1621年的丰收节现在被认为是感恩节的前身，虽然南瓜有可能出现在丰收节上，但参加者绝对不会吃南瓜派(当时没有黄油或小麦面粉来做饼皮)。
最早的南瓜派食谱实际上来自17世纪的欧洲。与土豆和西红柿一样，南瓜最初是在哥伦布交换时期被引入欧洲的，但欧洲人更喜欢用南瓜烹饪，因为它们与他们本国的葫芦相似。
然而，到了18世纪，欧洲人基本上对南瓜派失去了兴趣。根据HowStuffWorks的报道，欧洲人开始喜欢苹果、梨和木瓜派，他们认为这些派更复杂。但与此同时，南瓜派在欧洲正失去青睐，它在美国却获得了真正的主食地位。
1796年，艾米莉亚·西蒙斯出版了，这是第一本在新大陆殖民地编写和出版的食谱。西蒙斯包括两种用酥皮烹制的食谱。西蒙斯的食谱要求“炖过滤”南瓜，混合肉豆蔻、多香果和姜(是的，我们对南瓜香料的痴迷至少可以追溯到16世纪)。
但是南瓜派是如何与感恩节密不可分的呢?这与萨拉·约瑟法·黑尔(Sarah Josepha Hale)有关，她是一位出生在新罕布什尔州的作家和编辑，经常被称为“感恩节的教母”。在她1827年的废奴主义小说中，黑尔描述了一顿感恩节大餐，包括“漂浮在肉汁中的炸鸡”、烤火腿、小麦面包、蔓越莓酱，当然还有南瓜派。30多年来，黑尔一直主张将感恩节定为全国性节日，他定期撰写社论，并致信5位美国总统。她认为，在这个日益分裂的国家，感恩节是团结的象征。
亚伯拉罕·林肯(Abraham Lincoln)最终在1863年宣布感恩节为全国性节日(这几乎立即引起了南方人的强烈抗议，他们认为这个节日是在试图强化北方佬的价值观)。南方的州长不情愿地遵从了总统的公告，但南方的厨师却发展出了他们自己独特的地区传统。在南方，甘薯派很快就比新英格兰的南瓜派更受欢迎(主要是因为甘薯比南瓜更容易得到)。现在，南瓜派成为美国大部分地区最受欢迎的节日派，尽管东北部人更喜欢苹果派，而南方人则喜欢苹果派和另一种南方主食山核桃派。
这个故事在2019年曾有过一个版本;它已更新到2021年。
