安森：波尔多2018年份葡萄酒进展如何？

该工会DES特级波尔多，海外的133城堡形成分类波尔多的心脏，在2019年2月举行的年度股东大会的组。

今年是总统职位从Domaine de Chevalier的Olivier Bernard搬到Chateau 肖文华 Clinet的Ronan Laborde，这意味着成员的投票率特别高。

即使没有这一重大事件，年度股东大会也始终在每年的这个时候举行，现在是了解即将到来的波尔多期酒活动的温度的好时机。

微笑越宽，年份就越好。我仍然记得2009年和2010年的推车，以及对定价的胜利 - 值得庆幸的是，现在已经有所收获。

我不得不承认，对于即将到来的波尔多2018年期酒品尝的大多数酒庄老板都更加怀疑。

我知道吗？2018年是一个复杂的一年，无论他们今天说什么。我记得春天和初夏的雨天是怎样的，我看到了霉菌的破坏。这绝对是一年，你需要周末工作，以保持在葡萄园的顶部。

但是我也在这里，因为事情变得炎热干燥，并一直保持到10月底。收获期间很明显，进入地窖的葡萄干净而芬芳，腐烂的发生率极低，外观漂亮。

我从那时起就尝到了一些优质的果汁大桶，无论是在收获后还是在酒庄的混合过程中。

所有这一切使得Enosens葡萄酒咨询品尝起来比平常更有趣。

由14名顾问组成的小组负责监督几乎每个AOC的30,000公顷葡萄藤和1,400名客户，品尝了40个样本的概述，所有样本都是盲目的，来自三个质量水平的不同产区 - 入门级，中级和高级。

这绝对有助于澄清我们正在关注的内容，特别是在本周与葡萄酒与葡萄藤科学研究所（ISVV）教授Axel Marchal进行对话时，他准备了他的年度年份概述。

现在说2018年是否能够实现炒作还为时尚早 - 期酒未能在另一个月开始。但是，考虑到所有这些因素，当我们接近这个年份时，我们应该注意什么呢？

让我们保持这个快速。冬天比往常凉，但不是很多，春天比10年平均温度高1.5度，从1月到6月底和7月初都有大量的降雨。然而，总体而言，2018年的降雨量比2015年和2016年更多，但低于2017年，低于30年的平均水平，从3月到9月。

'八月到十月非常炎热，总体而言我们是2003年以后第二个最炎热的夏天，但由于季节性降雨，除了年轻的葡萄藤和非常干燥的土壤之外，几乎没有成熟的阻塞，'Martin Lasserre说。 UnionRégionaleAgricoleBordelaise。

'萌芽迟到但多产，可能是因为葡萄藤在2017年霜冻后补偿。

另一方面，颜色变化比平均值提前了两天，因为干旱在8月份完全安装，收获接近完美。整体条件意味着大量浓度，高糖和极少腐烂。大多数酿酒师都带来了厚厚的浆果，里面装满了花青素。

以上所有意味着这些可能是高影响力的葡萄酒。位于Moulis-Médoc的Chateaux Lalaudey和Pomeys的所有者Patrick Meynard表示，自2010年以来，2018年将提供最结构化的葡萄酒，并期望“气候比葡萄酒更具特色”。

话虽如此，总是不可能完全抵消土壤的影响。雨和干旱都可能对某些土壤类型构成挑战。

几乎可以肯定，受干旱影响最严重的将是沙子，因为沙子会加剧排水和加热。因此，这些类型的土壤上的浆果最容易萎缩，并且具有极高的pH值，这意味着低酸度。天气模式意味着与纸上2016年的明显相似之处 - 这是一个多雨的开始，一个干旱般的结束。但就葡萄如何反应和表现而言，这两年是完全不同的。

“首先，干旱发生在2018年晚些时候，”Marchal说道，他指出，7月初降雨量减少了2016年。但是当它在2018年到来时，它更加突然，整个地区的绿色增长停止了几乎同时'。他认为这更贴近2009年，但更加密集。

今年在技术和酚类成熟度之间存在一些脱节，红色比白色更大，因此要注意高醇。炎热的夏天意味着吡嗪很容易被烧掉，所以我们应该找到很少的绿色元素。

在需要很长时间成熟的较冷的土壤中，醇类含量最高，因此St？Emilion的C？tes，卫星和较冷的部分含有14.5-15％的醇和更多。我听说有一只品丽珠以16.5％的比例进入，但这是一个例外。

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“Pessac-Léognan做得最好也许是因为它是一个早熟的地方，”Enosens的Marie-Laurence Porte说，“因此他们能够在过度集中之前获得葡萄。如果你不得不等待酚类成熟，那就是事情变得困难的地方。

据Enosens的Fabien Faget称，每种葡萄的最终平均值是长相思13.5％，Sémillon12.5％abv，Merlot 14.5％abv，赤霞珠14％abv'。

似乎右岸和左岸都有优质水果。其中2015年很明显是梅洛葡萄酒，2016年非常明显是赤霞珠葡萄酒，2018年不太清楚。葡萄酒与葡萄藤科学研究所（ISVV）教授Axel Marchal表示，梅多克的梅洛葡

宝家洁

“2018年的故事是霉菌，它的速度和数量，”法国农业信贷银行联盟的Martin Lasserre说道。

这意味着某些部门的产量大幅下降，但那些避免霉菌问题的人看到了大量收成。通过梅多克的Cru Bourgeois产量可以看到波动，范围从15hl到65hl。对有机和生物动力学产业的影响已有很好的记录，Pontet Canet和Palmer的产量约为12h / h。St Emilion的有机Chateau Rocheyron，也是生物动力的，以28hl / hl的速度进入。

Rocheyron的老板彼得西塞克说，今年我们发生了56次霉病，而2007年为30次，正常年份为10次。“我们努力工作以刺激植物的自然防御，并以合理的产量结束，但仍有很多东西需要了解如何控制葡萄藤对威胁的反应”。

薄膜发电

顺便说一下，这意味着机器收割不会像霉菌那样腐烂，因为干燥的浆果更容易丢弃，因此预算较低的机器不会受到惩罚。如果没有取出受影响的葡萄，传播的香味不是与腐烂相关的，而是干燥的水果，干叶，所以你可能会遇到一些。

尽管如此，以及影响南部梅多克地区以及Bourg和Blaye部分地区的冰雹，2018年的总产量预计为570万百升，几乎与10年平均水平相当。即使在9月初，许多人认为它会更高，但是从9月到10月的持续日照过度集中，使其进一步减少了10％。

“今年我从来没有穿过我的靴子，

开发外包

这对于质量潜力来说是个好消息，因为大多数葡萄在采摘前都有时间完全成熟。但这也意味着你会看到风格的选择，特别是在过去的几年里，风格发生了一些严重的变化。例如，Troplong Mondot开始极早采摘？ - 9月7日 - 在某些选定的情节上，让我们假设将重写其风格签名将继续。Beauséjour-Bécot同样将其收获日期从传统的地方带到了前面（并开始使用双耳瓶进行一些发酵，专注于葡萄酒的纯果味）。

“十年前，人们都在暗示他们采摘的时间有多晚了，”马查尔说，“而今天却恰恰相反”。

九月中旬糖的快速浓缩和苹果酸的下降，一些葡萄枯萎，这将影响芳香剂，一些庄园将调整其在酒窖的酸度水平，以纠正味道。高糖和高pH值总是意味着发酵停滞的潜在问题，今年有许多大桶发酵完全干燥有困难。

席绢

Porte说，'如果在高浓度水平下采摘葡萄，我们认为葡萄中的糖类型会发生变化，这会影响酵母菌。我看到一些pH值在3.8或4，甚至4.2，所以技术团队需要小心'。Marchal在某些地方同意这一评估，但指出总体pH值远远低于2003年，并且大多数葡萄酒应该表现出很好的平衡。

对马尔贝克来说是非常好的一年，我们可能会看到那些能够使用它的比例很

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干白葡萄糖中的苹果酸含量相对正常，即使它们的红色含量较低。通常芳香剂是好的，即使一些具有可感知热量的高醇。

我们可以期待很多水果，浓度，异国情调的水果，芒果，西番莲果和梨的特点。Sauternes由于迟发性灰霉病而收获极晚，但是当它来的时候发生得很快。由此产生的甜葡萄酒应该是甜美的，但要注意低酸度。