浪费食物:你会怎么处理86吨的块根芹?

在英国，每年有成千上万吨的食物被丢弃。随着新冠病毒封锁导致餐馆、咖啡馆和酒吧关闭，可能会有更多的食物被浪费。但慈善机构和应用程序正在介入。

当批发商菲利普·德特南特(Philip de Ternant)浪费了价值数千英镑的食物时，慈善机构和买家排着队从他那里取走这些食物。

价值六千英镑的牛奶是在信条餐饮项目,必须抛弃如果客户无法找到在学校突然关闭了。

幸运的是，足球运动员马库斯·拉什福德(Marcus Rashford)的呼吁帮助宣传了这些牛奶可能造成的浪费，并为这些牛奶找到了一个存放的地方。

“我们只是很高兴把它搬走，而不必处理它，”;德特南特表示。

我们如何改变这种浪费?这个产品可以帮助很多人!https://t.co/ya2ovK1Qvj

本;马库斯·拉什福德MBE (@MarcusRashford) 2021年1月8日

慈善机构“浪费与资源行动计划”(Wrap)表示，英国家庭每年产生的食物垃圾占英国950万吨食物垃圾的70%左右。本周，Wrap发起了“食物浪费行动周”活动，以帮助应对气候变化。

紧随其后的是制造商、酒店和餐饮服务公司。如果不吃，食物垃圾最终会成为宠物食品、堆肥、能源生产的燃料，或者被扔进垃圾填埋场。

冠状病毒大流行和封锁也加剧了这一问题，批发商受到酒店企业关闭的影响。

65%的业务已经消失。酒吧、餐厅、酒店。我们所剩下的就是为弱势群体提供食物的养老院和学校。”迪特南特先生说。

但随着生产过剩产品的公司宣传他们所拥有的产品，以及一个志愿者网络寻找有需要的人，这一进程正在取得进展。

肯特郡DGM Growers的总经理西蒙·斯科特(Simon Scott)有三辆卡车的块根蔬菜块根，他知道他可以把它们捐给慈善机构Fareshare，该机构旨在将可能浪费的食物与英国1.1万个慈善机构和社区组织联系起来。

他的公司主要向超市供应块根芹、菊苣和茴香等蔬菜，搬到家庭烹饪对他的生意很有帮助。

但封锁意味着他只能吃到大块根芹，这通常是餐馆和餐饮公司关门后才吃的。自去年10月以来，他已经捐赠了86吨。

在这个非常困难的时刻，它为那些有需要的人提供了大量的食物。我认为这才是我们的重点，把这个问题变成一个积极的解决方案。”他说。

Fareshare的首席执行官Lindsay Boswell说，从农场到商店的食品公司都热衷于减少浪费，因为浪费意味着亏损。

但是，当由于供过于求而在订购或包装上犯了错误，或者当大买家退出购买时，就会产生浪费。

在大流行之前，Fareshare每周向食品银行、无家可归者收容所、学校早餐俱乐部和社区咖啡馆提供约90万顿饭。

封锁垃圾意味着他们最多一周可以供应360万顿饭，不过平均水平回到了220万顿左右。

Boswell先生说，尽管有这么多的人，但食物的需求总是超过供应，尤其是在越来越多的人失业的情况下。

Fareshare公司三分之一的食品来自商店和超市，而这些食品的保质期已经到了尽头。

其余的则来自农场、批发商和制造商。

“如果你是一个种植者，你有一个非常好的西红柿、豆子、西葫芦或其他东西的生长季节，你可以看到你的订单是如何形成的超市[如果供应过剩即将到来]，”Fareshare的食品主管乔安娜·戴森说。

奖励包括1000吨烤土豆——足够装满50辆卡车——运往酒店行业;还有100万升长寿命牛奶，其中半脱脂牛奶被错误地装在脱脂牛奶纸盒里。

这样的巨额捐赠通常是分阶段进行的。

Fareshare有一个名为“Purpose盈余”(Surplus with Purpose)的基金，当农民或制造商有食物捐赠时，它可以支付，但不能支付提供食物的资源，或者在需要克服储存障碍时。大约30%的食物是由该计划资助的。

所以当我们去年夏天有很多覆盆子和蓝莓时，我们可以把它们冷冻起来。我们还送苹果去榨汁。”她说。

还有一些应用程序旨在帮助确保多余的食物不会被浪费，比如去年与超市乐购(Tesco)合作的Olio。

另一款名为Too Good To Go的应用程序允许商店、咖啡馆和餐馆以折扣价出售多余的食物和食品杂货。

在Creed餐饮服务公司，批发商Mr de Ternant手上放着2.5公斤重的毯子包裹的猪肉，这些猪肉是圣诞节吃剩的，价值约15英镑。消费者可以通过Too Good to Go应用以5英镑的价格抢购。

或者他们可以花10英镑买30英镑的布里干酪、汤力水、意大利面酱和奶酪。

Too Good To Go的董事总经理帕斯查利斯•卢凯德斯说:“自疫情爆发以来，我们一直在寻找方法，以确保所有食物，无论它们在供应链的哪个环节，都能被食用和享用，而不是被浪费。”

“当我们听说Creed Foodservice有成千上万磅的食物闲置着时，我们知道我们可以帮忙。”