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西弗敦公司创始人和获奖厨师和面包师南希与拉布雷亚面包店的高级副总裁创新和长期烘焙乔纳森·戴维斯合作开发新的拉布雷亚西弗敦面包店创始人面包用的原始酵母时起动器和全谷类,种子和替代面粉营养丰富的产品,以满足顾客的需求。
戴维斯说:“越来越多的消费者开始认识到面包的好处。“我们将这一改变归因于对某些成分的教育程度提高，比如酵母和全谷
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物。由于人们对发酵绝世武功
食品及其传统制作技术的积极看法，酵母面包已成为注重健康的消费者的首选面包。”玉器鉴定
他还指出，注重健康的消费者对“天然、爽口的口味和配料”感兴趣，这与他们对酵母的兴趣相结合，帮助激发了La Brea Baker创始人系列的食谱。
戴维斯说:“拉布雷亚面包店创始人的目标是创造一个新的面包投资组合，既新颖、有创
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意，又忠于我们的根基。”“在我们最初的原料实验中，我们受到了面包的启发，我们个人都喜欢面包，顾客也渴望得到面包的原料。考虑到这一点，我们决定采用一种独特的口味和口味配置，使用全谷物、发芽谷物和替代面粉。我们喜欢把全谷物和种子结合起来的想法。”他补充说，“有了这些成分，我们的面包在不牺牲美味的前提下，为消费者提供了营养。”
最终的结果是三个面包，包括疼痛Levain，一个经典的慢发酵酵母;发芽杂粮&种子，用发芽的谷粒、葵花籽和南瓜籽;还有乡村小麦Batard，它使用全麦面粉和麸皮。
戴维斯说，尽管拉布雷亚努力对原料持开放的态度，但它仍在继续使用可靠的烘焙方法天使之城吉他谱，这使它的面包在竞争中脱颖而出。
“这个行业在过去的30年里发展了很多。有了这么多的新原料和新技术，很多烘焙师都忽略了使用旧的烘焙方法，转而使用现代的烘焙技术。”
然而上海联想专卖店，他补充说，他和西尔弗顿不想那样做。
“我们认识到我们的根是我们成功的一个关键原因，所以我们不是改变我们的方式，而是进化。我们继续使用酵母菌发酵剂，由水、面粉和有机葡萄制成，南茜30年前就种植了这种酵母菌。但是现在，除了我们的经典配方，我们还把它加入到针对不断变化的消费者的新配方中。”
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该公司在过去30年里如何与消费者保持联系的另一个例子是，几年前，它决定将公司的整个投资组tifosi
合认证为非转基因项目认证。戴维斯解释说:“我们明白，原料的透明度和最终产品一样重要。”
这也激发了几年前La
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Brea面包店Reserve的推出。这条生产线是由福图纳小麦制成的，戴维斯解释说，福图纳小麦是“一种传家宝谷物，不常用于面包，是从蒙大拿州的一个家庭经营的农场收获的。”考虑到这些变化，戴维斯补充说，他学到的主要经验教训是，他可以与新兴品牌分享的基础上，公司的任期是不断听取消费者的意见，并利用他们的洞察力，以演变和创造新的产品，以满足他们的需求。
