温迪的拥抱藤蔓成熟的西红柿

        
     QSR新鲜战争的下一场战斗会不会是西红柿？如果是的话，温迪在业内其他领域的领先优势。 

该公司已经宣布计划在2019年的某个时候使用100％葡萄成熟的温室种植番茄。目前，在6,200个北美温迪地区使用的25％番茄已经进行了葡萄熟化。 

为什么？

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首席通信官员和温迪质量保证团队的领导人莉莉安娜埃云南陆军讲武堂斯波西托在一篇博客文章中阐述了这一点。主要原因当然是味道。葡萄成熟的西红柿味道更好。 

“我们相信，通过我们对消费者的

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口味测试，葡萄酒留在葡萄树上的时间越长，味道越好”，Esposito告诉特许经营时报。 

但还有其他一些好处，包括更容易的供应链、更多的产品质量控制和更可持续的农业。所有伟大的事情，但公司都看到了葡萄熟化的灯光。 

“我们开始走下这条道路实际上是供应中断。几年前，整个行业都受到佛罗里达和墨西哥定期冻结的影响，这实际上把我们推到了危机的境地”，埃斯波西托说：“我们只在需要时供应西红柿，因为供应短缺。” 

在此期间，该公司被迫购买葡萄成熟的西红柿，其中一些在温室种植。他们的味道比典型的商品番茄更好。但品牌不能只交换更好的西红柿， 那里没有足够的温室番茄农场。 

 Esposito说：“我们花了好几年的时间

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才将其转变为我们的独家采购方式。这不是一件容易的事，也不是一夜之间发生的。”

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一些供应商增加了温室，但大多数温室种植者是该品牌的新供应商。当计划完全成熟后，温迪将从北美的12个农场采购所有西红柿。对于埃斯波西托来说，这是一个主要的好处，埃斯波西托花了很多时间去农场参观，现在只需12站就可以与供应商进行审核和会议。 

每个市场都会从这些供应商中最接

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近的地方获得番茄。这不完全是地方性的，但它将是该地区内一年一贯的稳定供应。这节省了交叉成本和番茄供应链中典型的排放量。 

至于成本，埃斯波西托说，不应该改变任何人，消费者或特许经营商。 

“因为我们在我们的餐厅购买整个西红柿和手工切片，所以如果您愿意，我们一直是比基本型号更优质的西红柿购买者”，Esposito说：“所以它不会从低质量到高质量。” 

由于温室的控制措施，食品安全方面也有“额外的信心”。 

“有两件事情你永远无法控制在户

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外，一个是天气，一个是环境。因此，将我们日益增长的室内移动使我们能够拥有更加可控的环境。你正在消除这两种风险”，埃斯波西托说。 

开运物品

从麦当劳新鲜汉堡的销售额和健康向前发展概念的激增中可以清楚地看到，消费者想要更新鲜的食物，味道更好。 

“他们正在外出寻找方便，负担能力和选择，但他们想要质量，他们想知道关于它的故事”，Esposito说：“我们认为这是我们一直领先的领域，但我们一直在努力提高自己的标准。”