土耳其人全年都喜欢无花果，新鲜的无花果在夏天，干燥的无花果在冬天。(在上面图)
它现在是无花果的季节，无花果是土耳其地中海地区闻名的一种令人愉快的水果。你可能会惊讶地发现一些土耳其美食独特的甜味和咸味菜肴中加入了这种水果
在土耳其，成熟的无花果丰收总是标志着夏季的结束，市场上的水果排成行，有白色的，也有黑色的。无花果通常是新鲜的、风干的或做成果酱的，土耳其有很多以无花果为中心的美味食谱，土耳其是世界上最大的无花果生产国。
虽然土耳其人一年四季都喜欢无花果干，但这种球茎水果的高峰是在夏季的最后几个月，也就是8月和9月，在市场上的摊位上，你可以找到新鲜成熟的无花果。黑色无花果的颜色更紫色，更甜，而白色无花果的外观是绿色的。这两种水果都有相似的粉红色多汁的内部。此外还有“dağ inciri”，字面意思是“山无花果”，这种野生植物因其高营养价值而备受推崇。这些无花果(Aydın因其而闻名)往往是棕色的、较小的、干燥的，因此，这些水果看起来似乎不是很吸引人，但实际上是土耳其知情者最喜欢的水果。
虽然土耳其人倾向于吃无花果新鲜和干在著名的甜点阿舒拉节,又名诺亚的布丁,实际上有很多不为人知的土耳其地区甜食和美味佳肴美食集中在无花果。从开胃菜,这样的一个菜是无花果玛在无花果里充斥着稻香肉桂和胡椒,松子，偶尔还有肉末。在色雷斯美食中很受欢迎，特别是在Kırklareli省的西北部，还有一种同名的甜点，用大米和碎核桃填充无花果，然后浇上一种简单的糖浆，在上面撒上一团kaymak，一种水牛奶制成的凝结奶油。无花果朵玛是用干无花果在炉子上用沸水煮熟而制成的。区分土耳其无花果道玛(无花果道玛是甜的还是咸的)的一个小窍门是，在菜名之前要注意“zeytinyağlı”(意为“橄榄油”)的替代名称。因为在制作土耳其甜品时不使用橄榄油，所以味道会很鲜美。
有一道介于甜味和咸味之间的菜，来自Kırşehir和Konya，名字叫做“incir yağlaması”或“incir kavurması”，基本上是切碎的无花果在黄油中煸炒。然后可以蘸着焦糖水果和它的汁液吃面包。还有一些做法是在黄油无花果中加入碎核桃、肉桂和糖，让这道菜变得不可否认的甜。而在卡尔斯，鸡蛋被打进去，然后烤成同一道菜的变种。与此同时，“patlak Incir”是用橄榄油和红辣椒酱炒熟的无花果，上面覆盖着炒鸡蛋。
据说，游牧的土库曼人是“incir uyutması”的创造者，他们用手头的东西制作了一种令人满意的甜无花果、碎核桃或杏仁和肉桂制成的牛奶布丁。这种布丁在许多地区都很受欢迎，包括整个黑海以及色雷斯和科尼亚。例如，在Tekirdağ中，这道菜被称为“sütlü incir tatlısı”(“无花果牛奶甜点”)。将新鲜无花果或在水里浸泡过的无花果干与牛奶、糖、香草和玉米淀粉制成的布丁混合而成。
与烤南瓜或榅桲甜点类似，“taze incir tatlısı”是一种无花果菜，水果在糖、丁香和肉桂糖浆中烘烤，并点缀着碎核桃。还有无花果果仁蜜饼的盘子,一种干无花果的果仁蜜饼炖牛奶与糖,核桃和葡萄干和塞在薄酥皮面团像无花果的小口袋,然后浸在牛奶糖浆和下毛毛雨用黄油上面。来自土耳其爱琴海地区的甜点“Incir ıslaması”就是用牛奶和肉桂炖无花果。当我在美国长大的时候，一种叫Fig newton的无花果酥饼风靡一时。幸运的是，在土耳其我们有无花果饼干，基本上是一样的。
你花上的小黄蜂
我指无花果为一种水果;然而，这个小小的微型梨形豆荚实际上是由倒开的花朵组成的，这些花朵开花后形成了多个果实。由于其独特的成分，无花果也以其独特的方式由无花果黄蜂授粉，蜜蜂和果实共同生活在互生关系中，这意味着一个不能离开另一个。作为授粉过程的一部分,女性无花果男性无花果黄蜂黄蜂使他们的方式,我们通常不消耗,产卵,孵化成男性无花果黄蜂黄蜂没有翅膀和女性一样,它的目的是,寻找新的雄性交配图来授粉。
雄性无花果黄蜂咀嚼一条通道，让雌性黄蜂离开无花果，然后它们自己就死了。这一切都很浪漫。的确，无花果黄蜂可以意外地进入雌性果实，我们经常吃的那种，无法逃脱雌性无花果黄蜂可能会在你可能很快就会吃到的无花果中死亡。值得庆幸的是，无花果中有一种叫做“无花果素”的特殊酶，可以把黄蜂分解成蛋白质，所以你永远不知道你的水果中是否有分解的黄蜂的帮助。
不管是不是黄蜂，我在土耳其吃无花果的经验告诉我，无论如何，你都不能过度食用，因为过量食用富含纤维的无花果会对身体造成冲击，我亲眼目睹了这一切，当时我不得不带一位来访的外国朋友去医院，因为她一次吃了大约2公斤(4.4磅)的西瓜!
