安德鲁·齐默尔吃过很多食物，其中很多我们大多数人都没有机会品尝，但我真心相信他希望我们都能尝一尝。安德鲁的目标是“通过食物促进文化的接受、宽容和理解”，他的作品有一个共同的主题:让人们对吃和烹饪他们从小没有接触过的食物感兴趣和兴奋。他不是一个对食物吹毛求疵的人，但他对食物很认真，我很幸运地和他谈了谈他对咖啡、调味品和冰淇淋的认真态度。
还有什么食物是你想尝尝的吗?
数百万。主要是其他国家和文化的版本。所有我吃过的最令人愉快、最令人难以置信的食物，都是在我到达地铁最后一站时才知道的。
我在苏里南——不是很多人去苏里南——我至尊捕鱼电玩 在Marowijne河下游几百英里处。我在他们的热带雨林中行走在从未有人和部落居民走过的土地上。我们朝着一个疯狂的方向出发了，我们花了整整12个小时徒步进入森林——非常非常艰难的地面。在某种程度上，你真的是在地球的尽头。他们在那里猎杀了很多不同的动物，那天晚上我们围着篝火吃。但有一种乌龟是你不知道的。他们把它翻译成“鸡”，但它看起来像苏斯博士的鸟。你可以根据我们拍的照片，从分类上查一下。它是美味的,对吧?你只有走出去才能知道。
让我们谈谈关于食物，这是你平常的一天。你吃早餐吗?
我是一个喜欢喝咖啡的人，然后我会在起床90分钟后吃东西。我必须强迫自己。直到午饭我才真的饿。午饭前我都可以喝咖啡。但问题是，如果我早上不吃东西，那么我在午餐和晚餐时就会吃得过多，我就会有精力问题。
你的咖啡怎么喝?
黑色的。
J科大滴咖啡吗?
不。我是一个完全的食物极客。我有很贵的咖啡机，还有倒咖啡的功能。我买了所有我喜欢喝的奇怪而稀有的咖啡——低酸度、大巧克力和坚果口味的。我从世界各地买了不同种类的豌豆。我真的很喜欢卢旺达的咖啡。我喜欢牙买加和墨西哥的咖啡——这很大程度上与烘焙机有关。我对它很挑剔。我是说，我不再吸毒或酗酒了。我戒酒29年了，所以我对咖啡很认真。
我戒酒29年了，所以我对咖啡很认真。当你强迫自己吃早餐时，你通常强迫自己吃什么?
我做了一片吐司，做了两个煎蛋。我把它们炸得又硬又快，黄油变成褐色，边大富豪外挂缘变得酥脆，我把它放在吐司上，这样褐色的黄油就能直接进入吐司，当我切它的时候，蛋黄被吐司吸收了。我喜欢鸡蛋。我将争夺。我不常叫外卖，但经常叫外卖。我在纽约的拉斯女儿有一份长期订单。至少每隔一天我就会吃一个加了烟熏鱼和奶油芝士的百吉饼，或者是白鱼沙拉之类的东西。所以鸡蛋是一周一两次，百吉饼是一周两到三次，而其他的食物——尤其是在周末——是晚餐剩下的食物。
美式早餐对人们来说是有害的。都是糖和碳水化合物。这是法式吐司加枫糖浆，还有加糖的麦片——我是说，这对人们来说太他妈糟糕了。让你的孩子吃“美国早餐”简直就是虐待儿童。在周游世界这么久之后——比如日本早餐，你可以吃一些泡菜，一些米饭，一碗汤，还有一小块吃剩的烤鱼，这真是一顿健康、美味、美味的早餐。所以我经常会吃剩下的烤鱼，一些蔬菜，为自己做一个小型的晚餐，早餐——每个人吃几口，这是完美的。
那你午餐通常吃什么?
我对待食物很认真，我不喜欢浪费食物，但我不是一个食物势利者。费尔特曼热狗店就在我办公室里。我们有一个很大的厨房工作室，我们总是在那里制作我所有的美食视频，我们制作了很多美食内容，所以我通常会自己做一些东西。
你多久做一次自己的食谱?你有最喜欢的食谱吗?
你说这很有趣,因为它的工作方式是我会做一些即兴在家里,然后我将录像带,或它的照片,我会把它,把它给我办公室的人来处理这些东西。他们会问我，“秘方在哪里?我们的网站上没有这个。”然后我把食谱写出来。然后他们会对它进行测试，然后发布到网站上，或者我们会作为阿斯利康厨师的一部分来做。这是我为家人做的意大利面，这是我父亲和他的搭档最喜欢做的意大利面，就是西兰花意面。取大量剩下的花椰菜，比如四杯全民大新闻、五杯，切得很细，用黄油煮10到15分钟，直到它变成绿色的浓酱。然后撒上一大把，比如两杯，两杯半磨碎的帕尔马干酪，再加一点意大利面水，让它充满酱汁和奶酪，然后就可以上桌了。
屯河在我的成长过程中，这是一顿非常典型的晚餐。我从来没有写过食谱，所以前几天我做了，我录了下来，把食谱写了下来。我们要把它放到我的社交网站上。我做的并不是我以前的食谱，而是我做的东西后来变成了我的食谱。
我确实会看我以前的食谱，因为它们是我喜欢吃的所有食物。但它是双向的。有些时候——因为我不经常做我喜欢做的菜——就像昨天我们在嘉年华上发布了我的虾étouffée，而我喜欢虾étouffée。我有这个食谱，是我12、14年前在新奥尔良学到的一个食谱的混合，当时我在étouffée上做一篇报道。这是波比·图克和利亚·蔡斯的配方的结合。我只是让它为我自己工作，我们发布了它。但我在我的网站上回想“比率是多少来着?”和“我的番茄产品怎么样了?”我可以猜的很好，但这是一个非常精确的食谱。我确实会看我以前的食谱，因为它们是我喜欢吃的所有食物。
你有没有最喜欢的新食谱或令你兴奋的烹饪书场吗?
我通过邮件收到了一些书，如果我喜欢那个厨师或者我喜欢烹饪的风格，我就会用那本书烹饪几周——每隔一天我就会用这本书做点东西。哈瓦·哈桑刚刚出版了一本书，里面是来自非洲沿海国家的祖母们的食谱，叫做《比比的厨房》。我用它做了很多菜。劳拉·李还写了一本关于印尼食物的书叫《椰子和参巴》我有一本旧书是凯伦·赫斯的《卡罗莱纳米饭厨房》的再经典电视剧歌曲版我正在用它做饭。尼克·夏尔马的书《味道方程式》——我经常用它来做菜。
你会囤积速食或冷冻食品吗?
是的，托蒂诺披萨卷。我有各种各样的习惯——听起来很痴迷,但是我将非常少量的番茄酱,冻结他们在小2 -或3盎司的部分在拉链袋我可以解冻下自来水和温暖在微波炉中所以我可以倾斜。披萨卷里从来不加酱，所以我喜欢加酱的披萨卷。我特别喜欢吃冰淇淋。我在网上从Jeni 's, Graeter 's, Salt & 贴金麻将Straw，以及所有我喜欢的冰淇淋店订了冰淇淋。我最近喜欢吃热狗。我是费尔特曼的手下养着科尼岛的老狗。墨西哥海拉多斯(Helados Mexico)，这家墨西哥什果公司现在在大多数超市都有，我很喜欢。
我有所有这些架子——它实际上渗透到二级冰箱，渗透到其他房间，因为这都是关于你手头的东西。我有一个芥末，我家人一直想让我扔掉。我是唯一吃它的人。这是俄罗斯芥末。标签是西里尔文的。如果你不懂俄语，你就不能理解它。但它被称为"婆婆芥末"因为味道太烈了。但是这种芥末里面加了山葵油，这就是芥末爆炸芥末。我只在做肝香肠三明治的时候用。我告诉所有人，我不会把它扔了。你不能把它扔掉，因为当我买肝香肠的时候我想要我的肝香肠和洋葱三明治，我必须把它放在面包上，对吗?
困难在于我们在这个世界上需要更多的耐心、宽容和理解。如果我们能通过吃彼此的食物来做到这一点，我祝福它。植雅我盯着一瓶橄榄油看家里没地方放了。它在我的桌子上。这很了不起，因为——再说一遍，我和这些人都没有生意往来——但这是巴勒斯坦特级初榨橄榄油。它来自西岸的一个磨坊，我的意思是，我每天都在品尝它的味道。我可能再也不能把它带回家了，因为我可能再也不用它了。有人寄给我，因为他们知道我喜欢巴勒斯坦的食物和黎凡特的食物，而且我非常支持世界各地不同的社区。对于那些对生活在被统称为“中东”地区的人们的地二八杠技术缘政治、社会经济和历史斗争了解不多的人来说，他们会做出很多假设。这里有很多神话，因为人们没有跟上实际问题的速度，我发现食物是伟大的统一者。我想让人们吃东西。我希望人们吃巴勒斯坦食物，因为如果你吃巴勒斯坦食物，你就不会妖魔化巴勒斯坦人。我是一个虔诚的犹太人，你知道，这是一场斗争。困难在于我们在这个世界上需要更多的耐心、宽容和理解。如果我们能通过吃彼此的食物来做到这一点，我祝福它。这一直是我的座右铭。
为了简明扼要，本文略作了编辑。
