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荞麦是蛋白质、纤维和能量的良好来源。荞麦不含麸质，所以对于有麸质过敏症或麸质不耐症的人来说，荞麦和荞麦粉是很好的饮食替代品。
本文将讨论荞麦的营养、健康益处和副作用。
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荞麦是一种类似藜麦的全谷物。荞麦是一种生长在美国各地的小麦作物。它是一种伪谷类，因为它与谷类有许多相似的特性，但不像其他谷类那样来自草。藜麦是另一个伪谷类的例子。
荞麦是许多日常食品的成分，如早餐食品、面粉和面条。农民也用它来饲养
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牲畜。荞麦含有多种有益健康的营养成分。它是蛋白质、纤维和有益健康的碳水化合物的良好来源。
一杯(168克)烤熟荞麦种子(去壳种子)含有以下营养素:
- 5.68克蛋白质
- 1.04克脂肪
- 33.5克碳水化合物
- 4.5克纤维
- 148毫克钾
- 118毫克的磷
- 86毫克镁
- 12毫克钙
- 1.34毫克铁
荞麦也含有维生素，包括:
- 硫胺
- 核旁听控09黄素
- 烟酸
- 叶酸
- 维生素K
- 维生素b - 6
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加荞麦可能对健康有益的证据。
荞麦富含纤维。
作为一种全谷物，荞麦对心脏健康有益。
美国心脏协会(AHA)建议，一个人的饮食中至少一半的谷物应该是全谷物。全谷物食品含有对心
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脏健康很重要的营养成分，包括纤维和烟酸。2015年的一项系统性综述发现，全谷物食品含量较高的饮食与心脏病风险较低之间存在联系。动物研究发现，荞麦可以降低血压，这也可以改善心脏健康。
那些遵循无谷蛋白饮食的人可能会摄入更少的全谷物，这意味着他们错过了它们提供的健康益处。在饮食中加入荞麦，作为含麸质全谷物的替代品，可以带来这些好处。
荞麦是很好的纤维来源。根据美国心脏协会，膳食纤维有助于改善血液胆固醇水平，从而降低多宝鱼事件心脏病、糖尿病、中风和肥胖的风险。
荞麦富含纤维。膳食纤维是一种植物性碳水化合物，人体无法在消化过程中分解。
纤维支持肠道有效地消化食物，并帮助食物通过消化道。它还可能有其他好处，如鼓励减肥和预防心血管疾病。
一杯荞麦也含有1.58毫克的推荐烟酸14到16毫克的成年人。烟酸，又称维生素B-3，是将碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为人体细胞所需的能量所必需的。
荞麦富含纤维和烟酸，是消化健康的好选择。
荞麦也是控制体重的好选择。
饱足感是指饭后的饱足感。这是防止体重增加或促进减肥的一个重要概念。增加饱腹感的食物可以抵消更长的时间内的饥饿，并可能减少一个人一天摄入的总热量。
荞麦富含蛋白质。研究发现，高蛋白食物对控制体重至关重要，因为
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高蛋白食物比其他类型的食物更容易让人产生饱腹感，卡路里含量也更少。在健康饮食中加入荞麦可以带来更大的饱腹感，有助于控制体重。然而，科学家们需要对荞麦
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和其他全谷物的影响做进一步的研究来证实这一点。作为一种全谷物，荞麦是复杂碳水化合物的来源。这种碳水化合物可以帮助人们控制血糖水平。
人体分解复杂碳水化合物的时间比分解简单碳水化合物的时间要长。这可以减缓消化，并帮助保持血糖水平稳定更长时间。白面包是一种简单的碳水化合物。
根据美国糖尿病协会，全谷物食品是碳水化合物的良好来源。这些食物是很好的能量来源，可以提供纤维和矿物质。
动物研究发现，荞麦对高糖饮食的糖尿病小鼠的胰岛素和血糖有积极作用。然而，目前还不清楚这些发现是否也适用于糖尿病患者。
荞麦通常是安全的，不会对大多数人造成副作用。
对荞麦过敏的人可能会对荞麦过敏。在食用荞麦时，他们可能会出现口腔肿胀或荨麻疹
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等症状。然而，荞麦过敏的报道在美国并不常见
不吃面筋的人可以在烘焙时使用荞麦粉。
荞麦很容易融入健康饮食。人们可以在保健品商店购买荞麦groats，也可以在网上选择品牌。荞麦粉也可以在商店和网上制作面包、煎饼和烘焙食品。
人们可以在浸泡和沥干生荞麦后食用生荞麦，以使它们更容易消化。否则，在将其加入沙拉、配菜或主菜之前，先在水中煮熟。
要在饮食中加入荞麦，可
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以尝试以下食谱:早餐
荞麦粥是标准早餐麦片的健康替代品，或者尝试用荞麦粉做煎饼，与浆果搭配很好。
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荞麦可以用来做沙拉。把荞麦放在盐水里煮，然后加入沙拉。
晚餐
把荞麦和鸡蛋混合，用中火炒几分钟，然后加入其他配料。
甜点
荞麦松饼是一种美味的无麸质甜点。
荞麦是一种健康和多样化的食品。从麦片到煎饼，很多食物都含有荞麦。
荞麦营养丰富，蛋白质含量高。它可能对心脏健康和消化有好处。对于糖尿病患者或试图控制体重的人来说，它也可能是一种很好的饮食补充。
