葡萄品种
葡萄酒是用葡萄酿制的，但不是你能在杂货店里找到的典型的食用葡萄。酿酒葡萄(拉丁名: 葡萄皮厚，小，甜，含有种子。
葡萄酒葡萄有很多种超过一千,但这里有一些常见的选择，你会发现在杂货店。
爱娃 格林
本文介绍的8种葡萄酒代表了9种葡萄酒中的6种。
尝试所有8种葡萄酒将给你一个很好的例子，在所有葡萄酒中发现的潜在的口味范围。
下面列出的每一种葡萄酒也包括味道相似的替代品种。所以，如果你更喜欢某一种葡萄酒，你可能也会喜欢它的替代品。
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“Kab-er-nay
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Saw-vin-yawn”味道:黑樱桃，黑醋栗，烘烤香料，雪松(橡木)
风格:浓郁的红酒
描述:赤霞珠是一种酒体丰满的红葡萄，首次大量种植在波尔多地区。如今，它是世界上最受欢迎的葡萄酒品种!
酒体丰满，单宁粗犷，余味持久，主要是由高酒精和单宁含量所驱动。
食物搭配:羊肉、牛肉、烟熏肉、法国、美国、陈年切达干酪等硬奶酪和佩科里诺干酪等硬奶酪。
阅读更多关于赤霞珠。
是赤霞珠的绝佳替代品
- 梅洛:酒体适中，单宁较低(更顺滑)，带有更多的红果味
- 品丽珠:轻到中等重量，具有更高的酸和更美味的味道，赤霞珠的母葡萄之一。
- 来:通常产自智利，与美乐非常相似的酒体，但带有强烈的品丽珠香味
- 波尔多混合:通常以赤霞珠或美乐为主，也包括其他波尔多品种
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“Sear-ah”(又名设拉子)
味道:蓝莓，李子，烟草，腌肉，黑胡椒，紫罗兰
风格:浓郁的红酒
描述:西拉(又名设拉子)是一种浓郁的红葡萄酒，大量种植在法国和澳大利亚的罗纳河谷。此酒有强烈的果味和中等重量的单宁。西拉通常与歌海娜(Grenache)和穆韦德尔(Mourvedre)混合在一起，形成了红罗讷河谷(red Rhone)。这种酒通常有肉质(牛肉汤，牛肉干)。
食物搭配:羊肉、牛肉、熏肉;地中海、法国和美国的硬干酪，如白切达干酪，以及西班牙曼契戈硬干酪。
阅读更多关于西拉的信息。
西拉的替代品
- 贝克:(阿根廷)更多的黑果味，通常使用更激进的橡木，少肉，但更多的咖啡和巧克力口味
- 娇小的回来。(美国)这种葡萄与西拉没有遗传关系，但单宁更有侵略性，酒体更饱满
- Monastrell:质地较宽，有类似的肉味，但更多的是红色和黑色水果的混合物
- 别具一格:(南非)相似的身体，甚至有更强烈的烟熏味。
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“Zin-fan-dell”
味道:广泛的，异国情调的水果，从石头(过熟油桃)，到红色(覆盆子，酸樱桃)，到蓝色(李子，蓝莓)，黑色(黑莓，博森莓)，亚洲5香料粉，甜烟草
风格:酒体适中至丰满的红葡萄酒
描述:仙粉黛(又名普里米提沃)是一种中等酒体的红酒，起源于克罗地亚。果香浓郁，余味辛辣，回味适中。仙粉黛是一种红葡萄，更广为人知的是它的粉红色变种，白色仙粉黛。
食物搭配:鸡肉，猪肉，腌肉，羊肉，牛肉，烧烤，意大利，美国，中国，泰国，印度，口味浓郁的像切达干酪和坚定的奶酪如曼切戈
这是仙粉黛的绝佳替代品
- 歌海娜:?更中等重量和红色水果味，与肉和辛辣的品质，你得到的西拉
- 丹魄:(西班牙)天帕尼略有更多的樱桃味，以及较低的酒精和身体。
- GSM / Rhone混合:这是混合歌海娜，西拉，和最初来自法国罗纳河谷的Mourvedre。味道很相似，但通常没有水果味!
- 方法:这款酒没有仙粉黛经常散发出的肉桂味。期待更多的糖果越橘味，有时是一个时髦的，肉味的音符。
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常见 酒体中性红 葡萄 从 克罗地亚 看到指南
“Pee-no Nwar”
味道:非常红的果味(樱桃，蔓越莓)和红花香(玫瑰)，
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通常带有诱人的甜菜，大黄或蘑菇的植物香味风格:Lighter-bodied红酒
描述:黑比诺是一种干红，酒体轻盈，最早在法国广泛种植。典型的葡萄酒具有较高的酸度和柔和的柔和，光滑，低单宁的余味。
食物搭配:鸡肉，猪肉，小牛肉，鸭肉，腌肉，法国，德国，奶油酱汁，软奶酪，坚果味中等硬度的奶酪，如格鲁耶尔奶酪
黑比诺的绝佳替代品
- 加美葡萄酒:酒体轻盈，多汁，更富花香，回味中带有微妙的草本气息。寻找标有“博若莱”的法国葡萄酒。
- Schiava:(意大利)一个罕见的发现，从特伦蒂诺-阿尔托阿迪奇糖果樱桃，玫瑰果，和多香辛料的注意。
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“Shar-dun-nay”味道:黄色的柑橘类(梅耶柠檬)，黄色的柚子类水果(如黄色的梨和苹果)，热带水果(香蕉，菠萝)，以及来自橡木的奶油糖果，香草或焦糖的味道
风格:中度至浓郁的白葡萄酒。
描述:霞多丽是一种干爽浓郁的白葡萄酒，在法国首次大量种植。橡木陈酿后，霞多丽将带有辛辣的波旁威士忌味。未发酵的葡萄酒口感较淡，带有苹果和柑橘的味道。霞多丽是勃艮第的白葡萄。
食物搭配:龙虾，螃蟹，虾，鸡肉，猪肉，蘑菇，法国，奶油酱汁，软奶酪如三重奶油布里干酪，中等硬度的奶酪如格鲁耶尔
霞多丽的绝佳替代品
- 赛美蓉:中等偏重，虽然经常与橡木，更多柑橘和草本芳香
- 维欧尼:通常更丰富的身体，与许多芳香，花卉驱动芳香时，橡木桶。未加酒精的维奥尼耶更轻盈，更有激情。
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“Saw-vin-yawn Blonk”
味道:以柑橘为主要原料(葡萄柚果)，配以一些奇异的水果(蜜瓜、西番莲果、猕猴桃)和草本植物(草、薄荷、青椒)
风格:轻至中度酒体的白葡萄酒
描述:长相思是一种干白葡萄，最早广泛种植于法国。葡萄酒是酸的，典型的草药，“绿色”水果口味。
食物搭配:鱼、鸡、猪肉、小牛肉、墨西哥、越南、法国、草皮山羊芝士、坚果芝士等
是长相思的绝佳替代品
- Vermentino:来自意大利的不那么草本，但是有更吸引人的，更苦的味道(苦杏仁)
- Verdejo:来自西班牙的几乎是一样的，虽然有时身体更丰满
- 大部分:古纳来自奥地利的更美味的蔬菜味(芝麻菜，萝卜，白胡椒)
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“Pee-no Gree”(又名Pinot Grigio)
味道:精致的柑橘类(柠檬水，橙子皮)和柚子类水果(苹果皮，梨汁)，白色的花香，奶酪皮(来自于lees的使用)
风格:比较清淡的白葡萄酒
描述:灰比诺是一种干爽、酒体轻盈的白葡萄，在意大利、法国和德国都有大量种植。葡萄酒重量轻至中等，易于饮用，通常带有一些苦味(苦杏仁，奎宁)
食物搭配:?沙拉，精致的水煮鱼，清淡温和的奶酪
比诺灰葡萄酒的绝佳替代品
- 适宜陈酿:来自西班牙的也差不多，但有更多的酸和更多的柑橘驱动的芳香(橘子，橙汁)和花卉芳香
- 柔和的:葡萄是Garganega，但往往更青肿和氧化苹果的特性，仍然比较苦
- 瓜:葡萄是甜瓜的勃艮第，葡萄酒产区在法国被称为Muscadet。它的酸度通常要高得多，但酒糟很重，口味相对中性
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“Reese-ling”
味道:柑橘(开菲尔酸橙，柠檬汁)和石果(白桃，油桃)总是突出的特点，虽然通常也有花卉和甜的草药元素以及。
风格:花香和果味浓郁的白葡萄酒，甜度多变。一些生产商选择不发酵所有的葡萄糖，因此使葡萄酒在一个“不干燥”的风格。
描述:通常酸含量很高，当作为佐餐酒时，雷司令可以是和谐的甜(甜和酸)或干(非常酸)。有些人觉得干式葡萄酒太酸，甜式葡萄酒又太腻，所以葡萄酒的口感两极分化，但甜度始终是葡萄酒的决定因素，而不是葡萄本身所固有的。
食物搭配:鸡肉，猪肉，鸭子，火鸡，腌肉，印度，泰国，越南，摩洛哥，德国，洗过的奶酪和火锅
雷司令的绝佳替代品
- 麝香酸度较低，花香浓郁
- 琼瑶浆:玫瑰糖和荔枝是典型的香料，口感更丰富，酸度更低，质地更宽 七格格官方旗舰店
- Torrontes:与莫斯卡托有关，但总是在干爽的风格，更浓郁和苦涩
- 白诗南:也非常酸，在甜和干的风格，但更美味与更多的苹果，美味的芳香
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芳香的白色 葡萄 从 德国 看到指南
