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众所周知，橄榄油通过减少“坏胆固醇”和促进“好胆固醇”来促进心脏健康。“它还富含抗氧化剂和维生素，比如维生素e。你尤先科可以在饮食中加入更多的橄榄油，在烹饪、烘焙、调味和蘸酱时用橄榄油代替普通食用油和黄油。”然而，要记住，所有的脂肪都会给你的饮食增加热量，保持你每天的脂肪摄入量不超过每日总热量的35%是很重要的。
步骤
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1 购买特级初榨橄榄油。这是你能买到的最高品质的油。因为这种橄榄油未经提炼(未经化学处理或温度变化)，它保留了更多真正的橄榄味道。 特级初榨橄榄油也有较低水平的油酸(一种不饱和脂肪酸)，并含有更多的天然维生素和在橄榄油中发现的矿物质，如维生素E和K。
你可以在烹饪、油炸、烧烤时使用这种油，记住它的烟点较低。EVOO是很棒的蘸汁，调味料，和不会煮的菜。
2 购买纯橄榄油或“普通”橄榄油。这个版本的橄榄油可以简单地标记为橄榄油或纯橄榄油。这种油是初榨橄榄油和精炼橄榄油的混合物(加热和/或化学物质用于从橄榄油中提取油和瑕疵，以获得更商业的味道)。 这个版本的橄榄油是一种通用食用油，用于油炸蔬菜和肉类非常好。用这种油炒，而不是EVOO，以避免充满烟雾的厨房。
与EVOO相比，纯橄榄油颜色更浅，味道更中性，油酸含量更高(3-4%)。它是低质量的油。
3 购买清淡的橄榄油。与普遍的看法相反，“轻”并不是指低卡路里。相反，它被用来描述油在味道和味道上的轻度。轻橄榄油也有较高的烟点。因为轻橄榄油有较高的烟点，所以它非常适合烘焙，嫩煎，烧烤和油炸。
方法 二: 烹饪和烘焙时加入橄榄油
1 用橄榄油翻炒。用橄榄油代替黄油烹饪蔬菜。根据你切的蔬菜的数量，用一汤匙到一汤匙的橄榄油来烹饪蔬菜。你可以在放蔬菜之前先在锅里放点油，或者在碗里或密封塑料袋里把蔬菜放进油里搅拌。在烹饪蔬菜时，你也可以加入鸡肉、鱼或牛肉等肉类。如果要加入肉，可以先加入一汤匙橄榄油。
2 用橄榄油腌制。你也可以用橄榄油做腌肉料。这种腌料与家禽、肉类和海鲜很搭配。把肉放在平底锅里，把腌料倒在上面。然后，让它腌至少一个小时。你甚至可以把肉腌过夜，这样味道会更浓。搅拌或混合以下材料:一杯新鲜柠檬汁，一茶匙胡椒粉，一茶匙盐，或品尝三瓣大蒜，一杯切碎的新鲜欧芹，一杯切碎的罗勒，香菜，莳萝，牛至，或其他你喜欢的香草。一杯EVOO。
3 用橄榄油烘烤。用橄榄油代替黄油可以延长蛋糕和烘焙食品的使用寿命。橄榄油中的维生素E能保持烘焙食品的新鲜度。在焙烤食品中使用橄榄油可以增加单一不饱和脂肪，减少饱和脂肪，降低胆固醇。 如果食谱需要一定量的黄油，那么每一杯黄油就用一杯橄榄油。对于美味的面包和糖果，如蛋糕、饼干和其他甜点，使用较轻的橄榄油，而不是EVOO。这款口味较淡的产品口感中性，可以承受高温的烹饪方法。
方法 三: 在调料和蘸料中加入橄榄油
1 做一个 沙拉酱。调味汁可以用在蔬菜、沙拉、三明治或任何你喜欢吃的东西上!根据不同的食谱，在调味汁中加入1 - 1.5杯橄榄油。
2 做一个 自制的蛋黄酱。用橄榄油自制
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的蛋黄酱比商店买的蛋黄酱更健康、更美味、更新鲜，因为它含有的添加湖州特产剂更少。把蛋黄酱涂在三明治上，或者和鸡肉和金枪鱼沙拉混在一起。用6.7盎司(200毫升)橄榄油做这个简单的自制食谱。
3 做一个 香蒜沙司。香蒜沙司很适合做意大利面、海鲜、禽类菜肴和三明治。你可以把它涂在海鲜和家禽上做腌泡汁，用它来煮意大利面，或者把它涂在三明治上。你可以在当地的杂货店买到香蒜沙司，或者在家里用半杯橄榄油做。
4 倾斜。用橄榄油蘸蘸面包(最好是切片面包或皮塔饼)或蔬菜(各种蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、灯笼椒、西红柿、洋葱和小萝卜)都是不错的选择。1/2杯橄榄油1/2茶匙压碎的大蒜1/2茶匙红辣椒片1/2茶匙欧芹1/2茶匙牛至，盐和胡椒调味
