交付nal土耳其菜Iskender kebab。(在上面图)
探索一些土耳其人经常喜欢的、最有可能在餐馆点餐或吃的美食，以及一些让他们想家的美食
土耳其美食因其烤肉串(kebab)、köftes、mezes和gözlemes而备受推崇，这些都是旅游路线上经常能买到的食物，但还有另一个世界，土耳其人渴望的美味菜肴，在外国人眼中可能不那么明显。事实上，如果外国人不知道这些菜是什么，也不知道在哪里可以找到，他们可能会完全错过这些菜。
因此，以下是土耳其人在土耳其美食中最渴望的食物:
Iskender烤肉串
这个名为döner的烤肉串非常受欢迎，制作它的家庭已经为这道菜申请了专利。来自Bursa的Iskenderoğlu家族从诞生之日起就一直在经营döner的生意，因为他们声称是他们自己的祖先发明了旋转唾液和我们所知的döner。在这道菜中，döner薄片被铺在烤箱烘烤的蓬松的切片面包上，然后裹上番茄酱和酸奶。真正的享受是服务生把滋滋作响的黄油倒在盘子的桌子上。事实上，由于Iskender这个名字已经申请了专利，这道菜应该只能在官方的Iskenderoğlu连锁餐厅里买到，而Bursa是这家餐厅的基础。
Mantı
mantı是土耳其人的终极美食，里面有肉馅饺子，上面淋上酸奶酱和大蒜，然后在上面淋上番茄酱。
有时，另一种咝咝作响的辣椒黄油酱汁会被浇在上面，而不是淋在上面。与Iskender kebab不同的是，mantı几乎在土耳其的任何地方都能找到，而且在土耳其的许多地区，这一受欢迎的菜肴都有自己独特的变化。
Kayseri是一个以mantı闻名的地区，它的面积很小。有一个众所周知的说法，一个勺子可以装下40个这样的小饺子。Kayseri还提供一种更大的煎饺变种，称为yağ mantısı，特别美味。同样美味但尺寸更小的是Bodrum mantısı，里面的小饺子在油里炸，涂上酸奶和黄油酱。
在安纳托利亚有很多切尔克斯mantı菜肴，比如用土豆做馅的饺子亨格尔。还有波斯尼亚的mantı，它更像是覆盖着酸奶和特殊酱料的糕点。如今，mantı经常作为外卖提供，但也有一些餐馆专门做这道菜，提供上述风格的菜，还有一些提供各种各样的素食馅。
Lahmacun
土耳其人对拉玛昆(lahmacun)非常着迷，这种在烤炉上烤成的又薄又脆的圆形面团上撒上肉末、番茄、洋葱和香料，真是令人垂涎。每一种都是轻、薄、辣、好吃的，所以人们通常会点两到三份。还有一个更小的变体，称为fındık lahmacun，有时可能是土耳其肉类餐厅的一部分。然而，在许多土耳其的商业场所，较大的土豆片是一种主食，可以作为午餐，也可以带回家吃。据一家领先的在线外卖平台称，拉玛昆和döner、Adana durum一样，是土耳其外卖订购最多的商品之一。拉玛昆(Lahmacun)在大多数提供分餐的餐馆都能找到，有时还会有辛辣和温和的品种。传统做法是在中间填上欧芹和洋葱沙拉，通常会伴随它卷起来，然后用手吃。
Islak汉堡
虽然“湿汉堡”(sloppy joe)听起来可能不太吸引人，但土耳其的ıslak汉堡是最受欢迎的即食食品。“tost”(烤奶酪三明治)和döner全天营业，这款小巧的汉堡是土耳其的滑块汉堡，由简单的肉饼和小圆面包组成，蘸上薄薄的蒜油番茄酱。
Mıhlama
mıhlama是一种来自黑海地区的特产，是一种土耳其风格的火锅。大多数以当地美食为主的餐馆都可以找到mıhlama，它由黄油、玉米粉和奶酪混合而成。用于制作这道菜的奶酪是传统的特拉布宗(Trabzon)的kolot奶酪或土耳其的çeçil串奶酪。
黑海地区也有一道类似的菜，名叫kuymak，烹饪方法非常相似，唯一的区别是更强调玉米粉而不是奶酪。可以理解的是，mıhlama更像是奶酪火锅，而kuymak则稍微偏向于谷类。这两道菜都配上土耳其人喜爱的白面包，或者像黑海人那样，配上当地著名的玉米面包。
Lokma
为了满足对甜食的嗜好，土耳其人最喜欢吃“lokma”——谁不喜欢这种蘸着糖浆的油炸面团球呢?酥脆的饼皮、松软的饼心和金黄的糖浆的完美结合，真是一种特别的享受。Lokma通常是土耳其人为了纪念或表达对某事或某人的感激而举办的“hayır”慈善活动的特菜。
Hayır是土耳其文化的一个组成部分，可以出于各种各样的原因举行，如纪念已故的人或将家人送往军队。如今，实际上有巨大的食品卡车免费分发这些令人上瘾的小球。一份食物可能多达十几个。土耳其最新的lokma流行趋势是在圆球里塞满各种各样的巧克力，然后在上面涂上巧克力酱。圆球基本上就像通风的甜甜圈洞。
Içli köfte
土耳其美食中最难吃的一道菜是içli köfte，这是一种精心打造的椭圆形外壳，由碾碎的干gur(有时是肉末)和洋葱、欧芹、核桃和肉末填塞而成，油炸至金黄酥脆。还有更注重健康的水煮版本，但油炸的içli köfte绝对是它装点的任何一餐的明星。幸运的是，有一些熟食店将提供içli köfte外卖，但真正的交易是从一个很棒的特色肉类餐厅滚烫的。
Yaprak sarma
最后，但肯定不是最不重要的，在这个名单上是土耳其的yaprak sarma，或填充葡萄叶子。Yaprak dolması也是这种手工卷制美食的名字，传统上，它的馅料是葡萄干和肉桂、多香果等香料的混合大米。卷心菜甚至羽衣甘蓝叶里也有米饭和肉。
任何一种dolma，指的是填满蔬菜馅的菜，实际上是不可分割的一部分,家庭烹饪在土耳其和这些东西离家很可能几个月小姐,这些也是茄子和辣椒已经被掏空了,干和串在储藏室塞满以番茄为基础的大米和享受在今年晚些时候。
