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海蜇(水母)怎么吃?如何烹饪海蜇(附图)

放大字体  缩小字体 来源:爱发布 2024-04-23 18:18  浏览次数:325

如果你在当地的亚洲食品店偶然发现了一盒水母,用美味的食材烹饪。因为大多数海蜇都是用盐包装的,所以在用海蜇烹饪之前,你需要将其清洗并浸泡至少一个小时。将浸泡过的海蜇丝与炒过的大蒜、葱和香料混合,做成一道颇受欢迎的海蜇丝沙拉。想要吃得更饱,可以做水母汉堡。做一个调味土豆泥混合物,形成它的汉堡肉饼。在中心填入辛辣的水母,把汉堡煎至金黄色。



原料
10盎司(283克)盐包装水母
2绿洋葱
2汤匙(17克)大蒜
1/4杯(60毫升)葡萄籽油
1/4茶匙(1毫升)酱油
1汤匙(15毫升)辣椒油
1/4茶匙(1.5克)盐,或按口味
1茶匙(3克)四川胡椒粉
淋香油(可选)
切碎的香菜装饰

使4份

1/4磅(113克)的海蜇,用盐包装
1.1磅(500克)土豆
5汤匙(70克)黄油
盐和胡椒
1汤匙(15毫升)烤香油
3汤匙(9克)新鲜葱,切成细条
1茶匙(2克)新鲜姜
一大把新鲜的香菜叶子和茎
2茶匙(10毫升)甜辣酱
1到2汤匙(15到30毫升)植物油用于煎炸

制作4个水母汉堡

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步骤



1 将海蜇洗净,在冷水中浸泡1小时。打开10盎司(283克)装在盐里的海蜇丝,在冷水中冲洗干净。把水母放在一个大碗里,注入冷水,让水母完全浸入水中。将海蜇浸泡1小时。一旦浸泡时间足够长,水母应该会感到柔韧。
浸泡水母可以去除盐份。


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2 把葱切成片,大蒜切碎。2个青葱洗净,剪掉末端。用一把锋利的刀把洋葱切成尽可能薄的薄片(大约1/4英寸或1厘米厚)。切碎足够的新鲜大蒜,得到2汤匙(17克)。1瓣大蒜通常会产生1/2茶匙(1.4克)切碎的大蒜,所以你需要大约12瓣大蒜。




3 把葱和大蒜一起炒30秒。将1/4杯(60毫升)的葡萄籽油倒入煎锅或炒锅中,将火调至中火。油热后微微发光,加入蒜末和葱丝搅拌。搅拌并烹调,直到它们略呈褐色并散发出香味。关精婴掉燃烧器。 如果你没有葡萄籽油,你可以用椰子油或橄榄油。
避免让大蒜和大葱无人看管,因为它们很容易燃烧。




4 将海蜇沥干,放入锅中。把滤锅放到水池里,把浸泡过的水母倒进去。将排干水分的海蜇丝放入锅中搅拌,使其与葱和大蒜混合在一起。包装里的水母可能已经被切成条了。如果不是,把它切成0.8英寸(2厘米)宽的长条。




5 加入调味料。将1/4茶匙(1毫升)酱油、1汤匙(15毫升)辣椒油、1/4茶

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匙(1.5克)盐和1茶匙(3克)四川胡椒粉倒入锅中。搅拌至海蜇完全裹上调味料。



6 将海蜇加热2分钟。用中火搅拌和烹饪海蜇沙拉,直到海蜇稍微变热。不要炸或煮太长时间。过度烹饪水母会使它变得有弹性或坚韧。



7 品尝,装饰,和服务水母沙拉。尝一下沙拉,看看是否需要加盐。将海蜇沙拉倒入碗中,淋上少许芝麻油。在上面撒上一些切碎的香菜,当沙拉稍微热的时候就可以上桌了。如果你喜欢,你可以把它冷冻起来,然后端上桌。麻油会让沙拉有些许烟熏和坚果的味道。
剩余的海蜇沙拉放在密封容器里,放在冰箱里保存4 - 5天。如果你想要重新加热沙拉,把它放在一个微波安全的容器中,以30秒为单位进行微波加热,直到达到你想要的温度。


方法 二: 准备水母汉堡


1 海蜇用冷水洗净,浸泡1小时。取出1/4磅(113克)的海蜇,放入盐中,用冷水冲洗干净。将海蜇转移到盛满冷水的大碗中。确保海蜇丝被水覆盖并浸泡1小时。一旦水母充分浸湿,它就会感到柔软。浸泡水母还可以去除多余的盐分。

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2 把海蜇弄干,切成细条。把滤锅放在水槽里,把水母排到里面。把纸或厨房毛巾放在工作台上,把水母放在上面。用毛巾把海蜇按干。将水母移到砧板上,用锋利的刀将其切成长而细的两束,宽约0.8英寸(2厘米)。把水母放在一边。


3 将土豆削皮,切成1.5英寸(3.8厘米)的块状。冲洗和削皮1.1磅(500克)土豆。把它们放在砧板上,然后把每个土豆切成均匀大小的块状。它们的大小应该在1.5英寸(3.8厘米)左右。使用赤褐色或你最喜欢的土豆品种。


4 把土豆块煮12到15分钟。将土豆块放入一个大锅中,倒入足够多的水,覆盖土豆1英寸(2.5厘米)。把炉子打开,把水烧开。把火调到中火,让土豆慢慢煮熟,直到土豆变软。 使用至少2夸脱(1.9升)大小的罐子。为了测试土豆是否变软了,把刀叉插入土豆块中。如果它已经煮好了,你应该能够很容易地把它滑进滑出。


5 排水和 捣碎的土豆关掉炉子

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,把土豆排到水槽里的滤锅里。把土豆转移到一个大碗里,用马铃薯捣碎机把土豆捣碎,直到它们变光滑。根据你的口味加入5汤匙(70克)黄油、盐和胡椒。把土豆泥放在一边。如果你喜欢,你可以用马铃薯碾米机或电动搅拌器来代替马铃薯碾米机。


6 把甜甜的辣椒酱拌在一起。把所有的甜辣椒酱配料量到一个碗里,搅拌,直到它们混合在一起。你需要:1汤匙(15毫升)烤麻油3汤匙(9克)切碎的新鲜小葱1茶匙(2克)切碎的新鲜生姜2大把切碎的新鲜香菜2茶匙(10毫升)购买的甜辣椒蘸酱


7 将土豆泥和一半的甜蘸酱混合。把所有的土豆泥舀到一个大碗里,加入一半的蘸酱。用橡胶抹刀或木勺搅拌混合物直到混合。把它放到一边。


8 把剩下的蘸酱和海蜇混合在一起。将剩下的甜辣椒酱倒入另一个碗中,拌入海蜇丝,直到裹上一层调料。


9 将土豆泥混合物分成几份。将土豆泥混合物分成8份,大小均

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匀。将每个部分压平成一个直径约4英寸(10厘米)厚0.5英寸(1.3厘米)的扁平圆盘。把它们放在工作台上。


10 在盘子上放上水母混合物,做成汉堡。将海蜇丝混合物分成4份,大小均匀,放在4个土豆泥盘中的中心位置。把剩下的土豆泥盘放在上面,这样水母混合物就会被夹在中间。轻轻按压每个汉堡的边缘,将其密封在水母混合物中。汉堡的厚度应该在1英寸(2.5厘米)左右。确保海蜇丝没有分散到整个土豆泥盘中,否则海蜇丝馅可能会渗出来。在边缘留出0.8英寸(2厘米)的空间。


11 用中火将海蜇汉堡煎2分钟。向不粘锅中倒入1汤匙(15毫升)植物油,将火调至中火。当油发烫后,将4个水母汉堡放入煎锅。不动,煎2分钟。汉堡的底部应该变成金黄色。


12 将海蜇汉堡翻个面再煎2分钟。用抹刀把水母汉堡翻过来。如果汉堡粘住了,再往锅里倒1汤匙(15毫升)植物油。把汉堡煎到另一边变成棕色。这应该需要2分钟。海蜇丝和土豆泥已经做好了,所以你只需要把汉堡的外面烤成棕色就行了。


13 马上供应水母汉堡。把火关掉,把水母汉堡放在两个面包之间。热汉堡配上额外的甜辣酱和水母沙拉或薯条。把剩下的水母汉堡放在一个密封的容器里,放在冰箱里保存3到4天。要重新加热汉堡,把它们放在平底锅里,用中低温加热,直到它们完全变热。
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