darren Peattie说他想庆祝圣莫南斯是盐真正的故乡
在法夫郡(Fife)的一个沿海村庄，采盐业结束200年后，人们又重新开始采盐。东诺伊克盐业公司计划从2月起在圣莫南斯每月生产两吨手工海盐。
18世纪90年代，盐是苏格兰的第三大出口产品，仅次于羊毛和鱼。
它的价值如此之高，以至于被称为“白色黄金”，有公司愿意燃烧8吨煤来生产每吨盐。
在圣莫南斯仍然可以看到九间盐盘屋和一间风车的遗迹。
从17世纪起，这个村庄就有了盐田，尽管这些遗迹可以追溯到18世纪，当时它们是由纽瓦克煤炭和盐公司建造的。
这个风车是法夫郡仅存的最后一个风车，后来被翻新为一个旅游景点。
在该行业的全盛时期，它将海水泵入盐田，然后用煤加热盐田。水被煮沸，直到蒸发掉并留下盐。
图片版权所有苏格兰国家图书馆图片说明威廉布朗里格插图显示18世纪的盐制作
然而，由于来自西班牙的日晒盐的竞争，该行业最终陷入停滞。
现在达伦·皮蒂(Darren Peattie)正在法夫东诺克(East Neuk of Fife)复兴制盐传统。
36岁的他说，他17岁时为了找工作被迫离开圣莫南斯。
他说:“我的热情是把工业带回这个地区。”
“19年前我离开这里去伦敦找一份公司财务的工作，因为那里没有工作，但现在我回来实现我的梦想。”
为了制作盐，达伦·派蒂每天要从福斯湾汲取2.5吨的水
Peattie先生每天将从埃利的福斯湾收集2500升(2.5吨)的水，用一根软管把水吸进bowser水箱。然后他会把车开回三英里外的圣莫南斯基地。
“圣安德鲁斯大学测试了水，它是A级的，所以矿物质含量是完美的，不存在污染，”Peattie先生说。
我终于明白为什么过去它被称为白金了。这绝对是令人难以置信的!”
水通过一个比头发丝还要细的过滤器除去微塑料，然后进入真空蒸发器。
一个用煤气加热的套筒可以把水加热到45度。将水变成盐水需要几个小时，然后再将盐水倒入结晶床中。
这幅插图展示了18世纪盐锅屋的样子
佩蒂表示，这个过程就像往浴缸里灌满海水，然后从下面加热。
晶体和盐片开始在洗澡水的顶部形成。当盐形成时，它比水重，所以你会看到美丽的晶体和金字塔状的薄片下沉到底部。
当你在底部放上一定量的盐时，你就会得到一把不锈钢铲子，铲子上有小孔。
“当你拿起铁锹的时候，盐水就会掉下来，剩下的就是这些美丽的盐片。”
图片版权:H·M·布朗博士/圣安德鲁斯大学图书馆图片说明:旧盐盘屋的遗迹仍在圣莫南斯
然后，这些薄片被放入干燥过程中，在数百个托盘上摊开，然后放入一个特殊的烤箱中烘烤40分钟。
皮蒂已花费近16万英镑购买生产这种盐的设备。他表示，一些米其林星级餐厅已表示有兴趣购买这种产品。
他希望他的员工最终能增加到20人。
苏格兰还有另外两家盐生产公司:Ayr的Blackthorn盐公司和Skye岛海盐公司。
Peattie先生还计划重建该地区九个旧盐盘屋中的一个，把它变成一个游客中心。
圣莫南盐田于1985年被发掘
这些古老的盐田是在1985年被挖掘出来的，但是曾经覆盖在这些盐田上的建筑已经所剩无几了。
20世纪90年代，风车被修复并重新盖上了屋顶，并装上了新的风帆，成为了一个旅游景点。
Peattie先生说:“我希望人们来到这个村庄，看看这个古老的遗址，了解一下曾经的盐业是如何运作的，然后搬到我们的新场所，了解盐是如何发展的。”
他还说:“最终的目标是连接过去和现在，并庆祝圣莫南作为真正的盐的家园。”
