不同种类的果酱被用于制备不同种类的面包店和糖果。本文提供了有关该市场动态的更多信息。
几年来，果酱和果酱市场的增长一直快于整个糖食市场：2012年，市场总量分别增长了9.2％和0.8％。
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过去几年，全国果酱生产量一直在增长：2010年，增长率约为10％，2011年下降至6.8％，2012年1月至11月，产量相比增长了25％到一年前的同一时期。
2012年，俄罗斯果酱生产的结构发生了巨大变化-中央FD的份额在两年前已超过50％，如今已降至39％。尽管中央FD的产量有所下降，而南部FD的产量却在增长，南部FO的份额在2009-2011年期间约为14-15％，现已增长到33％。其他联邦地区（乌拉尔联邦除外）也表现出积极的增长。
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这种生产结构变化的主要投入来自阿斯特拉罕地区：那里的产量增长了27倍以上，尽管在过去几年中该地区远远超出了领导者，占总产量的1％（ 2012年1月至11月，这一数字已增长到17％）。在南部其他FD地区，产量也有所增长：伏尔加格勒地区为6.5倍，罗斯托夫地区为8.9倍，克拉斯诺达尔地区为14％。阿迪格（Adygea）成为唯一的例外，产量下降了42％，但按实际价值计算，仅约2000吨，约占该地区总产量的2％。
Central FD在2012年失去位置：在许多地区，产量减少了1.5到2倍。其中有坦波夫地区（Tambov），在不到一年的时间内该地区的产量增长了15倍（但与其他地区相比却很小），斯摩棱斯克地区（1月至11月的果酱产量增长了63％）从中央FD的第六名到第四名特维尔和科斯特罗马地区的产量分别增长了20％和16％，达到了第五和第六位。在过去的三年中，看到了攀枝花旅游最大的生产地区的共同份额增加的趋势。
最大的果酱和果酱生产商（根据2009年数据）是托木斯克生产公司SAVA，RATIBOR工业有限公司（特维尔地区），Bogucharovo市场贸易公司有限公司（图拉地区）。
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水果罐头和浆果罐头以及食品工业的水果和浆果馅料生产商。在该公司的产品中，有传统果酱，切碎的浆果和果酱，但也有基于果糖的果酱。对于制造公司，可以使用多种填充物。制造空间位于特维尔地区。萨瓦公司将自己定位为以生态安全地区收集的浆果制成的独特优质天然产品的制造商。该公司还生产蔬菜制品（番茄酱，调味酱等）。
Bogucharovo-Market Trade House为客户提供果酱，果酱，果酱，切碎的浆果和各种蔬菜。在他们的各种产品中，有一些原始的产品，例如橙色和胡萝卜或柠檬果酱。还有一系列针对制造商的产品，包括针对制造商的馅料，调味剂和基于牛奶的预制产品。自2009年以来，已按照所有GOST标准生产了称为Tsarskaya
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Yagoda（Tsar Berry）的高档罐头浆果系列。进口增长
果酱，果冻和果酱在俄罗斯糖果出口中所占的份额很小：按自然价值计算为3％，而按货币计算则不到2％。自2009年以来，这一数字一直在减少，部分原因是关税同盟中静态计数的变化。
从2012年1月至9月，俄罗斯，果酱，果酱和水果酱的最大进口国是乌克兰，蒙古，阿塞拜疆，吉尔吉斯斯坦，土库曼斯坦和塔吉克斯坦。向其他国家的出口不超过100吨。
果酱和果酱市场的进口商品所占份额远远大于含糖商品的整体份额-2012年已达到39％。果酱和果酱在糖果的进口结构中起着重要作用，约占总量的三分之一。但以金钱计算，只有12％。还值得注意的是，在过去的五年中，果酱和果酱的比例在所有糖果中的比例一直在下降：2008年为37.6％。
俄罗斯果酱和果酱的主要进口国是智利，中国，南非，希腊和厄瓜多尔。在2009年和2010年，从智利和中国的进口量有所下降，但在2011年和2012年又开始增长。2012年的9个月中，从南非的进口量比2011年增加了30％。从塞尔维亚的进口量增长了5倍以上，从印度和拉脱维亚的进口量增长了两倍以上。从保加利亚的进口增长了14倍以上，尽管实际进口量很小（2012年1月至9月为58吨）。
自制制作
俄罗斯消费者每年平均食用2公斤果酱和果酱，这些产品的消费量正在增长，尽管增长速度并不快。这个市场取决于季节：在夏季，当以低廉的价格获得新鲜水果和浆果时，果酱的消费量下降，而新鲜产品和自制罐头食品就代替了。在冬季，消费再次增加。
果酱和果酱被定位为天然的自制产品。如果我们看一下领先制造商的产品，就可以清楚地看到：以“自制”产品的名义存在推荐，其包装看起来像是来自自制罐头的产品，在设计中可以看到民间和童话的推荐。不断增长的收入使人们更加关注食品的质量及其对健康的良好影响，因此强调生态清洁性，成分的天然性以及不含人造香料的重要性。根据这种趋势，在2010-2011年间，人们对植物来源的天然香料的需求显着增长。水果，柑橘和异国风味的食品，以及浆果和香草口味的食品均是领导者。
饮食和特殊糖尿病糖食这一部分越来越受欢迎。尽管使用了强力甜味剂和甜味低糖，但无糖产品的需求却在不断增长，尽管这些成分是“化学”来源。
