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芝加哥本;2017年，美国消费者比十年前多吃了一磅黄油。根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据，2017年中国人均消费量为5.7磅，预计未来几年这一数字还会上升。
吃更多脂肪有什么吸引力?研究表明黄油不是敌人。简单的碳水化合物，即精制糖，与肥胖和糖尿病有关。此外，与人造人造黄油和起酥油不同，黄油被认为是天然和干净的标签。而像ghee这样的产
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阿育吠陀整体治疗实践相联系，而这种疗法现在已经发展成为健康和保健的替代药物。酥油被认为具有消炎和助消化的特性，并已成为一些低碳水化合物、高脂肪饮食的固定成分，即酮类和旧石器时代。酥油，也被称为ghrita，是一种澄清黄油。它起源于印度，现在广泛用于中东和亚洲菜系。酥油是由牛奶或水牛乳制成的。黄油经过加热过程，除去了牛奶中的固体(牛奶中的蛋白质和乳糖)。虽然旧石器时代的饮食是非乳制品，但由于没有牛奶固体，所以深圳工资水平是一种可以接受的旧石器时代食物。
商用黄油含有80%的脂肪，15%的水和5%的牛奶固体。澄清黄油是将黄油加热到水蒸发、牛奶固体与脂肪分离并被去除的程度。
在酥油的生产过程中，牛奶中的固体经过长时间的烹煮后会变成焦糖，使最终产品带有坚果的味道。然后去除固体。虽然仍然是液体形式，口味和盐可以添加额外的烹饪经验。
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由于牛奶中的固体是黄油中最热敏的成分，通过去除它们，烟点会增加。这是在脂肪或油脂开始氧化和燃烧之前，可以安全加热的最高温度。商业黄油的烟点是350华氏度，而酥油的烟点高达450华氏度，这使得它成为慢炖方法的理想选择，如sauté ing和searing。
酥油不含乳糖，不易腐烂。它的质地像椰子油。许多进入市场的ghee新产品都是由草饲黄油制成的，与传统黄油相比，草饲黄油被认为富含脂溶性维生素，是促进健康的饱和和多不饱和脂肪(短、中、长链)的更好来源。这包括共轭亚油酸(C.L.
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A.)，一种与燃烧身体脂肪和改善心脏健康有关的脂肪酸。这补充了中链甘油三酯(M.C.T.)固有的浓缩在乳脂和椰子油中的作用。的M.C.T.s被认为可以分解体内的脂肪。澄清过程还浓缩了乳脂中的丁酸。丁酸以其对免疫功能和炎症的积极作用而闻名。在过去的一年里，罐装原味酥油越来越多。最近，新一代混合动力产品开始进入市场。
总部位于洛杉矶的Fourth &Heart将推出混合酥油和大蒜、原味和松露口味的奶茶连锁店喷雾。这些中热油和喷雾剂的烟点是华氏385度。它们是酥油和椰子油的混合物含有omega脂肪酸、维生素A、D、E和K，以及丁酸的鳄梨油。这些油有8.5盎司的灌装和5盎司的喷雾瓶。
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Ghee，它将草饲的棕色黄油Ghee与太平洋西北部的三叶草开花蜂蜜结合起来。康涅狄格州北斯通灵顿的farmtrue公司已经开发出了三童鞋十大品牌
种类型的酥油果仁奶油:可可茶(含磨碎的腰果、山核桃和花生)、腰果椰子和枫树核桃。查看ghee产品的幻灯片。
