花园的小路上满是浸了水的黑枸杞叶，十分危险。它的果实，现在是黑色的，贴在树枝上，谅我不敢用糖和柠檬把它们炖到琥珀果冻罐里。
一个南瓜威严地坐在厨房的窗台上。“这是我的时代，”它似乎在说。我上周切的那只——橙黄色的皮，深赭色的颜色，有点湿的肉——已经做得很烂了，所以我要把这只再放一两个星期，让它再干一点。
我总是把万圣节和篝火夜与烤土豆联系在一起。今年推出了更辣的版本
南瓜肉在这个厨房里很有用，可以用来做酥皮馅饼的馅料，也可以用来配烤蘑菇或厚片火腿。我尽我所能保持它的坚固，确保去皮的肉不会碰到开水。蒸或烤是最好的选择。
这周，我把白胡桃南瓜捣成泥，放进奶酪烤饼的混合物中，小心翼翼地不让它过度发酵，然后把它们热腾腾地端上来，配上榅桲冻。(我之前做的枸杞果冻在这里应该会很好吃。)苹果或红醋栗果冻也可以。
这周也有一些烤土豆，非常适合万圣节或下周的篝火之夜庆祝活动。它们的皮在烘烤前被擦干净，稍微加盐，然后被切开，填满一种浓郁的酱汁——凌乱、滚烫、辛辣，在户外围坐在火边吃和在餐桌上吃一样好吃。
做好南瓜司康饼的诀窍在于不要过度搅拌。将煮好的南瓜、牛奶和水加入面团中，轻轻搅拌，时间越短越好。配料一混合好就停下来，否则你的烤饼会很重。如果可以的话，可以直接从烤箱里拿出来，也可以在热的烤箱里重新加热10分钟。如果有必要，它们将在一个密闭的盒子里过夜。是6
南瓜或冬南瓜250克，去皮去籽重量普通面粉400克发酵粉4茶匙盐½茶匙黄油85克帕尔玛干酪80克磨碎的牛奶100毫升水100毫升芥菜2茶匙鸡蛋1个，打匀，用于上光
南瓜切成大块，蒸7-10分钟至变软。将面粉，泡打粉和盐混合在一个碗里。把黄油切成小块，用指尖抹进去。(你可以在食品加工机中做到这一点，但它似乎不值得清洗。)拌入磨碎的帕尔马干酪。
用叉子或土豆捣碎器将煮熟的南瓜粗略地碾碎——注意不要把它弄成光滑的purée——然后轻轻搅拌芥末和磨碎的黑胡椒。
把它加入面粉混合物中，然后倒入牛奶和水。将液体倒入面粉中搅拌，加入黑胡椒调味，小心搅拌，不要过度搅拌。
把面团放在撒了面粉的板上，拍成一个3厘米厚的圆圈。用一个5-6厘米的饼干切刀，做12 - 14个司康饼，分开放在烤盘上。
在每个蛋糕的顶部刷上打好的鸡蛋，注意不要让任何鸡蛋滴落在边上(这会让它们停止发酵)，然后烘烤12-14分钟，直到它们变成金色。
将烤饼从烤箱中取出，在放入冷却架前稍作休息。在制作当天就吃吧，最好是热乎乎的，再加点木瓜冻。
这种酱汁也可以用来做意大利面:烤土豆加nduja奶油。摄影:乔纳森·洛夫金/《观察者
我总是把万圣节和篝火之夜和烤土豆联系在一起。我肯定用了所有你能想到的方式来招待它们，长期以来最喜欢的是那些把肉捣碎，配上烟熏鲭鱼和奶油，或者配上猪肉碎。今年推出了更辣的版本，用番茄、马斯卡彭干酪和恩杜加(nduja)制成。这种酱汁也是意大利面极好的调味料。服务2
奶油:洋葱1个，中号橄榄油2汤匙大蒜1个丁香番茄purée 1汤匙番茄500g马斯卡彭干酪100g nduja烤土豆50g 4个，大
最后，洋葱1份橄榄油2汤匙欧芹一大把
预热烤箱至200摄氏度/ 6度。把土豆洗干净，根据大小烤45-60分钟。当它们的皮是脆的，里面的肉是柔软的和蓬松的。
当土豆皮酥脆，里面的果肉松软的时候，土豆就完成了
把洋葱削皮，大致切碎，做酱汁。在一个中等大小的平底锅里加热橄榄油，加入洋葱，用中火煮10分钟，偶尔搅拌一下。大蒜去皮，捣碎，拌入洋葱。当洋葱变成金黄色时，加入番茄purée，继续煮一两分钟。把番茄切成小块，搅拌均匀，然后不用调味，用文火煮15分钟，直到番茄变稠。
最后再放上洋葱和欧芹。将洋葱削皮，切成小圈。在一个浅平底锅里加热橄榄油，然后加入洋葱圈，用中火煮15-20分钟，定期搅拌，直到坚果变成棕色。把欧芹切碎(大约需要2汤匙)，加到洋葱里备用。
把马斯卡彭奶酪和恩杜加奶酪搅拌到番茄酱里，检查一下调味料。把土豆从烤箱里拿出来，切开让蒸汽流出来，用勺子把nduja酱舀进去，然后撒上洋葱和欧芹。
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