红肉能降低多发性硬化症的风险吗？

徐新建

美国大约有100万成年人患有多发性硬化症(MS)。

科学家们还没有完全了解导致这种情况的原因。许多人认为，人体的中枢神经系统(CNS)会受到自身免疫性攻击，破坏保护神经细胞的髓鞘层。其结果是一系列不同的神经症状。

在美国，一般人患上多发性硬化症的机会为千分之一(0.1%)。患有多发性硬化症的一级亲属患此病的风险更大，为2-4%，而同卵双胞胎患有多发性硬化症的人患此病的风营销机构险为30-50%。

在某些情况下，大脑的变化出现在一个人注意到任何MS症状之前数年。

发表在杂志上的一项研究 旅游网站有哪些大脑对接受脑部核磁共振扫描的人进行了10年的跟踪调查。在81名参与者中，83%的人脑部扫描异常，专家称其为首次临床诊断 中枢神经系统脱髓鞘(FCD)在随访期间发生MS。

专家认为多发性硬化症的危险因素包括环境因素，如饮食。

现在，澳大利亚珀斯科廷大学公共卫生学院的研究人员提供了饮食，特别是未加工的红肉对FCD in影响的数据 营养杂志。

在他们的研究中，科廷大学博士后露辛达j布莱克(Lucinda J. Black)和同事分

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数据集包括282例FCD患者和558例健康对照者。布莱克使用地中海饮食交替评分(阿米德)来评估研究参与者对地中海饮食的严格程度。

9分代表对饮食的最大坚持，而0分代表很少或没有坚持。

她还创建了一个名为“艾米红”的额外饮食评分，给那些食用一份65克左右未加工红肉(如牛肉、羊肉、猪肉和小牛肉)的人打分。

然后，研究小组将参与者分为四类:第一类(0-2分)、第二类(3 - 4分)、第三类(5分)和第四级(6-9分)。

布莱克发现FCD的风险与阿米特评分之间没有关联。然而，当她将第2、3、4类人群的数据与第1类人群的数据进行比较时，发现FCD的风险降低了。

“红肉含有重要的宏观和微量营养素，包括蛋白质、铁、锌、硒、钾、维生素D、一系列b族维生素，对于草饲牛肉来说，还含有-3多不饱和脂肪酸，”布莱克评论道 MNT关于她的发现。

她接着说:“这些营养物质中有许多对健康的大脑功能很重要，所以看到摄入未经加工的红肉与患多发性硬化症的风险之间的这种有益联系也就不足为奇了。”

当布莱克深入研究数据，查看构成amd - red评分的不同成分时，她发现，未加工的红肉是对FCD风险产生统计上显著影响的唯一因素。

研究小组发现，参与者患FCD风险的降低与他们对艾米红饮食的坚持程度密切相关。

结果显示，第2类患者的风险降低37%，第3类患者的风险降低52%，第4类患者的风险降低42%。对于那些与多发性硬化症有一级亲属关系的人来说，这将意味着风险从2-4%降低到1-2.5%，而对于那些与多发性硬化症有同卵双胞胎的人来说，风险从30-50%降低到14-32%。

布莱克此前发表的研究结果利用了澳大利亚免疫研究的数据，该研究显示，健康饮食的参与者患FCD的风险降低了50%。此外，今年早些时候，Black公布了将食用红肉作为一个独立因素(而不是作为地中海饮食的一部分)和FCD风险的研究结果。

”我们军训用什么防晒霜 的研究结果与多发性硬化症高风险人群有关，比如那些与多发性硬化症有亲密家庭成员的人。其他研究着眼于未加工红肉的消费和普通人群中常见的健康状况。”

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然而，并不是所有人都同意红肉对健康有益。事实上，世界卫生组织(WHO)在2015年将红肉列为对人类“可能致癌”的食物。

今年早些时候，研究人员发现，每天食用少量未经加工的红肉(相当于65克或更少)的人，死亡风险相对较高。

饮食选择是复杂的，包括个人偏好、文化影响和社会经济因素。有大量的证据表明，健康的饮食与长期的健康结果有关。未经加工的红肉在预防多发性硬化症方面的作用有多显著还有待观察。