用垂直的水烟熏锅烹饪是给食物注入烟熏味的好方法。主要有三种类型的水烟壶:木炭、煤气和电。每一种都有一点不同。无论你使用哪种水烟,重要的是你要用足够的水并保持一个稳定的温度。通过正确的方式设置你的垂直饮水机,给你的食物足够的时间来吸烟,你可以很容易地抽各种不同的食物。
方法一: 用木炭水烟壶做饭
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在烟筒里装满水。你也可以用啤酒,葡萄酒,调味料
奈德水,还有其他可以熏你食物的液体。打开烟枪前面的入口,拿出水碗。水碗位于木炭盘上方,在顶部的食物室下方。在碗里装满你想要的液体,然后把它放回烟筒里。
2
使用烟囱启动器为吸烟者点燃木炭。把烟囱起动器放在我身上
塔尔在烟筒底部(在水碗下面)磨碎。把一张报纸塞到烟囱启动器下面,在启动器里装满木炭。用一个长打火机点燃发酵剂下的报纸,这将点燃木炭。让木炭燃烧10-20分钟。当你准备倒出木炭时,用一双烧烤手套抓住烟囱启动器的把手。把木炭倒在烟筒底部的炉篦上。
3
把你想要吸烟的食物放在食物室的壁炉上。食物室是吸烟者最上面的部分,就在水碗的上方。不要把食物塞得太满,否则食物会冒烟。
4
将烟筒加热至225-250°F(107-121°C)左右。用烟筒盖上的温度计检查温度。如果你的烟筒没有内置温度计,把一个烹饪温度计插入烟筒一侧的通风口来检查温度。每30分钟检查一次温度,确保保持在正确的范围内。如果烟筒太热,试着关闭通风口,并向水碗中加入冰块。你可能需要移走一些木炭来降低温度。
如果烟筒太冷,打开通风口,加入更多的木炭。
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根据需要添加更多的木炭和水。每小时检查一次木炭和水位。如果木炭越来越少了,就再加几片。确保水碗里始终有至少2英寸(5厘米)的水。
6
把食物从壁炉架上拿下来一旦它完成了。用肉温度计检查肉类是否完全煮熟。让食物冒烟的时间取决于你抽的是什么以及烟的大小。在225-250°F(107-121°C)下烹饪的食物的一些基本吸烟时间是:排骨:6 - 7小时。
牛腩:每磅一个半小时。
全鸡:四个小时。
整只火鸡:六个半小时。
7
关上烟嘴上的盖子和通风口,让木炭熄灭。木炭可能要几个小时才能熄灭。打开盖子和通风口
当木炭被取出来帮助其余的吸烟者冷却。o
当烟筒摸起来凉了的时候,取出水碗,倒空里面的水。
使用烟枪
1 将你选择的液体填满水盘。你可以用水、啤酒、葡萄酒或任何其他液体熏你的食物。水盘位于炊具里食物架子的正下方。移开水盘,装满水,然后将水放回烟筒。
2 有限公司把丙烷罐连接到烟筒上。应该有一根煤气软管从烟筒的底部伸出来。将软管的一端连接到丙烷罐上的阀门上。阅读与您的烟枪附带的手册,以了解具体的附件说明。
3 使用前面的控制烟点燃燃烧器。找一个写着“点火”的按钮,按下去。你的烟枪可能有一个旋钮,你需要转到on的位置,然后才能点燃它。如果你每天如果弄不清楚如何点燃你的烟枪,请参考它所附的说明书。如果您的烟枪没有点燃时,您按下点燃按钮,将烟枪上的任何旋钮,以关闭位置和关闭气体。让烟熏器的门开着,给煤气几分钟,然后再点火。
4 使用co .设置温度烟枪上的控制旋钮。旋钮应该位于附近的位置点火按钮打开了。将温度设置在225-250°F(107-121°C)左右。一些垂直的水吸烟者可能会吸烟只设置“低”、“中”和“高”。请参阅手册,找出每一种设置的温度范围。
5 预热烟熏10到15分钟。设置一个计时器,这样你就不会忘记时间。
6 在烤炉正上方的托盘中填满木头。使用木屑、锯末或大块木头。不要把托盘装得太满,以免木块从锅里掉出来;你要让木头刚好在托盘边缘下面。
7 把你想抽的食物放在食物托盘上。不要把托盘挤得太满。把食物在烟筒的不同层次上摊开。
8 让食物在烟筒里冒烟。检查食物时间最后用体温计测一下是否准备好了。你的烹饪计划取决于你抽的是什么烟以及抽的烟有多大。如果你在225-250°F(107-121°C)的温度下熏制肉类,尝试以下一般指导:排骨:6 - 7小时。牛腩:每磅一个半小时。全鸡:四个小时。整只火鸡:六个半小时。
9 把煤气炉关掉食物吃完后。将温度旋钮调至关闭位置,并关闭丙烷罐上的气体阀门。用刮刀或钳子把食物从托盘上拿下来。
使用电烟壶
1 把电烟壶插到外面的插座上。应该有一根绳子连接到烟枪的一侧。将烟枪放置在一个平面上它远离周围的任何物体。不要让吸烟者直接接触任何东西。
2 将水盘装满水。使用普通水或添加季节往水里加些宁,让你抽的食物更有味道。你也可以用其他液体,如啤酒、苹果酒和葡萄酒。
3 向木托盘中加入木屑。木托盘位于水碗下面,在吸烟者的底部上面。将木托盘从熏炉中取出,将木屑放进去。把托盘放回烟筒里。位于木托盘下方的电加热器会加热木屑,产生冒烟的效果。木托盘不要装得太满;稍后你可以添加更多的木屑,因为食物正在冒烟。
4 把食物放在我身上tal烹饪格栅。炉箅子位于水碗的上方。如果你的电烟壶有盖子,你需要把它提起来进入炉箅子。当你把食物放进去后,请关上烟筒的门/盖子。不要带太多的食物而一个格子。把东西放在不同的烤架上,这样就能烤熟。
5 使用数字控制设置烟筒温度。数字控制应该位于顶部或前面的烟枪。如果你用的是老式的电烟壶,你可能会用一个温度旋钮而不是数字控制。如果你不确定如何调节你的烟筒上的温度,请查看用户手册中的具体说明。设置温度在225-250°F(107-121°C)之间。
6 设置一个计时器,让食物在烟筒里冒烟。你应该让食物冒烟的时间长短取决于你做的食物的种类和大小。在225-250°F(107-121°C)的温度下,不同食物的一般吸烟时间如下:牛腩:每磅一个半小时。全鸡:四个小时。整只火鸡:六个半小时。
7 把食物从壁炉架上拿下来一旦它完成。用肉温度计检查你正在煮的肉,确保它可以安全食用。用抹刀把食物从壁炉上弄下来。
8 拔掉烟枪的插头,清洗干净等它冷却下来。把木托盘上剩下的木屑倒出来。把水碗里剩下的水倒出来。