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2011年，高谭绿色中心在布鲁克林绿点区(Greenpoint)建立了水培设施，开始了其城市温室运营。现在，该中心向纽约市238家零售商进口食品批发提供生菜、番茄和罗勒等本地农酒美网产品。该公司于2015年在芝加哥开设了第一家工厂，并将其分销范围扩大到芝加哥地区的数百 朗姆酒怎么喝
去年，高谭市的果岭关闭了29美元资金该公司致力于推动公司的扩张，并在其城市室内温室里，在数据科学和机器学习领域引入更多技术驱动的食品生产技术。
新的10万平方英尺的气候控制水培温室位于芝加哥南部的普尔曼社区。Gotham Greens还将在芝加哥增加100名全职员工，在全国增加300名员工。该公司目前在纽约市和芝加哥运营着6个温室，并将在普罗维登斯、巴尔的摩和科罗拉多州丹佛开设新的温室。
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“我们得到了零售商、餐馆和购物者的大力支持，他们都喜欢我们能提供可靠的、全年供应的本地种植的新鲜农产品，”联合创始人Viraj Puri说Gotham Greens的首席执行官。
消费者对新鲜食品，尤其是农产品的兴趣从未像现在这样强烈
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德勤最新报告该研究发现，超过60%的消费者每月在新鲜食品上的花费占他们平均食品杂货预算的30%。超过半数(58%)的消费者在购买易腐物品时，会积极考虑可持续性方面的问题，如当地采购、可回收包装和中立性用水等。大多数消费者并没有意识到这一点，但是大多数来自加州和亚利桑那州的袋装沙拉都是包养和共同包装的。这意味着，一包这种沙拉可能含有多个农场种植的叶子，”普里先前告诉FoodNavigator-USA。
“在高谭绿地，我们通过在全国各地建立地区城市温室网络，打破了传统的供应链。当顾客购买我们的沙拉或香草时，他们确切地知道产品的来源和种植方式。
“随着气候变化、劳工问题、食品安全恐慌、运输成本上升，以及消费者对本地食品的兴趣日益浓厚，我相信，我们将继续看到消费者对供应链上更好的可追溯性和可持续性的需求不断增长。”
根据普里的说法，虽然高谭市的绿色蔬菜公司一直在探索其他类型的作物来进行水培种植，但其芝加哥温室的重点仍将放在绿叶蔬菜和草本植物上。
高谭市的绿色产品是在100%可再生电力驱动的温室中使用水培系统种植的，与传统农业相比，该温室使用了95%的水和97%的土地。
新温室采用了该公司最新的技术进步，包括专有的数据驱动控制工具，以武汉人才市场开发当今市场上产量最高、效率最高的生产系统
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。这种高度自动化、气候控制的设施比目前商业应用的其他室内农业技术使用的能源更少，而且比现有设施的效率高出50%。
