外卖是餐饮业增长最快的领域，由第三方快递引领。
管理咨询公司Technomic估计，2018年美国十大连锁快递公司的快递销售额约为80亿美元。进一步表明，2018年餐厅销售额增长3.6%;然而，快递销售额增长龙门石窟在哪了10%，第三方快递占快递订单的55%。
|
韩国黑社会电影 
|
服务管理集团表示，2018年第三方交付的认知度比2017年增长了24%，同期的使用量增长了14%。同样的调查发现，85%的受访者将在未来使用第三方快递。第三方快递用户平均比普通消费者多光顾餐厅10.5%。显然，这是一个餐厅经营者应该认真考虑的分销渠道，如果他们不这样做，可能会处于竞争劣势。
大多数餐馆没有产生足够的生意，或者找不到司机自己送货。第三方交付，对许多人来说是一种不可避免的罪恶。佣金是可观的，然
钯金和铂金的区别
而，高达30%的一些，甚至大型连锁店佣金超过20%。当你考虑到在美国，提供全方位服务的餐馆的平均利润占总销售额的6.1%，而提供快速服务的餐馆的利润占总销售额的6.6%，这是一个关键的挑战。其他挑战，如第三方拥有"客户(而不是与餐厅共享这一点)以及第三方交付订购平台与餐厅销售点(通常称为平板电脑地狱)之间缺乏集成是物流方面的挑战。第三方快递客户很可能会将订单中的错误归咎于餐厅(而不是第三
智能机器
方快递公司)，这很可能是餐厅在POS中键入订单时出现了错误，也可能是配送时间比承诺的要长，而这是不太可能的。根据Technomic的数据，第三方配送的问题发生率是外卖和订餐的三倍。然而，对于大多数餐馆来说，外卖正成为一个关键的成功因素。考虑:
- 增量business—TDn2K的一项调查发现，89%的餐馆老板认为外卖是一项增值业务。一项服务管理小组的调查支持了这一发现:如果顾客没有点外卖，那么只有10%的人会在就餐时光顾餐厅。第三方配送产生增量业务，而不是蚕食店内或外卖销售。
- 更大的平均check—TDn2K的调查发现，89%的有限服务餐厅和51%的全面服务餐厅通过第三方配送产生的检查平均值高于其他外卖订单。这并不奇怪"牛浪汉订购为顾客提供更多的舒适，当他们扩大他们的订单(即与人类点餐者不同的是，科技从来不会忘记促销。
- 当餐馆内的需求最低时，需求最大加拿大益普索调查公司的研究显示，在降雪和大雨期间，送货需求分别增长了185%和236%，而在大雨期间，上门服务的需求较低。
- 3PD是关键的人口统计产生最多的餐厅访问-第三方快递吸引的是已经取代婴儿潮一代的年轻消费者，他们是餐馆销售额和客流量最大的群体。Netflix和亚马逊Prime让年轻一代更早地“宅”起来;然而，他们想吃什么就吃什么，快递就迎合了这种需求。服务管理集团(Services Management Group)的一项调查显示，在使用快递的主要原因中，18%的人无法出
家家购物官方网站
行，17%的人不喜欢做饭，17%的人喜欢轻松点餐，12%的人认为这样可以节省时间。
因此，问题就变成了，餐厅如何才能成功地利用第三方配送和高佣金率?其中一个关键的方法
男士洗面奶
是将他们的POS与快递公司(即，请勿输入命令)。一些第三方交付可以与主要的姿势集成，我相信这最终会到来。目前，餐馆可以利用Chowley等公司进行整合。餐馆正在调整菜单，改善第三方配送的包装。菜单创新可以包括修改产品，以保证从准备到交付的质量。许多餐厅只在外卖平台上提供最赚钱的菜单。一些餐馆限制在线修饰语;然而，我认为这是不应该做的-集成第三方交付平台与您的POS。对于千禧一代和Z一代消费者来说，选择食材和修改菜单项的能力是关键。
抵消佣金成本的另一个机会是通过定价策略。通过第三方配送提供的菜单项收费更高。消费者愿意为方便而付费，在某些情况下，接受快递的费用大于订单总额。尝试一下菜单项的价格弹性。
随着餐馆外卖业务的增长，它们通常能够降低其他成本。一些餐馆尝试自己送货上门，只使用第三方送货上门的服务，而这些服务是他们无法在店内处理的，这样可以减少佣金。房子前面的劳动力可以减rabook少。随着越来越多的餐馆餐饮在非营业场所消费(根据Technomic的数据，2018年餐馆销售额为1980亿美元，占38%)，餐馆能够减少自己的足迹，节省租金。一些连锁餐厅正在使用ghost”在低租金地区的厨房为第三方送货，尽管这可能是一个问题的特许经营机构蚕食他们的加盟商送货业务。
在一些市场上，餐馆老板们正联合起来提供他们自己的送货服务，以对抗第三方送货佣金过高的局面。在科罗拉多州的北柯林斯，餐馆老板们已经开始了NOCO Nosh，而爱荷华市的餐馆则联合起来开始了Chomp。寻找更多的本地”未来的第三方交付。
总之，确保你的餐厅正在利用3PD提供的增长机会。
Jeff Dover是fsSTRATEGY的总裁，这是一家专门为酒店业提供战略咨询服务的咨询公司，重点是食品和饮料。Jeff位于加拿大多伦多，您可以通过(416)22 橡果国际购物网
端午出游热门景点
本专栏所表达的观点并不一定代表《酒店新闻报》或其母公司、STR及其关联公司的观点。在这个网站上发表的专栏作家可以自由发表可能有争议的观点，但我们的目标是在我们的读者群体中激发思考和建设性的讨论。如有任何问题或顾虑，请随时与编辑联系或发表评论。
