烟熏者使用植物纸浆燃料和烟，如木炭或木屑，在低温下烹饪肉类。经过4到12小时的微火和强烈的烟熏，它会赋予肉一种浓郁的味道，使肉变嫩。请阅读更多内容，学习如何使用烟筒来煮肉。
部分一： 准备
1 获得你的吸烟者。从牛肉干到火鸡，电、木炭、煤气和水都是很受欢迎的抽烟方式。电烟和燃气烟通常会比其他类型的烟稍微快一点。
如果您刚刚购买了烟枪，请组装好它。注意防火箱和通风口。这些都是烟筒的重要组成部分，如果碎了，可能会导致火灾或肉被毁。
2 在你用它做饭之前，先把烟熏好。你需要在火箱里生火。把温度调到400华氏度(204摄氏度)，然后调低到225华氏度(107摄氏度)，可以抽几个小时。你将移除co 并且有一层季节性 宁在吸烟者。
3 买木片或木炭。木屑通常和烟熏器一起使用来制造烟熏味，它们有橡树、桤木、樱桃、山核桃和苹果等多种品种。确保你选择的木材不含任何化学物质。抽木炭也是如此，因为化学物质产生的烟雾会直接影响肉。从预先浸泡好的薯片开始，而不是自己做，这是个好主意。
4 在户外找一个安全的地方放置烟筒不会有火灾或健康风险。你会希望它在室外远离强风。
部分二： 肉的准备
1 为你的熏肉找一个干燥的摩擦或腌料配方。在你计划吸烟的前一天把它混合起来。
2 把揉搓或腌料涂在肉上。
3 将肉放入塑料或玻璃容器中。将其在冰箱中保存一晚或最多一天。
部分三： 吸烟的技术
1 给你的烟筒加满燃料。可以是木炭、丙烷气罐或简单的电插头。
2 插入木屑，如果你要用的话。确保你附近有更多的烟来补充吸烟室。如果你使用的是煤气炉，你会想要把薯片放在箔纸包里。在信封顶部戳洞6次或以上。把包放在离热源很近的地方，这样它就会产生烟。如果你用的是水烟熏，你可以在水里放新鲜的香草，给肉增加额外的味道。
3 开始你的火。你需要确保空气可以通过木材或木炭，所以要把通风口打开。然后，让它加热至少20到30分钟。当你的火一开始会达到400度的高温时，你会希望它冷却到更低的温度。30分钟后，将通风口几乎关闭，以阻止火灾，并鼓励阴燃的煤炭或木材。
4 把温度设定在180到275华氏度(82到135摄氏度)之间。温度应根据吸烟者的类型、肉类的类型和肉片的大小进行调节。例如，熏鱼的温度应该低于牛肉。大块的猪肩肉比小块的牛肉干使用更高的温度。电和燃气炊具往往煮得更热，所以把温度调低。
5 把肉放在架子上或多个吸烟架子上。
1 检查一下肉每次只抽1至2次。你需要检查燃料和木屑来更换它们。记住，每次你打开烟筒的时候，热量都会散去。
2 每磅烟大约抽1至1.5小时。(0.45公斤)的肉。如果你认为你的烟熏在一个更高的温度下烹饪，你会想要一个小时每磅 温度较低。
3 每2到3小时轮换一下肉。
4 每次翻肉前用拖把把腌料抹在肉上。
5 至少提前1小时检查一下肉。少煮总比煮过头好，因为你总是可以把肉重新放进烟熏盒里，煮得更久。在家吸烟的小烟民经常会过度烹饪。
6 检查完肉就把它拿出来，这样看起来就熟了。记住，有些木材可以让肉的颜色更红，这样就很难判断它是否熟了。
