辛辣食物是世界上许多地方的主食，所以如果你的味蕾适应了清淡的食物，你可能会觉得自己被冷落了，或者如果你不知道自己要吃什么就放了辣椒，你可能会觉得自己被冷落了。如果你想吃并享受辣的食物，最好了解是什么让食物变辣;如何处理、准备和食用;以及之后如何缓解烧伤。(在本文中，“spicy”主要指含有辣椒的食物。)
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步骤
1 了解辣椒素。最好在开战前就了解你的对手，对吧?辣椒之所以被我们认为是辣的，是因为它们含有化学物质辣椒素，辣椒素进入你的血液，使你的身体确信你的体温在上升。这有助于解释吃辛辣食物时出汗、脸红和偶尔头晕的原因。
在辣椒油中含有辣椒素，它也是皮肤和粘膜的刺激物。
辣椒素是一种天然的防御机制，由某些植物发展而来，防止哺乳动物食用它们。大多数哺乳动物都领会了这一暗示，继续向前走，但我们不是谁与争锋灶具。
2 想想为什么人们会吃辣的食物。难道人类就是不如老鼠、猪和其他哺乳动物聪明吗?这可能与我们的大脑构成有更大的关系。 我们大脑中负责快乐和痛苦的神经元是相邻的，可能是相互关联的。这有助于解释为什么许多人会急于摆脱危险行为，特别是当他们可以体验危险/疼痛而没有太多风险时，比如吃辣的食物。
3 了解辛辣食物对健康的影响。人们倾向于认为辛辣食物会导致溃疡、胃灼热和其他胃肠道不适，但事实上并没有真正的证据支持这一观点。如果它们对你有这样的影响，那很可能只是你的一种敏感度，就像其他人可能对乳制品、高脂肪食物等的敏感度一样。
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事实上，越来越多的科学证据表明辛辣食物对你有好处:它们可以通过减少对甜/咸/高脂肪食物的渴望来帮助你摄入更少的卡路里;通过增加身体感知的核心温度来增加卡路里的燃烧;对心血管健康和胆固醇水平有有益影响;而且，令人惊讶的是，还会减少胃酸的产生。
4 学会仔细准备辣椒。辣椒喷雾确实含有辣椒素，你想要加到餐盘里的辣椒也含有辣椒素。所以不要轻易对待它们，除非你想尝尝喷胡椒的滋味。 准备辣椒时要戴手套。或者，至少在接触它们后要彻底洗手。
保护你的眼风力发电厂睛和其他敏感区域。切辣椒时考虑戴眼镜。洗手前不要揉搓眼睛、鼻子或嘴巴。
如果你需要上厕所，或者你的敏感部位发痒，一定要洗手。
智利最热的部分是种子和将种子固定在适当位置的内膜(通常是白色的)。这里是辣椒素的主要产地。在准备智利菜的时候，如果你想让菜的味道淡一些，可以把这些刮掉。
步骤 二: 成为吃辣的人
1 从小事做起。如果你从小就吃肉和土豆，对辣椒也没什么经验，让你的身体慢慢适应辣味。在你目前的饮食中，在普通食物中添加一点香料。在汤里加一勺红辣椒片，或者在番茄酱里加一点辣酱。把切丁的辣椒或辣椒酱放在旁边，吃的时候把它加到食物中。这样可以最大限度地控制辣度。
2 顺着加热阶梯往上走。如果你的伙伴大嚼鬼椒，而你在嘴里咬着甜椒，很可能他已经对辣椒素有了一定的耐受性。慢慢地，稳步地从比较温和的辣椒向比较辣的辣椒过渡。你可以训练你的身体适应炎热的天气，你也可以做同样的事情，用辣椒。史高维尔辣度是衡量辣椒辣度的标准指标。斯科维尔单位越多，辣椒素越多，辣椒味就越辣。用它来指导下一个去哪个智利。
3 细嚼慢咽，细细品味香料的味道。不要以为放整个胡椒粉就能一下子止痛，而是要小口地吃，尤其是在你的耐受性增强的时候。少量分发辣椒素，这样你的身体才能更有效地吸收它。如果你不让辣味淹没你的味蕾，你就能更好地欣赏各种口味的辣菜。
4 不要强迫它。每个人都是不同的。就像那些可以把你喝得酩酊大醉却一点都不兴奋的家伙，或者你的朋友可以想吃多少就吃多少却不会长胖一样，有些人就是比其他人更能忍受辛辣的食物。“没有痛苦，就没有收获”的想法可能会推动你前进，但是用常识来判断你的身体对辣味的适应能力何时达到极限。 如果你似乎已经达到了一个高原，你的工作方式在史高维尔指数，你可能只是想接受作为你的极限。想想所有你已经添加到你的饮食习惯中的辛辣食物。
步骤 三: 舒缓辛辣食物的效果
1 有牛奶吗?如果没有，你可以带一些在你的泰国外卖中。经常喝牛奶，全脂越多越好，也许是治疗辣椒素灼伤的理想方法。牛奶中含有酪蛋白，它能将辣椒素分子从你嘴里的神经感受器中冲走。 冷牛奶可以冷却灼烧的感觉。牛奶中的脂肪覆盖在舌头和嘴巴上，再次起到舒缓作用，使酪蛋白更有效地“清洁”。其他牛奶制品也会有帮助。这就是为什么传统上布法罗鸡翅会搭配牧场酱料，墨西哥菜通常会搭配酸奶油，咖喱通常会搭配酸奶酱的原因。
2 尝试其他饮料。牛奶是最好的，但可能并不总是一个可行的选择。如果你有乳糖不耐症，或者在运动酒吧，或者在不太适合点一大杯牛奶的约会时，你可以有其他选择。 辣椒素溶于酒精，这意味着酒精饮料可以将辣椒素(以及辣椒素的燃烧)洗掉。所以这就是你喝啤酒的借口了。辣椒素也可以溶于油，所以你可以试着在嘴里搅拌一点蔬菜油或橄榄油，然后吐出来(最好在家)。此外，高脂肪含量的食物，如黑巧克力可能会提供一些缓解。糖水是另一种选择，尤其是在家里。甜的(或者咸的)味道有助于掩盖香料，而糖溶液有助于产生一层涂层，也有舒缓的效果。在一杯水中加入一汤匙左右的糖。这就像油一样，最好用来冲洗你的口水。 不要喝白开水，因为不管白开水有什么冷却效果，它只会让辣椒素在你的嘴里或喉咙里重新分布
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3 冷却灼伤处。寒冷可以缓解烧伤，无论是由实际的热量还是辣椒素引起的。你可以先用一些冷的东西来麻醉你的神经感受器，或者在吃了一口辛辣的食物后使用。试着吃冷水果(含糖)或冰淇淋(含糖和酪蛋白)搭配你的辣菜。一杯奶昔可能提供了世界上最好的东西——冷，脂肪，糖，涂层效果，以及良好的味道。你可以试着用冰片来冷却你的嘴，但是当它们融化的时候，它们会像一杯水一样散发辣椒素。
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4 吸收热量。世界各地的人都把米饭和辛辣的菜肴一起吃。辣椒素的部分吸引力在于大米和面包这样的淀粉可以在辣椒素影响你之前吸收辣椒素。就像海绵一样，清淡、透气、有质感的食物吸收辣椒素的效果最好。用你选择的“海绵”和辛辣的食物轮流咬。有些人依赖棉花糖。
5 等待疼痛结束，如果出现其他症状就治疗。看起来这种灼烧感永远不会消失，但辣椒素对我们身体的影响只会在我们停止吃辣椒素后持续15分钟左右。 如果出现其他胃肠道问题，如胃酸反流、烧心、胃反流等，请像平常一样治疗。如上所述，辣椒对消化系统没有特殊的影响，因此需要特殊的治疗方法。尝试咀嚼或液体抗酸剂，胃药铋，或其他对你有效果的治疗。如果你经常胃灼热，向你的医生或药剂师咨询一下现在可以买到的非处方药和处方药的种类，大部分都是每天服用的(在症状出现之前)。 你也可以采取一些常识上的措施，比如限制诱导心脏燃烧食物的摄入量;晚上不要吃辛辣食物，因为倒流症状通常在晚上更严重;通过站立或者散步来让重力帮助你消化。
