新鲜的面包在冰箱里很快就会变味，但通常保质期很长在它变坏之前。(在上面图)
即使是烤过一天的面包，味道还是不太一样。面包师会告诉你尽快吃。但除此之外，什么是保持新鲜最好的方法——冰箱，塑料袋，面包箱?
与北美的普遍做法相反，食品专家说，把面包放在冰箱里通常不是一个好主意，但有一个关键例外:当室外温度和湿度很高时。
德国营养专家比吉特·布伦德尔说，在这种情况下，新鲜的面包应该放在凉爽的地方，因为这样可以防止面包发霉。
布伦德尔说，把面包放在冰箱里可能会让面包更快变坏，也可能会降低面包的味道，但这确实是“两害相取，孰轻孰重”。
在正常温度和平均湿度水平下，新鲜面包最好储存在一个封闭的容器中，但不是密封的。
除此之外，如果你确保切面包的时候不要让切好的一面暴露在空气中，你可以帮助保持食物的新鲜。切好的一面朝下保存可以使它保持新鲜的时间更长。
虽然塑料袋会减缓面包干燥的速度，但它们通常不适合保存面包，因为空气不能在塑料袋中循环，这增加了水分积累和霉菌形成的风险。
此外，面包内的水分更容易蒸发，被困在塑料中，成为细菌的滋生地。面包店里常见的纸袋也不理想:它们会吸走面包中的水分，导致面包更快变干。
合适的容器是炻器或陶瓷罐，以及搪瓷钢或不锈钢盒，而包装的面包最好保持在原来的包装。
陶瓷容器是储存面包的最佳方式，因为它们是可呼吸的，可以进行空气和湿度的交换。这样可以防止霉菌生长，防止面包变质。
如果使用面包箱或其他容器，试着定期清理旧的面包屑和面包皮——大约每周用一些水和醋擦拭一次是个好主意。
