拉斯维加斯无麸质节食似乎正在失去动力，但基于谷物的食物仍然处于劣势，因为提倡减少碳水化合物的饮食的无休止的攻击，姜网络主席Stephen McCauley说。
麦考利与谷物食品基金会(Grain
大峡谷图片
Foods Foundation)执行董事克里斯廷·科克伦(Christine Cochran)在IBIE 2019年的一次演讲中，就媒体对谷物食品行业的报道提供了深刻的见解。9月8日，两人在ibieducation的一场题为“国情:媒体塑造烘焙市场”的演讲中进行了交谈。“这一趋势正开始瓦解，”科克伦提到了无麸质饮食。“现在的情况是，无谷蛋白饮食是为有疾病的人准备的，它不再是媒体报道的正常饮食的健康替代品。
“低FODMAP饮食现在正在占领这个领域。这并不一定对我们有害，因为低FODMAP饮食的人仍然可以摄入少量的面筋。然而，不含谷蛋白粘胶质的产品也被认为是低脂肪食物。”
作为麦考利演讲的基础，他们分析了过去两年的5.4万多个媒体片段。过去两年里，他在G.F.F.的委托下进行了这项研究。这些视频片段是利用Critical Mention提供的分析识别出来的。Critical Mention是一家第三方服务机构，为媒体报道搜索广播、电视、印刷和电子资源。麦考利说，他们输入了超过五页的搜索词，目的是帮助食品行业把握新闻报道的脉搏，追踪并纠正有关谷物食品的错误信息，跟踪锤子t3最新消息趋势。
这项研究表明，在过去的两年里，无麸质饮食(11000次提及)实际上在媒体提及(16000次)中落后于草甘膦。草甘膦的覆盖范围已经推动了
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针对制造商的法律行动，个人声称他们因该化学品而患病。当法律案件出现重大进展时，有关草甘膦的新闻报道数量激增。科克伦警告说，草甘膦行业仍然容易受到持续的媒体循环和禁止使用这种化学品的不同国家的报道的影响。
麦考利说，相比之下，无麸质食品的覆盖范围更加稳定，而且还在不断扩大。
麦卡利说，无麦胶蛋白饮食的受欢迎程度正在下降，这不应该让人安心。在他从事食品行业的30年里，他所经历的一个不变的现象是一种或另一种时尚饮食的流行。
在过去的两年里，各种各样的饮食都很受欢迎，但前三名——无麸质，碳水化合物和酮类都限制碳水化合物的摄入。
在谈到以碳水化合物为重点的饮食时，麦考利说，这些媒体报道的某些方面令该行业感到担忧。
“令人担忧的是，他们甚至不建议将碳水化合物作为X、Y或Z饮食的一部分，你应该减少一定比例的碳水化合物摄入，”
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他说。“这些食谱说的是为了减少碳水化合物而减少碳水化合物。它没有说多少或多少百分比。而是每个人都知道你应该减少碳水化合物的摄入，这不是很有教育意义。但也对我们构成了威胁。”此外，也不乏专门针对碳水化合物的饮食，包括keto、Paleo、Whole30、食肉动物、pegan和无糖挑战。
科克伦说，虽然从理论上讲，植物性饮食应该有利于以谷物为基础的食物，但倡导这种饮食的人往往会在建议的同时加上避免食用加工食品的指导。
“我们的观点是，你的食物越少加工，就越健康。”科克伦女士说。“对我们这个行业韩寒 方舟子来说，这是一个真正的问题。我们几乎所有的产品都是用面粉做的，面粉经常被归类为加工过的，甚至是超加工过的。我很确信没有人吃麦穗。这是一个深入参与和交流的机会。”
麦考利说，从这项研究中得出的结论是，肠道健康为谷物类食品提供了巨大的机遇。除了对谷物食品的报道之外，还有“整个世界的媒体报道”关于肠道健康的问题。
“不仅仅是肠道不适，还有肠道健康对塑造微生物、益生菌和益生菌的积极影响，”他说。“谷物发挥了积极作用。”
他还说，产品创新为这个行业提供了一个机会，让它更有利地讲述自己的故事。
“这不仅仅是创新的产品，这是对这些创新的启发，”他说。“所以，如果我们使用面筋的故事，那么很多积极的媒体报道都是关于这个行业是如何应对这一趋势的，用创新的新产品，以及这个行业是如何调整的。”
总的来说，麦考利鼓励人们关注“科学的进步”对名人推荐的饮食做出建设性的回应
“我们知道我们不是名人，在消费者方面，我们无法与詹妮弗·洛佩兹(jennifer Lo)或碧昂斯(Beyonce)竞争，”他说。“但我们也知道，我们有责任帮助消费者了解谷物的好处。我们可以与卫生专业人士一起讨论不减少谷物的重要性。媒体经常把所有的碳水化合物都归为放纵的一类。在碳水化合物这一类别中，有许多重要的主食是人们需要记住食用的。也许与更广泛的健康专业人士合作将有助于遏制一些流行节食。”
