一种新的豆腐替代品，是从豌豆而不是传统的大豆中开发出来的，为肉类替代品提供了一种可持续的补充，根据Peafu创始人Tor Kemp的说法。
根据Grand View Research的数据，英国肉类替代品市场在2019年的价值为4.89亿美元，预计到2025年将达到7.27亿美元。
在这个市场中，各类产品的增长速度各不相同。由豆浆制成的豆腐被认为是增长第三快的食品，仅次于面筋和菌蛋白。
初创公司Peafu正试图颠覆这一领域。这家英国初创轻质跑鞋企业开发了一种替代由当地种植的黄豆制成的豆制品的产品。
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传统豆腐虽然起源于中国，但也是印尼、日本、韩国、越南、新加坡、泰国和菲律宾菜的主食。作为一种肉类替代品，它也很好地真正渗透 台湾歌手张悬
然而，从环境的角度来看，豆腐可能并不是弹性健身者所希望的灵丹妙药。豆腐大部分是由国外种植的大豆生产的。
据估计，全球大豆产量每年接近2.5亿吨，美国、巴西和阿根廷约占总产量的80%。然而，全球只有2%的大豆市场遵守“负责任大豆圆桌会议”(Roundtable on Responsible soy，简称RTRS)认证机构规定的零砍伐和零转化标准。
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只有2%的全球大豆市场遵守RTRS的零砍伐和转化标准。一些/ OleksandrYuchynskyi
Peafu正在采取更加本地化的方法来生产豆腐。这家初创公司表示，它“为依赖进口大豆的黄豆豆腐提供了另一种选择。”Peafu的核心是一种精神，成为可持续的、当地食物系统的一部分。”
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Peafu创新的秘诀是不起眼的豌豆。“Peafu很简单:它是由[黄色]豌瓷砖品牌星期7瓷砖
豆制成的豆腐，”受过培训的热带森林生态学家肯普解释说。“但不是随便什么豌豆，而是营养丰富、当地种植的食品级豌豆，否则它们就会被用作动物饲料。””创始人继续说，这些豌豆“遍布英国”，但直到现在，还没有找到消费市场。
从另一个可持续发展的角度来看，英国豌豆给当地带来了好处。根据启动情况，豌豆根瘤固定大气氮。“作为‘土壤改良剂’，它们是作物轮作的宝贵补充，并减少了英国农场对合成肥料的需 开洗衣店
作为植物性蛋白质、维生素和矿物质(包括B族维生素、磷和植物营养素)的来源，豌豆还提供营养。
创始人说，从味道的角度来看，豌豆——被设计成一种“灵活的烹饪产品”——将“非常美味”。她透露，第一个系列将包括天然、烟熏和增值的Peafu。
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坎普预计，以豌豆为基础的ipo有很高的增长潜力。“我们已经做了研究，我们了解供应链、市场和机会，”她告诉投资者。
“目前以大豆为主的植物市场的创新将为Peafu带来高增长率的潜力。我们将实现这一增长，同时坚持我们的理念——提供健康、可持 科特 柯本
“随着其他不太健康的植物性选择——高盐高脂肪——开始失去青睐，我们的食物将继续增长。””
在肉类替代品市场中，豆腐是第三快的类别，而Peafu提供了一种替代这一类别的替代品，我们不禁要问:谁是Peafu的目标受众?弹性健身者还是豆腐迷?
Peafu的创始人说，这是一种“包罗万象的产品”，目标客户包括纯素食者和弹性素食者。该公司的消费者研究(consumer research)对素食主义者、素食主义者和弹性素食主义者消费者进行了调查，结果显示，99%的受访者表示，他们“非常渴望”尝试这种产品。
“我们做了市场调查，我们真的了解消费者想要什么，”创始人解释道。他说:“这让我们能够进行详细的产品设计，我们已经获得了初步投资，让Peafu进入下一步的旅程——改进并转化为大规模生产。”在商业化方面，Peafu将通过零售和餐饮渠道销售。这家初创公司计划在第一轮融资中筹集15万英镑，以确保2022年上市。这笔投资还将帮助Peafu敲定其产品配方，发展品牌，并在上市前建立其形象。“我们的目标是在第四年实现500万英镑的销售额，”肯普补充道。
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