黑麦面包是德国、波兰和俄罗斯等国的主食，而在小麦占主导地位的美国则是另一回事。然而，面包师们试图调和面包与消费者之间不稳定的关系，可能想要重新审视一下面包的品种。《黑麦面包》(The New York Bakers)的老板兼首席执行官斯坦利·金斯伯格(Stanley Ginsberg)说，黑麦面包从有益健康到口味独特，有许多消费者正在寻找的流行品质
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的守望者》贝克。今年的IBIE将于9月7日至11日举行，9月7日是只接受教好看的职场小说育的日子。金斯伯格将在会上讨论黑麦给批发和手工面包店带来的机遇和挑战。为了预习一下讲座内容， 烘烤,零食采访金斯伯格时，他谈到了消费者对这种谷物的看法以及如何处理这种谷物。
烘烤,零食黑麦面包的主要特性是什么? 嵌入式培训机构排名
金斯堡先生:也许黑麦最重要的特性是它的多面性。几个世纪以来，欧洲的面包师们发展了从黑麦面包的谷物中提取味道的方法和技术，使黑麦面包具有多种复杂的风味，从甜到酸再到咸。
我认为最大的误解是黑麦等于香菜。在美国，大多数“黑麦面包”黑麦很少，香菜很多，这是一种人们要么喜欢要么讨厌的味道。我遇到过无数的人，他们告诉我，他们讨厌黑麦面包，因为黑麦面包里的香菜会让他们倒胃口。
黑麦面包是否在当前市场趋势中发挥作用?
绝对的。黑麦的纤维、蛋白质和微量矿物质含量普遍高于小麦及其同类产品，而麸质和卡路里含量则较低。这也是一种古老的谷物:考古学家发现了至少可以追溯到12000年前的黑麦农业的证据。
在大规模生产面包的过程中，面包师会遇到什么样的挑战?
黑麦的化学特性使它与众不同，使它成为一种极具挑战性的谷物。黑麦面包不像小麦和它的同类产品那样生产面筋，黑麦面包的结构来自淀粉凝胶。挑战的出现是因为淀粉酶存在于全谷物中在麦芽酒中通常添加到专利面粉中将这些淀粉转化为糖，并降解黑麦面团的结构。事实上，这通常是黑麦面包粘性的原因。管理这种不稳定性可能是黑麦面包师面临
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的最大挑战。生产过程与其他面包品种有何不同? 好看的特种兵小说
因为黑麦面团是基于淀粉凝胶的，它们对机器不友好。换句话说，含有大量黑麦的面团说30%以上需要手工作。从积极的一面来看，久拉拉黑麦面包不需要太多的塑形，因为只有三种基本的塑形方法:独立的，如boule或batard，放在篮子里或平底锅里。
总的来说，为什么黑麦面包对面包师来说是一个重要的增长机会?
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黑麦的健康效益和非凡的风味和纹理范围允许面包师提供各种各样的产品，真正独特和独特的。从不利的一面看，黑麦以香菜为主的坏名声意味着，与小麦品种相比，黑麦需要更多的客户教育。
面包师如何利用黑麦面包的好处并教育消费者呢?
在两个方面，我认为。首先，尽可能多地用对话、讲义、标牌、视频等多种方式传达黑麦对健康的益处越好。第二，样本，样本，样本。如果他们不尝试，很有可能他们不会买。
教育税黑麦的复苏北京时间9月9日。要登记参加这个活动，点击这里。
