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北美肉类协会希望每年6月12日都能庆祝这种富含蛋白质的小吃。当然，它也有不断上涨的牛肉干消费。“国家牛肉干日是几年前设立的，目的是为了庆祝肉干小吃丰富的历史、广泛的流行和营养价值，”肉类研究所可持续发展副总裁埃里克·米腾索尔(Eric Mittenthal)说。“然而，由于产品需求的惊人增长，我们认为是时候把这个活动变成每日的假日了。”
根据IBIS World的数据，该行业在过去5年稳步增长，2018年增长3%，年收入超过10亿美元。根据尼尔森(Nielsen)的数据，销售额已达到30亿美元。
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火鸡肉干已经开始出现。一些基于植物的选择也已经渗透到市场中，如蘑菇和肉的双重包装，从新兴的零食公司Shrooms，和大豆为基础的棍从家乐氏的叶干。
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比尔通也渗透到了快餐领域。
比尔通起源于南非、津巴布韦、纳米比亚、博茨瓦纳和赞比亚等非洲南部国家。比尔通使用的是一种更厚的肉片，用醋和香料腌制后风干。不像牛肉干，它不是烟熏的，也不是预先煮好的。Biltong通常由牛肉、鸵鸟和野味(如跳羚、kudu和角马)制成，但也由鸡肉和鱼肉(称为bokkoms)制成。
Mittenthal说:“牛肉干正享受着消费者趋势的完美风暴——更频繁的吃零食，消费者对蛋白质的兴趣，减少脂肪，卡路里和碳水化合物，最小的成分，”他补充说
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，牛肉干是轻量级的，相对稳定的货架。为了进一步纪念这一天，云南丽江图片杰克·林克正在支持Rubicon团队，这是一个在受灾地区重建家园的老兵组织。消费者通过该品牌的商店或任何一家出售这种牛肉干的零售商购买的每一个袋子，杰克 林克(Jack link)都会捐赠一个袋子给卢比孔。
- 肉类协会将肉干定义为切成条状的瘦肉或家禽，经过烟熏、煮熟后晾干。
- 克丘亚人原产于南美洲，靠近现在的秘鲁，他们可能在16世纪创造了牛肉干世纪通过晒干肉作为一种自然保存技术。“牛肉干”这个词来源于盖丘亚语，意思是“烧焦的肉”。
- 在干燥过程中，肉会失去原来重量的75%，但仍能保持其营养价值。一盎司牛肉干大约含有80卡路里，1克脂肪和14克蛋白质。一盎司的火鸡干所含的蛋白质与此相当，但脂肪含量只有一半
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。事实上，牛肉干的蛋白质含量比两汤匙花生酱多50%，卡路里含量也多一半。 - 尽管盐是制作牛肉干的基本原料，但IBIS估计市场上有430多种低钠版本。
- 自1996年以来，美国宇航局一直向宇航员提供牛肉干。
