尽管消费者需求迅速增长，但植物性奶制品的质量往往令人失望。解决方案?在研发阶段进行更一致的测试。
由于消上海好玩的景点费者越来越关注动物奶的伦理、可持续性和健康，最近人们对植物奶替代品的开发兴趣大增。
因此，生产商不得不迅速开发和测试新的配方，以满足不断增长的消费者需求，使用一系列蛋白 海贼王娜米h
但是，缺乏标准化的分析方法和协议正在抑制这一领域的成功创新，而植物奶的更广泛应用也受到了产品缺乏真正牛奶的感官属性、稳定性和功能性能的阻碍。
马萨诸塞大学(University of Massachusetts)食品科学系的一项新研究，由英国著名食品科学教授戴维·朱利安·麦克莱门茨(David Julian McClements)领导，试图提出一套标准化的方法，如果采用这些方法，就可以将不同研究的结果进行比较。该研究称，从这些推荐的方法中获得的知识，可能会导致更有效地生产具有更好的物理化学和感官特性的植物奶替代品。
研究中概述的方法包括使用静态光散射(SLS)和动态光散射(DLS)分析来一致地测量牛奶替代品中许多不同种类的胶体颗粒的范围，以达到最佳的稳定性和功能性能。
钟欣桐个人资料在其他地方，该论文指出，观察植物基牛奶中粒子的电荷或电学性质是关键，因为如果它们失去电荷，它们可能会聚集并产生不受欢迎的或块状的外观。
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例如，咖啡的酸性相对较强(pH值在5左右)，研究指出:“因此，在热饮中加入蛋白质包被的脂肪滴，使其在pH值附近失去电荷，会促进聚集，并使外观不美观。”为了避免植物奶使消费者的咖啡凝固的问题，该研究建议使用微电泳分析——一种在显微镜下研究各种分散颗粒电泳的方法——以最准确地表征植物奶替代品的电学特性。
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