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在玉米薄饼的世界里，近年来人们的兴趣已经从玉米薄饼这种便宜的选择转移到寻找一种能够提供多种特性的食品，从有机食品到无麸质食品再到无谷物食品。消费者也在付出代价。
据芝加哥市场研究公司Information Resources，在截至4月21日的52周内，硬/软玉米饼/墨西哥卷饼系列的美元销售额总计2,561,895,992美元，较上年同期增长3.7%。与此同时，房屋销量攀升1.4%
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，至1,107,749,954套。婷美官方旗舰店总部位于得克萨斯州欧文市的Gruma Corp.子公司Mission Foods继续以839,378,925美元的销售额居同类产品之首，占总销售额的32%以上。在截至4月21日的52周内，Mission Foods’据美国国税局(I.R.I.)的数据，软/硬玉米饼/墨西哥卷饼的销售额较上年同期增长了6.3%
在过去的一年里，有两款产品主要负责Mission的增长，这两款产品符合增加收益的趋势。据I.R.I.的数据，Mission Carb Balance墨西哥薄饼的美元销售额增长了33%，至126,504,842美元，而Mission Organics的销售额增长了45%，至18,629,885美元。这两种产品的售价都远高于同类产品的平均价格。Mission Carb Balance每套售价4.36美元，是美国国税局(I.R.I.)追踪的前20大品牌中最贵的产品有机使命(Mission Organics)的售价为3美元，排在第五。
另一个价格较
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高的产品是来自乔治亚州诺克罗斯Ole Mexican Foods Inc.的Xtreme Wellness。Xtreme健康系列产品是专门为我们的客户提供健康选择而设计和开发的。该公司表示。完美的节食需要和糖尿病友好，这些产品是低碳水化合物，低热量和提供低G.I.负荷。它们也是由特级初榨橄榄油和亚麻籽制成的。你得到了所有这些伟大的，健康的好处，而没有失去任何美味的味道，你一直期望从老墨西哥食品;
Xtreme健康系列包括许多不同风格和口味的玉米饼，包括番茄罗勒、发芽全谷物、100%全麦、菠菜和香草。
据美国国税局(I.R.I.)的数据，在截至4月21日的52周内，Ole Xtreme健康玉米饼的总销售额为48,549,415美元，较上年同期增长27%。玉米饼的平均单价为3.40美元
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。新公司也在关注玉米饼市场，希望能引起轰动。Caulipower，洛杉矶，成立于2017年，最初专注于冷冻花椰菜披萨和皮。但今年早些时候，该公司推出了一种新的冷冻、现成的菜花玉米粉圆饼系列，采用了原汁原味的无谷品种。
据Caulipower公司介绍，这种新型玉米饼是玉米饼、墨西哥卷饼、墨西哥卷饼、墨西哥卷饼等食品的无谷蛋白解决方案，卡路里更低，脂肪更少，纤维更多，维生素C也更丰富。菜花是这两个品种的第一个成分，无谷品种以鹰嘴豆粉为特色，含有7克蛋白质和8个净碳水化合物。
花椰菜的使命是倾听人们的需求。该公司创始人兼首席执行官盖尔?贝克尔(Gail Becker)表示。和披萨一样，玉米饼也深受人们的喜爱，用途广泛，非常适合我们为你创造更好的选择。菜花玉米饼提供了另一个营养丰富的画布来创造他们最喜欢的食物;和我们的披萨一样美味，花椰菜的健康益处和节省时间的益处是我们迫切需要的。
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全球玉米饼销售额将超过123亿美元。国际货币基金组织表示，预计2018年至2018年，这一类别将以3.7%的复合年增长率增长。F.M.I.表示，全球玉米饼市场上推出的新口味产品数量激增。此外，近年来，有机和无麸质玉米饼产品在美洲的销量有所上升。
这些新口味产品的推出预计将对市场产生积极影响，从而推动全球玉米饼市场在预测期内的增长。F.M.I.说。此外，大型超市和特色市场等有组织的零售业的显著增长，更有可能使美味的小吃受到消费者的欢迎，这将在未来几年显著推动玉米饼的采用。
