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米其林推出了第三版《上海指南》，紫外光餐厅是唯一一家获得三星评级的餐厅，而唐阁和艺龙阁则从两颗下调为一颗。
法国大厨保罗·佩莱特(Paul
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Pairet)设计的Ultravoilet餐厅连续第三年被米其林指南上海版评为三星餐厅。
“保罗·佩雷特的美食已经连续三年被评为三星美食，这证明了米其林指南的开放性。”指南的国际总监Gwendal Poullennec说。
在2019年的指南中，唐阁被下调为两颗星，但在2020年的指南中，它只获得了一颗星。在首届《米其林2018上海指南》中，这家广东餐厅获得了三星。
去年指南中的另一家二星级粤菜餐厅怡隆阁(Yi Long Court)也失去了一颗星。
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与此同时，去年都是一星的纪品苑(Ji Pin Court)和泰安表(Taian Table)也被升级为上海米其林八强二星联赛(eight strong two star Michelin league)的一员。
在《2020指南》中，共有31家餐厅获得了一颗星，其中包括几家新加入的星级俱乐部成员，如莱姆罗伊斯(Maison Lameloise)和宝丽轩(Bao
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Li Xuan)，以及金轩(Jin Xuan)等回归成员。“《米其林指南-上海2020》收录了31种美食，这一选择也凸显
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了美食家们所享受的多样性，既有完美代表当地美食的餐桌，也有来自世界各地风味各异的餐桌。”Poullennec说。继7月份推出第二份广州指南后，米其林本月早些时候宣布，计划于今年11月28日推出第一份北京指南。
