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在一名澳大利亚咖啡师的带领下，一个由数学家、物理学家和材料专家组成的团队运用他们的综合智慧来回答这个问题:怎样才能做出完美的意式浓缩咖啡?
他们制作了一个数学模型，考虑了水和咖啡的数量、咖啡研磨的精细程度以及水压，以确定最终产品的效果。
大多数咖啡师都尽可能地使用大量的磨碎的咖啡，但是团队发现这会堵塞咖啡床，所以很多咖啡渣都不会被水接触到，结果是不一致的。
他们说，当他们使用较少的水或较少的咖啡，并将咖啡豆磨得更粗时，就能得到最好的浓咖啡，这使得咖啡的产量最高，而且每一杯咖啡的一致性都很高。
意式浓缩咖啡是用高压热水通过一层烘培的咖啡冲泡而成。尽管它是最广泛消费的咖啡形式之一，但它也最容
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易受到变化的影响。“浓缩咖啡的典型、传战毒演员表统特点是，磨得越细，你拥有的表面积就越大。有了更大的表
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面积，你就需要更多的水来混合咖啡中所有美味的东西，这是有道理的。俄勒冈大学(University of Oregon)计算化学助理教授、通讯作者克里斯托弗·亨顿(Christopher Hendon)表示，咖啡行业的大多数人都是使用研磨机和大量咖啡豆来获得一种苦味和酸味的混合，这种混合是不可预测和不
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可复制的。“这听起来有违直觉，但实验和建模表明，只要少用咖啡，多磨些粗粉，就能得到高效、可复制的咖啡。”
卡梅隆对咖啡的痴迷让他联系了亨顿，他是世界上咖啡方面的权威之一。根据他长期坚持的“少即是多”的理论，这位学者指示他降低咖啡机的压力。这将使咖啡更均匀地与咖啡豆接触，并在其渗透过程中保持更长的时间。
咖啡师对这个结果感到惊讶。卡梅伦在接受《悉尼先驱晨报》采访时表示:“我无法向你描述我是如何第一次尝试的。
“我的大脑好像停了下来，开始思考，我他妈的喝了什么?”味道太棒了。”
“咖啡中的水和化合物之间需要有接触时间——有2500 - 3000种化合物，其中一些可能需要更多的接触时间。
他补充说:“10秒的涡轮增压和30秒的涡轮增压肯定会有不同的味道，但你得到的提取率是一样的。”
受到卡梅隆反应的鼓舞，亨德森决定在科学上证明他的理论。然后，他召集了一个由美国、英国和瑞士科学家组成的团队来研究它。
但是当研究人员建立一个数学模型来解释提取率基于因素下咖啡师的选择等大量的水和干咖啡,细度或粗糙的理由,和水压力——其预测酿造实验相比,很明显,真正的关系更加复杂。
按照行业标准研磨得很细，会堵塞咖啡床，降低萃取率，浪费原料，并通过取样一些咖啡渣而完全忽略其他咖啡渣而带来口味的变化。
经过大量
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的数字运算和数千次的拍摄之后，该团队得出了同时最大化提取和生产出味道相似的浓缩咖啡的配方。吉柏利Hendon说:“一种优化提取和实现重现性的方法是磨出更粗的物质，使用更少的水，而另一种方法是简单地减少咖啡的质量。”
发展一个典型的浓缩咖啡酿造不是一个简单的任务。在基本水平上，萃取量取决于水在压力下如何流过大量的咖啡渣。但这些颗粒是由数以百万计不同形状和大小的颗粒组成的，不规则地挤在一个过滤床上。
“你需要比谷歌更强大的计算能力，才能在像咖啡床一样复杂的几何图形上精确地解出酿酒的物理和传输方程，”共同资深作者、朴茨茅斯大学(University
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of Portsmouth)的数学家杰米·m·福斯特(Jamie M. Foster)说。为了克服这个障碍，研究人员利用了一种不太可能的来源——电化学——将咖啡因和其他分子从咖啡渣中溶解的过程比作锂离子通过电池电极的过程。
从电池研究中借鉴建模方法，产生了一种严格的咖啡萃取模型，这种模型能够做出强有力的、可验证的预测。
通过模型所示的一条或多条路线提高萃取产量，也可以为咖啡馆带来经济收益，并为整个咖啡行业带来可持续发展效益。
例如，以目前的烘咖啡豆价格，将干咖啡的质量从每杯20克降低到15克，每年可以为一家小咖啡馆节省几千美元。如果扩大到整个美国咖啡行业，这一数字将达到每年11亿美元。
“我们可以用15克咖啡达到同样的效果。它的提取率和强度基本相同。”
“这个数学模型还非常清楚地告诉我们，你的浓缩咖啡大部分都是在几秒内提取出来的——甚至是亚秒。剩下的酿造时间基本上就是稀释。”
更有效地使用咖啡豆还可以减少浪费，因为在历史生产区，咖啡供应正受到气候变化的威胁。
然而，研究人员强调，他们的研究结果并不
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意味着将浓缩咖啡的制作过程归结为单一的酿造条件或单一的口味。亨登说:“虽然有明确的策略来
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减少浪polo衫什么牌子好费和提高再现性，但没有明显的最佳浓缩点。”“这在很大程度上取决于生产咖啡的人的偏好;我们解释了他们需要考虑的变量，如果他们想更好地驾驭酿造浓缩咖啡的参数空间。”
