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从地衣到海蜇:塞恩斯伯里预测新成分将塑造食物的未来

放大字体  缩小字体 来源:爱发布 2024-05-26 13:44  浏览次数:57

OA厂商排名Jellyfish are typically regarded as a last resort food source, but the growing interest of researchers and seafood chefs is triggering a re-think, says Sainsbury's ?GettyImages/ Krishan Lad / EyeEm
Jainfish通常被认为是最后的食物来源,但研究人员和海鲜厨师日益增长的兴趣引发了重新思考
水母晚餐; 种植自己的肉包; 根据Sainsbury的食物未来报告,您的个人机器人助手在您想要的成熟度级别订购无人机送的芒果营养补丁:这只是食品企业需要注意的一些趋势。

由超市出版以纪念其150岁生日,它描绘了2025年,2050年和2169年的生活画面,并​预测了未来150年食物的不断变化。

“通过观察今天已经发展起来的宏观趋势,科学研究和提高的环保意识,我们可以开始探索我们的食物将来如何开始变化以及这对我们金华律师事务所的客户意味着什么?”它说。

它注意到世界的饮食习惯,技术和食品来源如何变得“不可估量”?在过去的150年里。据透露,塞恩斯伯里现在销售的鳄梨(1962年首次引入英国货架)比橙子更多。

最令人瞩目的开发项目之一是水母,它与“其他'入侵物种'一起可以在鱼类柜台上找到,因为最近的研究发现它们富含营养和维生素,”它预测。

“我们甚至可以推出一个'实验室种植的'过道,人们可以在那里拿起养殖肉和套装在家里种肉。正如我们今天所知,肉类可能会开始成为一种奢侈品。“

据报道,地衣 - 一种生长在树上的岩石上的真菌 - 将于2025年在超市出售。它补充说,消费者可能会通过植入物消耗关键营养素,而营养补丁和滴水可以取代我们的日常摄入量。

科学家可能会在太空中进行农业生产,并且在短短五年时间内,医生可以提供食物建议和药物治疗。

“20世纪40年代英国屠宰场减少后”

该报告设想,2040年代英国的屠宰场数量正在减少,取而代之的是制作实验室种植肉类的农场。“该物业的一端是一个农场,种植的植物将提供发育细胞的生长血清。另一方面,巨大的肉类生长大桶通向一条小型传送带,肉类通过3D打印技术“组装”,“它写道。

塞恩斯伯里指出,随着全球肉类消费趋势的增加,英国人正在改变饮食习惯,减少吃肉量。灵活主义者,或那些积极减少肉类消费的人,占英国人的五分之一。素食者占第八位。在英国,素食者仍占少数约60万。

“然而,随着生态意识的新一代人的兴起,在健康问题和环境决心的推动下,素食主义者(包括素食主义者)看起来将在2025年成为英国人的四分之一,而灵性主义者占英国所有消费者的一半以下? “它预测到了。

清洁肉类的作者保罗夏皮罗,“如何种植没有动物的肉类将彻底改变晚餐和世界”,他说:“预测未来30年很难预测,但我们知道这一点:我们将不得不生产更多产品2050年资源较少的食物比我们今天的资源少。我们以今天的方式生产肉类(资源非常密集)的想法是不现实的。更有可能的是,我们将从植物中制作肉类,以及从动物细胞中培养它。这并不是说我们不会从屠宰的动物身上获得任何肉类,但它将不再是肉类的主要形式。“

对肉类征收“罪恶税”

牛排CréditsLisovskovskaya

米拉熊


该文件声称,在不久的将来,远离肉类的结果可能会对其产生“罪恶税”。“德国,丹麦和瑞典的议会已经讨论过肉类税,中国政府在2016年将建议的最大肉类消费量削减了45%,”它写道。

然而,目前英国环境部长迈克尔·戈夫(Michael Gove)目前正在裁定这一点。

他说:“可持续农业,特别是混合和畜牧业,是确保我们拥有健康环境的关键部分。”

“我们绝对不想做的一件事是,与农民合作提高牲畜质量更为明智的是,采用原油税收干预措施。

“我们可以做些什么来解决牲畜农民如何运作,这有助于减少排放,同时保持高质量的红肉,这些红肉在每个价位都可供人们使用。”

新的农业方式

珠海好玩的地方

塞恩斯伯里确定了水培行业的增长机会。例如,宜家在2019年初宣布了一项试点,在现场种植水培莴苣,为德国和瑞典的餐馆供应产品。

“最新的食品开发可能看起来是全新的,但往往它们只是过去出现的最新趋势,这要归功于一系列经济,社会和政治影响,”食品历史学家Polly Russell博士说。

“目前寻找替代蛋白质 - 超越传统的肉类和鱼类 - 就是这样一种趋势。例如,在十九世纪末期,像Baron Von Liebig这样的科学家试图通过开发先进的加工技术来生产“液态牛肉”(我们称之为库存立方体和Bovril等品牌的产品),以满足不断扩大的工业人口需求。“

Algea,海藻和昆虫会激起投资者的胃口

据报道,基于蘑菇的产品,藻类牛奶,海藻鱼子酱和昆虫只是投资者胃口的一些日益复杂的选择,这要归功于科学家呼吁改变我们的饮食和我们消耗蛋白质的方式。

Sainsbury's说,昆虫和藻类蛋白质来源代表了一种潜在的可行,可持续且资源密集程度低于传

武汉大学优势专业

统牲畜饲料的替代品.Sainsbury's是第一家通过品牌Eat Grub推出零食昆虫的英国超市。

鸡曾经是富人的'食物

在过去,技术导致我们的饮食发生了巨大变化。一个很好的例子是鸡肉受欢迎程度的提高,Sainsbury's质量和创新主管克莱尔休斯解释说。“1948年,英国只有2%的家庭拥有冰箱,因此不可能安全地存放蔬菜,乳制品和鸡肉等易腐食品。但即使在1959年,只有13%的家庭有冰箱。虽然在家中采用冰箱技术,但鸡肉被视为精英食品并且价格昂贵。然后,冷链革命发生了。到1965年,Sainsbury's等零售商将家禽价格降低了近三分之一,认识到它是红肉的良好替代品,可以生产以养活不断增长的国家。

厨房里会出现吃不饱的鱼类吗?

鱼捕鱼网海洋海岸iStock.com SonerCdem

报告称,到2050年,海洋发生的变化以及影响捕捞可持续性的问题将成为一个重要的考虑因素。随着消费者发现以前被忽视的营养来源并利用大量入侵物种,这将会减少需求量增加,如鲷鱼/鲷鱼,鲨鱼,狮子鱼和澳洲肺鱼等。

“近年来,由于捕食者数量减少,温暖,酸性更强的海洋引起的水母大量繁殖,已成为海岸附近社区和产业关注的焦点,”塞恩斯伯里说。“水母通常被视为最后的食物来源,但研究人员和海鲜厨师日益增长的兴趣引发了人们的重新思考。”

它的分析引用了一组丹麦研究人员,他们设计了一种方法,可以在短短几天内将含有丰富营养成分的水母变成松脆的碎片,这些营养素包括维生素B12,镁和铁,以及低热量的卡路里。“快到2050年,水母可以为我们的晚餐桌提供定期营养丰富的食物,以及在超市货架上发现的许多干成分和调味酱混合物的基础?”

任何地方,任何地方,任何时间

未来的实时信息将推动粮食生产和消费达到一个全新的水平。该研究估计,分发网上购物的运输卡车可能会被无人驾驶汽车,无人驾驶汽车甚至是机器人家庭助理所取代。

“今天的算法和人工智能(AI)功能往往是想要达到一定体重或健身目标的人的智能卡路里计数器和营养顾问,但是2169的互联世界可以看到我们的AI个人营养顾问购物,准备和定制膳食为了优化我们的健康,确保我们只使用我们需要的东西,食物浪费已成为过去。“

今天的前沿趋势将成为主流产品

许多食品公司已经在探索使用区块链技术,以便在食品供应链中实现完整的跟踪和追踪能力。使用最新的移动技术,消费者已经可以在车间扫描产品,以提供有关他们有兴趣购买的食品和其他产品的来源和旅程的信息。Sainsbury认为,这一额外的情报可能在30年后变得越来越普遍。

“统一,大规模生产和营销将失宠,食品将高度适合每个客户。每个顾客都有自己的食物ID,饮食可以非常定制,在我们喜欢的成熟阶段为我们提供芒果等水果,并根据我们的确切香料耐受性按需提供3D打印的咸味小吃。系统将根据用户输入和实时生物识别记录和分析食物偏好。“

该报告的结论是:“与许多人想象的反乌托邦未来的人性化相反,个性化优化和农业不可能的环境的结合力量为我们如何减少食物浪费,将沙漠带回生活和生活带来了一条道路。通过“吃”来庆祝我们的人性。“

 

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