如果你在美国或加拿大点煎饼，那一定是一堆松软的圆形蛋糕，由面糊制成，炸成浅金黄色，配上糖浆、水果、鲜奶油或其他一些相当美味的配料。
如果你在美国或加拿大的餐馆里点了烙饼，也会得到同样的结果。在北美通常只是同义词。
然而，在英国，它的意思完全不同。正如所有食谱所解释的那样，英式烙饼更像是一种甜点式的格兰诺拉燕麦棒，由燕麦片、黄油和红糖(其他常见的配料包括金色糖浆、干果、巧克力和坚果)组成。这种混合物摊在托盘上，在烤箱中烘烤，通常呈方形或长方形。
当这个词在15世纪首次被书面引用时，它的意思基本上和今天一样:在平底锅里做的扁平蛋糕。这个词的字面定义要少得多，它在某种程度上是随着时间而演变的。当它在17世纪首次出现时，一些人把它作为一种替代。然而，根据《牛津英语词典》，对其他人来说，这个词指的是“苹果饺或扁平挞”。直到20世纪30年代，它在英国的现代版本才出现(至少是印刷版)。
虽然这个词在北美和英国都是指面糊做的平底锅煎的蛋糕，但煎饼本身有一些区别。正如所解释的那样，北美的煎饼食谱传统上含有膨松剂(如发酵粉)，这使得蛋糕更厚、更松软。由于英国煎饼缺少膨松剂，所以煎饼更扁平——更像crêpes。
