在餐饮业工作的大多数人对迪拜都很熟悉，这座城市标志性的天际线令人难忘，也从视觉上证明了，只要有卓越的领导能力和近乎无限的资源，就能实现什么。自1971年阿联酋独立以来，该国的国内生产总值增长了36倍，到2018年达到4140亿美元。
我对迪拜的了解和随后的参与始于1999年，当时恰逢阿拉伯塔朱美拉酒店(Burj Al Arab Jumeirah hotel)开业。我当时的迪拜之行与20年后的迪拜大不相同。一个值得注意的变化是它的人口规模，从1999年阿拉伯塔朱美拉酒店开业时的84.8万增长到今年这个标志性酒店庆祝成立20周年时的300多万。
阿联酋的餐饮业，特别是迪拜的餐饮业，在过去20年里也成长、成熟并发生了变化。目前，在迪拜这个竞南京特色酒店争异常激烈的招商代理市场，餐厅品牌在进入这个市场时应该考虑以下几个方面。
报告显示，迪拜的餐厅数量在2017年至2018年期间增长了9.7%，据报道，到2018年底，迪
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拜共有11800家餐厅开业和运营。迪拜有310万人口，相当于每263个居民就有一家餐馆。相比之下，纽约市有27,000多家餐馆，人口840万，也就是说每311个居民就有一家餐馆，这显示出迪拜餐饮业的饱和程度。同样重要的是要考虑到每个城市的旅游业，这两个城市都从迪拜的旅游业中获得了巨大的利益，而且迪拜的数字更密集，每家餐馆有1356名游客，而纽约每家餐馆有2400名游客。虽然餐馆竞争者的数量令人担忧，但餐馆产品质量的提高也值得关注。自从麦当劳1994年进入阿联酋市场以来，阿联酋市场上出现了更多的西方连锁餐厅概念，包括芝士蛋糕工厂(Cheesecake Factory)和德克萨斯旅馆(Texas Roadhouse)等精致的品牌。虽然迪拜还没有获得第一家米其林星级餐厅，但它的确拥有越来越多的名厨，比如戈登·拉姆齐(Gordon Ramsey)、阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)、松久信信(Nobu Matsuhisa)，以及最近在四季酒店(Four Seasons)内开了一家与他同名餐厅的努塞特·高科斯(Nusret
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Gokce)。西方连锁店和名厨并不是唯一需要考虑的竞争对手。2019年10月, 康泰纳仕旅行者一篇名为“阿联酋人创建的27家咖啡馆”的文章，其中17家位于迪拜。一种当地种植的概念盐，开始是迪拜风筝海滩上的一辆食品卡车，但现在在阿联酋拥有多个地点，甚至在沙特阿拉伯的利雅得增加了一个前哨站。
除了传统的餐厅竞争对手，你也有幽灵厨房和第三方送货供应商，如Uber Eats，它们对你的业务的影响需要仔细考虑。幽灵厨房和送货可能会给你的品牌带来挑战或机会。
最后，竞争是激烈的，因为当地人和游客一样已经变得非常价格敏感，并期待得到伟大的服务，气氛，和高质量的食物为他们的迪拉姆。他们在寻找价值，虽然他们愿意为质量买单，但仅仅看到自己喜欢的本土餐厅品牌而兴奋的日子已经不够了。
在迪拜商业地产市场，“建起来，他们就会来”的日子似乎已经成为过去。在21世纪初，出现“关键资金”申请或竞争网站冗长的等候名单的情况并不罕见。尽管迪拜的商业地产市场竞争依然激烈，人们也在积极寻找最好的地段，但市场似乎正在松动，一些房东甚至向有前途的品牌和运营商提供租户改善资金。在进入迪拜这样一个竞争激烈的市场时，灵活处理你的足迹是很重要的，并确保你完全熟悉建筑和许可要求，以避免在建设阶段浪费宝贵的时间或超支。
与它的邻国沙特阿拉伯相比，阿联酋的劳动力资源非常充足，劳动力普遍充足、有积极性、受过教育。过去几年，劳动力成本一直在上涨，调查显示，多达65%的现任员工预计今年的工资涨幅将高达12%。话虽如此，西方品牌通常会对迪拜市场的员工总成本感到满意。此外，员工工资的增加也使他们成为潜在的有吸引力的快速服务和休
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闲主题餐厅的客户群。迪拜拥有复杂的食品供应链，主办号称“世界上最大的年度食品和饮料贸易展览会”的Gulfood，吸引了逾9.8万名游客，将于2020年庆祝其25周年庆。对于西方品牌而言，至关重要的一点是，确保它们谨慎地保持所提供产品的品牌质量和一致性，同时尽一切可能减少从海运或其它进口成本难以与之竞争的市场进口的产品数量。
同样重要的是要记住，阿联酋的规定变化很快，包括最近通过的一项要求餐馆提供免费自来水的法律。新进入市场的品牌应该与市场内的专家合作，以确保他们的供应链是合规的。
对于阿联酋最引人注目的酋长国来说，未来还会有更多的变化和市场层面的波动。2019年11月18日，2020年世博会倒计时一周年大钟在中东和北非及南亚地区正式启动。这个被广泛宣传的事件会对市场内的企业产生怎样的正面和负面影响?
迪拜的天际线展示了世界上最高的建筑——哈利法塔(Burj Khalifa)。这座建筑是在2007-2010年迪拜金融危机接近尾声时开放的。迪拜目前有债务方面的考虑，各大品牌也应该意识到这一点，并进行研究，以确保它们充分了解即将发生的情况。
2017年6月，阿联酋切断了与邻国海湾国家卡塔尔的联系，虽然不存在实际冲突，但关系仍然紧张。阿联酋与伊朗的关系，以及这种关系如何影响它与美国的关系，也很复杂，值得探索和研究。
对于西方品牌而言，阿联酋(尤其是迪拜)仍是一个引人注目且可能有利可图的市场。竞争、法规和市场波动都是企业应该详细探索的领域。在许多情况下，一个品牌的“独特的销售主张”或“客户承诺”可能在市场中保持不变，但如何实现这一点以及潜在的商业经济可能需要改变。
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可视对讲门禁系统詹姆斯 沃克是高级副总裁，在Nathan's Famous餐厅工作。在此之前，他在赛百味任北美副总裁，在Johnny Rockets任全球运营、开发和营销总裁。他是一位餐饮业专家，专长于重塑和重新定位标志性的美国舒适食品品牌，他在65多个国际市场开展业务，包括沙特阿拉伯、突尼斯、巴基斯坦和蒙古等新兴市场。
