土耳其雪茄形状的“börek”，一种分层糕点的传统最后填满奶酪或肉。(在上面图)
在柏林繁华的弗里德里希海因(Friedrichshain)东部地区，有一家特别受欢迎、经常人满为患的餐厅Vöner，它将土耳其经典美食改编而成的令人愉快的素食餐厅推向街头
在德国首都一条繁忙的街道旁，有几张桌子，来自各行各业的人们在这里尽情欢乐，喝着来自这个国家独特的社区商店的饮料，这些商店被亲切地称为späti(发音为shpaytee)。Spätkauf或späti是一种便利店，尤其在柏林，众所周知，它们在深夜营业。这些商店已经开始享受某种文化的跨界，它们已经成为文化融合的连接点，尝起来像是成功。在大量的盐，紧凑的厨房和名为“Vöner”的小酒馆提供了一系列令人满意的最喜欢的土耳其食物，但带有素食主义的特点。令人震惊的是，这道菜传统上都是用肉做的，有着安纳托利亚人特有的肉食风味。
鉴于拥抱未来绿色视野的进步趋势，Vöner是一个值得骄傲的商业模式范例，它为移民和环保主义创造了可见度，这两项对21世纪的任何人口来说都是日益紧迫的优先事项。你可以说，当你张开嘴吃Vöner的美味食物时，你也在向一系列开明的价值观敞开心扉。它的名字是一个巧妙的短语，以油腻的肉菜“döner”命名，这道菜在大多数德国城市和土耳其都很常见。它的字面意思是“可以转动的东西”，因为它是由对着热源缓慢旋转的烤肉叉上的几层肉做成的。
然而，Vöner网站上的döner似乎和伊斯坦布尔小巷里的一样传统。当然，它的植物蛋白与动物肉的距离，要比日耳曼语系与中亚起源的土耳其的距离更远。这些没有肉的纤维，几乎与它们行走、呼吸的缪斯(muse)的纤维相当，上面涂满了各种奇异的酱料，还有芝麻酱、辣椒和香草。在欧洲和亚洲的牧场上吃草的牛羊现在可以稍微放松一点了。最后加上多汁的番茄片和一层层酥脆的生菜，“vöner”包装包装得美味可口。
Vöner是为西方语言制作的粗糙的、通常是呆板的、老套的国际菜系中的一颗宝石。这是一场遍及全球的运动的一部分——具有生态意识的厨房与传统动力的不同寻常但令人惊讶的紧密融合。自2006年以来，Vöner在弗里德里希海因开了一家所谓的“永久性小吃店”。这个自治市是美食家的新天地，为了满足居民和来自世界各地的路人的需求，大厨们纷纷来到这里，带来了古老的食谱和新的创意，激发了越来越强烈的集体想象力。
振兴烹饪
Vöner的特色是一个有插图的野兽，顽皮的“Vönermonster”，这似乎是柏林吸引人的、年轻气息的独特表现。这是一种时髦的生物，同时也是这家不起眼的餐厅的新闻发布会和促销日程的抄写员。不像童年电视幻想中的“饼干怪兽”喝牛奶，Vönermonster是一个坚定的素食主义者。皮塔饼、丰盛的面饼或满满一盘面饼所包藏的各种食材足以改变任何一个肉食传统主义者的想法。
虽然素食可能是无味的同义词，Vöner的回应是丰富，完善某些，不受抑制的乳制品和肉类。由于供应的食物在东西方都很均衡，包括各种品种和种类的汉堡和薯条，店里的“特制酱”配上粗略切好的、炸过两次的土豆，就像法式甜点一样重。除此之外，Vöner还制作了美味的咖喱香肠(咖喱香肠)。
Vöner上的所有食物都是在一个柜台后面一次性完成的，柜台上只有两位顽强的素食爱好者。在Vöner这个神奇的网站背后，引领潮流的烹饪创新者最初是一项移动餐饮服务，经常追随柏林各地的节日和庆祝活动。他们保留了一种节日的气氛，这是他们难以形容的生活的一部分。模仿的“döner”在烤肉串上旋转，就像一个可靠的陀螺在慢动作，它是每天新鲜的小麦蛋白、蔬菜、豆类、豆粕、香草和香料制成的。在开放后的几年里，这个词传遍了德国，Vönermonster出现在莱比锡、卡塞尔和波恩等城市。在柏林，这家餐馆保持着其朴素的根基，在一个别致的店面外为源源不断的顾客提供座位。
作为对西餐(包括素肉块和由谷物和蔬菜制成的汉堡)的补充，Vöner在其花生酱中加入了一种亚洲元素，这种酱汁掩盖了招牌薯条，营造出一种与弗里德里希海因(Friedrichshain)全球化盛宴氛围相协调的香味。但对于渴望更多土耳其风味的食客来说，他们的雪茄形状的börek是一种诱人的享受，它的薄而松软的外观被炸成米黄色，与vöner的慷慨帮助完全可以负担得起，它从波克斯哈格纳街的皮塔饼中喷涌而出，就像博斯普鲁斯(Bosporus)的鱼一样。
