一张照片显示一个人戴着塑料手套，手里拿着汉堡。(上面照片)
周三发表的一项首次同类研究显示，在美国快餐店购买的芝士汉堡、鸡肉卷饼和其他受欢迎的食品中检测出可能与不孕不育和心脏病等严重健康问题有关的有害化学物质。
根据乔治华盛顿大学最近的一份报告，研究人员和他们的同事从流行商店购买了快餐食品和三副未使用的食品处理手套。
周二发表的报告称:“研究人员在样本中发现了11种潜在有害化学物质中的10种，其中包括邻苯二甲酸盐，这是一组用于制造塑料的化学物质，已知会扰乱内分泌系统。”研究小组还发现了其他的增塑剂，这些化学物质正在替代邻苯二甲酸盐。”
纽约大学10月份发表的另一项研究发现，美国老年人中每年约有10万人死于日常接触邻苯二甲酸盐。
这项研究的主要作者、大学博士后科学家在报告中称,“我们发现邻苯二甲酸酯等增塑剂广泛在准备食物在美国快餐连锁店,这一发现意味着许多消费者越来越可能不健康的化学物质以及他们的饭。”她补充说，“需要更严格的监管，以防止这些有害化学物质进入食品供应。”
报告在研究结果中指出:
大约81%的食品样本研究了co 含有一种叫做DnBP的邻苯二甲酸酯和70%的co ntained DEHP。这两种化学药品都被我 大量关于人类生育和生殖问题的研究。这些邻苯二甲酸盐还会增加儿童学习、注意力和行为障碍的风险。大约86%的食品公司 含有一种被称为DEHT的替代增塑剂，这种化学物质需要进一步研究，以确定其对人类健康的影响。食品有限公司 含有芝士汉堡和鸡肉卷饼等肉类的化学物质含量更高。鸡肉卷和芝士汉堡的DEHT含量最高。研究人员注意到，从同一家餐馆收集的食物处理手套也可能会对人体有害 ntained这种化学物质。芝士披萨中大多数化学物质含量最低。该报告继续解释说:“邻苯二甲酸盐和替代增塑剂是用来使塑料变软的化学物质，它们会从塑料中迁移到食物中，然后被摄入。塑料的一些来源包括食品处理手套、工业管材、食品传送带和餐馆中用于包装快餐的外包装。”
此前，由环境与职业健康教授Ami Zota领导的一个大学研究小组在一项全国性调查中观察了快餐消费情况，发现吃快餐越多的人邻苯二甲酸盐含量越高。没有人研究快餐和非邻苯二甲酸酯增塑剂之间的联系，非邻苯二甲酸酯增塑剂在食品包装和加工设备中被禁用或限制使用。”
Zota团队之前的研究表明，在家做饭的人体内这些化学物质的含量较低，这可能是因为在家做饭的人不使用食物处理手套或塑料包装。爱德华兹在报告中说，为了避免这些工业化学物质，消费者可以多吃家常菜，这通常比快餐更健康。
该报告指出:“爱德华兹和佐塔都表示，他们的研究表明，需要对用于生产食品的化学物质进行更严格的审查和监管。他们指出，替代增塑剂越来越多地用于取代被禁止或限制使用的邻苯二甲酸盐，但需要证明它们安全的研究尚未完成。”
报告称:“这项研究还引起了人们的担忧，即某些种族/少数群体可能会不成比例地受到这些化学物质的影响。”
Zota在报告中说:“贫困社区通常有很多快餐店，但获得水果和蔬菜等健康食品的渠道有限。”报告还说:“还需要进行更多的研究，以确定生活在这种食物沙漠中的人们接触这些有害化学物质的风险是否更高。”
这项名为“美国快餐连锁店食品中邻苯二甲酸盐和新型增塑剂浓度:初步分析”的研究发表在《暴露科学与环境流行病学》杂志上。
