与它们的名字相反，小胡萝卜并不是兔八哥最喜欢的蔬菜的青少年版本。这种产品是由成熟的胡萝卜加工而成的可爱的一口大小的形状。但可吃性并不是区分小型蔬菜与传统蔬菜的唯一因素。任何拿过黏糊糊的小胡萝卜袋的人都知道，缩小的胡萝卜会带来一些意想不到的后果。
根据美元剃须俱乐部的说法，在农产品区，小胡萝卜往往比大多数蔬菜更湿。这是因为它们很容易脱水，所以在加工和包装阶段会加水。生产商为了让小胡萝卜长成粗短的形状，就把那些不够诱人的胡萝卜切成小块，然后扔进抛光鼓里。水被添加到鼓中，使它们的外观光滑闪亮。
这解释了小胡萝卜水分的部分原因，但不是全部。它们的袋子里有补充的水，以防止小型蔬菜变干。大个头的胡萝卜和其他蔬菜依靠它们天然的表皮来保持水分。为了制作小胡萝卜，外层必须被刮掉，这样就没有东西把水分锁在里面了。在每个袋子里放一点水，让胡萝卜有人们所期望的脆嫩新鲜的味道。
小胡萝卜也会变干——尤其是当它们被放在一个开着的袋子里或者放在厨房的柜台上有一段时间的时候。在产品上形成的白色薄膜被称为胡萝卜红，这是脱水的正常迹象。关于白色物质实际上是氯的谣言是假的，尽管小胡萝卜加工时确实含有微量(且安全)的氯。你可以在这里阅读更多关于零食的历史。
