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GettyImages-dulezidar挑战在于，尽管加州对生产商有严格的标准(2014年制定)，美国农业部也有自愿性标准，但在美国销售的特级初榨橄榄油却没有法律上可强制执行的联邦标准，“因此，产品被贴上生产商认为合适的标签，”Englehardt说。
国际橄榄油理事会(IOC)不计算美国、澳大利亚、和其他新兴生产国成员,部分原因是这些国家认为国际奥委会标准不够严格或化学包括标准不适应自然变化与生产相关的地区如美国,他说。
“在很多情况下，原油在生产时的质量可能还不错，但随着原油通过供应链，当它到达消费者手中时，它的年龄已经超过了特级初榨原油的年龄。它不再新鲜，味道不好，也没有消费者期望的健康益处。也许它在没有温度控制的配送中心花费了过多的时间。
“不管怎样，你看到的食用油都有两年的保质期(最好是在保质期之前)，所以我们努力做的一件主要事情就是进行新鲜度测试，因为消费者应该拥有最好的保质期。”
“你不会买腐肉或陈面包，那你为什么要买腐烂的橄榄油?”
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希腊橄榄油专家盖亚公司(Gaea)北美分公司的首席执行官戴维•纽曼(David Neuman)一直肩负着这样一项使命:教育消费者、记者和零售买家，让他们了解特级初榨橄榄油的优点，以及为什么货架上的很多东西都不是真的。
竞选活动加强了缺口在2015年发送一瓶廉价的特级初榨橄榄油他买了一个可疑的美国主要零售商进行分析,表明它实际上是lampante初榨橄榄油(石油的酸度> 3.3克/ 100克为不适合人类食用)。
但这并没有达到他希望的效果，他当时告诉FoodNavigator-USA:“我把结果发给了买家，他基本上说这不是我的问题。”
纽曼说，这样说吧，如果一个零售商以3.99美元或4.99美元的价格出售半升EVOO，那么它要么是亏本出售，要么不是正品。
他说，消费者在购买橄榄油后可以做的一件事就是简单地尝一尝，而很多主要用橄榄油烹饪或炒菜的人实际上从来没有尝过。
“它应该有一种令人愉悦的洋蓟味道。如果它闻起来和尝起来都很糟糕，拿回去投诉。就像一个零售商卖给你一块腐烂的肉。你不会买腐烂的肉或不新鲜的面包，那你为什么要买腐烂的橄榄油呢?”
那么，谁应该为这些质量问题负责呢?问题主要出在从特定国家或地区进口的橄榄油上吗?
Englehardt表示:“每个橄榄种植者致力于质量日益增长的国家,但不幸的是橄榄油的销售渠道已经被人从多个国家购买油和聚合,专注于质量和种植者和生产商是没有生产更高质量的回报。这与任何国家无关，而是与中间商有关。”
当被问及建立身份标准的呼吁是否会被解读为一种愤世嫉俗的保护主义措施，目的是阻止进口，让加州的种植者受益时，他表示:“如果我们试图阻止外国石油进入，我们就是在自取其辱。”
“是的，我们可能会看到短期的增长，但从中期来看，我们会对消费者造成伤害，并缩减这一类别，因为国内橄榄油生产只占国内消费的6%左右。”
那么FDA如何监管和执行新的身份标准呢?
说:“这是FDA Englehardt,“但是这将如何工作的我的视力是FDA从架子上创建一个随机抽样程序和任何不当的生产商产品可以有一个对话与FDA,如果他们不断地失败,FDA可以采取执法行动。”
在被问及美国国会议员本周是否一直在讨论有关橄榄油标准的问题时，他表示:“更高的质量标准对这里的种植者和生产者都有好处。我们现在在亚利桑那州、乔治亚州、德克萨斯州、佛罗里达州以及加利福尼亚州都有橄榄油生产商，所以这不仅仅是加州的问题。”
Joseph R. Profaci是北美橄榄油协会(NAOOA)的执行董事。美国和加拿大消费的大部分橄榄油，当他看到AOOPA的请愿书时都很惊讶。多年来，NAOOA一直在与FDA和立法者讨论身份标准。
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标准是NAOOA最重要的目标之一。从工作的第一天起，我就一直在努力与加州工业建立联系;甚至在上周，我们还共同安排了一次电话会议，讨论建立一个工作组来讨论这个问题，所以当我从Politico的一篇报道中得知此事时，我感到很惊讶。”
那么，NAOOA提出的标准与AOOPA和Deoleo提出的标准有本质区别吗?
“细节决定成败，”普洛法西说。修改参数等某些固醇菜油甾醇来反映不同品质的橄榄油生长在美国和阿根廷等国——AOOPA提出——是一个好主意,但只有警告,因为“如果你提高的限制你更容易与种籽油搀假。”
“NAOOA即将发布的请愿书在某些关键方面将比11月5日的请愿书更进一步，在质量和真实性方面保护消费者。”
他还指出，不应将工业用油总量这一事实视为质量标准较低的证据，他指出，为了创造特定的口味，经常有意地将不同产地的油混合在一起。
AOOPA/Deoleo提出的鉴定标准-包括新鲜度的现代分析测试方法(如对苯四酚(PPPs)和1,2-二酰基甘油(DAGs)的检测严重依赖于2014年加州食品和农业部颁布的橄榄油标准(该标准仅适用于加州种植的橄榄油，并不适用于该州销售的所有橄榄油)。
请愿书中说:“这些检测是老化或储存条件差、油质较差以及从变质水果中提取的油的重要指标。”
该标准提出了三类:橄榄油、橄榄果渣油，以
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及橄榄油或橄榄果渣油与植物油或籽油的混合物。
橄榄油类别包括五个等级:特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、橄榄油、精制橄榄油和兰帕特油，根据提取方法、游离酸度、果味最美教师张丽莉度、中位缺陷和其他特征进行分类。
“消费者经常被误导”
“现成的产品测试表明美国消费者经常误导了不当的成绩和营销策略,让他们无法区分优质特级初榨橄榄油和劣质,旧的或酸败油脂,以及廉价的副产品,化学和机械精制和彩色像橄榄油。
“事实上，‘特级初榨橄榄油’的种类差异太大，以至于这个等级无法为消费者提供任何评估质量或价格的基准。”为了保证标签的真实性和正确性，必须实施新的标准来规范不同
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等级的橄榄油(如特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、由精制油组成的橄榄油)和橄榄果渣油。AOOPA和Deoleo公民请愿，2019年11月
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