众所周知，烘焙业以及大多数与制造业相关的行业都在与劳工问题作斗争，但范围是多样的。
“劳动力差距实际上是劳动力问题的一把保护伞，有许多不同的维度，”EnSol集团总裁吉姆 克莱恩(Jim
上海水族馆
Kline)表示。这些因素包括低失业率、缺乏熟练人员、缺乏获得适当工资和福利的人员，甚至工作条件和时间表的影响。
然而，在劳动力短缺的地方，烘焙行业已经开始寻求自动化来填补这一空白。
“从狭义上看，自动化意味着使用机器来完成一项任务，其含义是它消除了劳动，”克莱恩先生解释说。“然而，从更广泛的意义上说，自动化也可以意味着应用技术来帮助工人完成他们的工作。”
虽然自动化无疑可以帮助机器人减轻一些劳动问题，并提高效率和产品一致性，但它也可以将劳动力转移到其他地方。
填充空白
自动化让烘焙师有机会在重复性工作、不符合人体工程学要求或准确性至关重要的领域让工人离开生产线。所有这些不仅对产品的一致性有好处，而且对执行这些任务的员工也有好处。
“自动化使我们能够在流程的某些部分去掉人为因素，然后与产品更加一致，”波多黎各巴亚蒙潘佩平的总裁兼首席执行官马里奥·索摩扎说。“然后我们可以把这些人力资源重新分配到其他地方。”
消除人为错误的机会可以使生产过程更加精确，从而对整个生产线产生积极的影响。
“随着时间的推移，我们发现我们有了更好的质量，因为有了这些精心设计的生产线，在时间、处理等方面，一切都变得一致，”新泽西州克里夫顿国际喜悦公司(International)董事总经理斯皮罗·塞耶(Spiro Sayegh)说，“如果剔除人为因素，假设这是一项好技术，它实际上会产生非常积极的影响。”
赛义夫提到了国际美食。配料系统作为一个地方，该公司看到了改进。
“所有的成分都被精确测量，所以你不会犯人类可能犯的潜在错误，”他说。
食品安全是消除人为错误可能性的另一个好处。人们会犯错误，有时，这些错误可能会危及公司的食品安
清嘴
全记录。Pan Pepin不仅自动化了配料的处理和缩放，提高了准确性和效率，而且还有一个额外的好处，那就是让员工远离广州通报不实消息搅拌机。“使用自动配料系统，我们只需称量每样东西的重量，就可以把它直接送到搅拌机里，而不用任何人站在搅拌机旁边，以免污染或改变。”Somoza先生解释说。
自动化使面包店不仅能生产更一致的产品，而且能生产更多的产品。
“当我们走到一个容量更大的生产线上时，面团槽太重了，很危险，人们不能在面包店的地板上推来推去，”索摩查先生说。“我们通过自动发酵室解决了这个安全问题，所以不需要任何人推装有2500磅面团的槽。”
唾手可得
在寻找自动化可以被证明有利于解决劳动力问题的地方时，非增值职位应该是第一位的。
“除了裁员，在整个烘焙过程中消除无附加值的劳动力还有几个好处，”克莱恩先生说。“由于工作性质的关系，这些职位往往流动率高，而且容易受伤。最小化这些职位有多重好处。”
这些职位通常可以在材料和产品处理、数据收集、卫生和库存控制方面被取消，把这些重复性的工作交给计算机和设备来完成，而这些计算机和设备将持续、准确地完成这些工作，并且不会造成伤害。这种想法引导着国际上的喜悦，因为它希望通过提高自动化程度来造福员工。
“当我们考虑自动化时，我们首先考虑的是任何重复性和枯燥的工作，然后是任何需要举重或人体工程学难度大的工作，”伊丽莎白先生说。
“我们做这些决定并不考虑回报，”他说。“我们不能在缺乏人员效率的情况下考察劳动力，而是更多地关注从现在开始你需要哪些技能。”
- Mario Somoza, Pan Pepin这使得该公司首先考虑将配料系统自动化，这不仅使面包房能够精确地测
plabeau
量12种配料，而且还使员工不必提沉重的袋子。自动转移和脱毛避免了员工必须处理沉火车停运最新消息查询重的模具和受伤的风险。在面包房的尽头，国际喜悦使用专门的机器人系统来处理新鲜的面包房产品。在这种情况下，投资回报可能会变得棘手，但赛义夫说，公司发现这是一项值得的投资，因为它再次消除了重复劳动和符合人体工程学风险的工作。
当完全自动化变得成本高昂时它可以——克莱恩说，面包房应该分析自动化设备的组成部分，并确定哪一种设备最省钱。
“人们需要考虑其他选择，”他解释说。“其他选择可能不会最大限度地节约成本，但它们可能会给面包师带来最大的价值。”
面包师需要知道他们真正的效率，工人们正在做的任务和这些任务需要的时间。操作和机械停机的来源和持续时间是什么?
“这个分析可以用来评估过程、仓储活动、卫生和维护，”克莱恩先生说。“时间和成本的组成部分是什么?”这说起来容易做起来难，但有了良好的数据，关于可以做什么的问题就会开始自己回答了。”
自动化的含义
然而，在劳动力问题上，自动化可能是一个棘手的话题，因为没有人愿意被机器取代。但这并不一定是现实。通常，自动化不会减少工作;它只会改变需求。
“在32年的商业生涯中，我们从来没有因为商业原因解雇过任何人，”伊丽莎白直播软件
先生说。“所有的自动化，我们从来没有这样做过。事实上，我们认为，如果没有自动化，我们就不会发展，也不会提供更多的就业机会。”虽然自动化可能会减少需要非技术工人的工作，但复杂的设备需要复杂的机械师、工程师，在某些情况下还需要程序员。
“尽管我们可能可以取消一两个我们手工操作的位置，在我们的自动发酵室或托盘清洗中，我们需
狮子头金鱼
要工程人员或机械师来操作那些设备，”索摩查先生说。“我们不能在缺乏人员效率的情况下考察劳动力，而是更多地关注从现在开始你需要哪些技能。”赛义夫也表达了同样的观点，他说自动化无法取代对面包师知识的需求。
“你仍然需要了解产品的人，”他说。“我们需要的操作人员接受更多的教育，因为现在他们需要了解他们用来加工这些产品的产品和设备。”
迈克尔 杰克逊歌曲
面包店也不一定要依靠复杂的控制来解决这个问题。潘培平教育员工发展自己的劳动力。“这里我们处理的是岛屿环境，”Somoza先生解释说。“我们不能从200英里半径内的邻近州招聘员工，所以我们必须进行内部培训，这样我们的员工才能影响招聘过程。”
自动化可能会解决一些问题，如准确性、一致性和效率，但它也带来了自己的挑战。
“自动化带来了另一种压力。”伊丽莎白解释道。“自动化程度越高，你就越依赖它，所以现在的问题是，如果生产线不工作，你就会被关闭。这就变成了一个不同的问题，而不是没有拥有正确技能的工人或那些没有出现的工人。”
为了确保增长，烘焙行业不能仅仅依靠自动化来解决劳动力资源减少的问题。这将需要自动化和培养合适的劳动力，与先进设备一起工作，以刺激行业增长。这两个解是并行的。
“你需要自动化来发展，但你也需要拥有正确技能的人才，”他说。伊丽莎白说。“两者都是绝对需要的，自动化以及合适的劳动力。”
