苏格兰一家酿酒厂经过五年的研发，终于推出了世界上第一款对气候有利的杜松子酒。 珠宝饰品
这款杜松子酒是阿比基酿酒厂的酿酒师克斯蒂·布莱克在阿伯塔伊大学和詹姆斯·赫顿研究所之间攻读博士学位期间发明的。其结果就是纳达尔杜松子酒(Nadar Gin)，这种酒避免的二氧化碳排放量比它产生的二氧化碳还要多。
布莱克的研究表明，豌豆可以用作许多其他酒精饮料的基础:由于它们能够固定大气中的氮，因此制造出更加环保的产品。
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纳达尔的名字来源于盖尔语中的“自然”一词，它被描述为“饮料行业的革命精神，站在对抗气候变化和生物多样性丧失的前沿——这是人类有史以来面临的最大挑战。”
一瓶700毫升的碳足迹是-1.54公斤CO2e。
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杜松子酒是由小麦、大麦或玉米等谷物蒸馏而成。然而，种植豌豆意味着不需要合成氮肥，从而避免了它对水道、空气和土壤的负面环境影响。
豌豆也有利于整个生态系统，改善土壤质量，抵消其他作物对合成氮肥的需求，这些作物在轮作中紧随豌豆之后。
豌豆酒有一种中性的味道:在纳达尔杜松子酒中加入柠檬草和柑橘叶作为植物成分，产生一种“新鲜和果味”的香气。这些天然植物生长在当地的Arbikie地产。
这种杜松子酒口感“柔滑、丝滑、清爽”，可以作为经典的杜松子酒或鸡尾酒。?
主任约翰·斯特灵Arbikie酒厂表示:“我们的精神Arbikie从我们的《盗梦空间》一直试图创建世界级的优质精神,所有的原料都是在我们的单庄园里种植农场——尽量减少我们的碳足迹和使用的国产原料创造世界上最可持续的酿酒厂之一。
“Nadar 处女座历史名人 Gin走得更远，希望在长期可持续性方面产生积极的影响，而不是中性的影响。味道也很好，这是我们蒸馏团队的功劳。”
纳达尔金酒的第一版使用的是英国豌豆(Pisum sativum L. cv Daytona)。接下来，这家酿酒厂希望以同样的方式使用劣质蔬菜来酿造土豆酒，从而为这种本来会被视为低价值产品的作物创造一个道德健全和优质的市场。
Arbikie酒厂表示:“最终，Arbikie希望我们将鼓励越来越多的农民种植豌豆和豆类等豆类作物，同时帮助减少气候变化和保护多样性。”
土壤肥力:?豆类，如豌豆和豆类，可以通过生物固氮来满足其对氮的全部需求。这种植物可以吸收大气中的氮，并通过与生活在豆科植物根瘤中的细菌的共生关系将其固定成具有生物价值的形式。收割时，这些氮中的一部分留在了地里，被矿化并用于下一种作物——这也减少了这些非豆类作物所需的合成氮肥的数量。
多元化轮作:?目前英国的农作物种类有限。增加豆类的使用在一系列方面对生态系统有益，不仅如上所述改善土壤质量，而且支持有益昆虫。
碳节约潜力:?将豌豆转化成酒精和其他原料没有什么不同，只是简单地将淀粉成分分解，然后发酵成酒精。这种副产品被称为“罐装啤酒”。啤酒可以有许多的命运，从厌氧消化，天然肥料或作为动物饲料。与
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谷类相比，豌豆的使用增加了罐啤酒的蛋白质含量，使它更适合作为动物饲料。最终，它将帮助欧洲实现更多的蛋白质自给自足，并应对粮食安全挑战。纳达尔的第一批罐装啤酒不是用来喂庄园的奶牛g7咖啡就是用来喂附近的奶牛。Arbikie还在与苏格兰公司合作，探索这种罐装的蛋白质是否也可以分离出来用作人类的食物。
布莱克的pea spirit研究发表在去年的《国际环境杂志》上:确定了潜在的 豌豆的碳中性烈酒。
虽然用豌豆代替小麦作为中性醇基减少了氮肥的使用，但很大一部分影响来自使用副产品作为动物饲料来抵消大豆工业对环境的影响
欧洲70%的蛋白质饲料依赖进口，用于饲养猪、家禽、牛和鱼，特别是来自拉丁美洲的大豆。然而，大豆种植正在造成环境破坏，例如破坏热带雨林。因此，豌豆壳和豌豆杜松子酒副产品可以为该行业提供近距离的富含蛋白质的动物饲料。
孙道临简历
Black)和阿伯塔伊大学(Abertay University)的发酵学教授、博士生导师格雷姆·沃克(Graeme Walker)
