣椒片，就能增加味道。不同的质地可以增加另一个维度，我建议在马齿苋沙拉中加入碎核桃，或者把它们放在整道菜上。使用较厚的酸奶，如süzme或希腊酸奶，有助于保持这道菜的搭配，但如果你缺货了，普通酸奶也可以。
