普遍认为纯素食饮食缺乏关键营养的观点已经被德国食品安全当局推翻。
德国联邦风险评估研究所(BfR)从2017年开始收集了包括观察数据在内的纯素食饮食分析，在对约60名柏林居民的样本中发现，在那些采用植物性饮食的人中，没有普遍缺乏钙、锌、硒或铁。
尽管“纯素食测试对象的锌、硒和钙的含量低于混合食物组”，但人们认为缺乏率并不高，铁也是如此。
(BfR指出，虽然样本很小，但它确实“提供了需要哪些营养素的初步迹象”。)
碘和B12缺乏
“与混合饮食相比，纯植物性饮食的人不会普遍缺乏重要的维生素和矿物质，”BfR 写了对于素食者甚至肉食者来说，碘都是一个“问题儿童”。
在接受调查的素食者中，有三分之一的人碘含量低于每升20微克(μg/L)，世界卫生组织将这一水平定义为“严重碘缺乏”。
“由于加碘盐在工业生产的肉类和奶制品中明显存在，而这些肉类和奶制品并不在素食主义者的菜单上，BfR建议获得医学评估，以确定摄入碘作为食物补充是否可能是一个解决方案。”
类似的还有叶酸，它“很少包含在植物性饮食中”，调查发现几乎所有的纯素食者和三分之一的肉食者在他们的饮食中加入了叶酸食品补充剂。由于补充叶酸，素食者通常比肉食者有更高的叶酸水平。
报告的合著者Iris Trefflich说:“只要那些遵循纯素饮食的人记住这种补充，维生素B12的供应就有保证。”
纯素食者的低密度脂蛋白胆固醇水平较低，维生素C、K、E和纤维含量较高。
肉食者通常有较高水平的核黄素(B2)，烟酰胺，烟酸，烟酰胺核糖苷(B3)，维 高性价比游戏笔记本
该报告的另一位合著者科妮莉亚·韦克特博士说，一种饮食并不一定比另一种好，至少从营养的角度来看是这样。
遵循纯素饮食对健康有益。但最终，就像混合饮食一样，它取决于所食用的食物的选择以及宏量营养素、维生素和微量元素的均衡供应，”韦克特博士说。
素食的动机和看法
该报告还分析了饮食选择的动机，以及公众如何看待素食主义，包括媒体和社交媒体平台。
受访者认为，畜牧业曝光和纪录片是促使他们将肉类从饮食中剔除的最常见因素。
年福纯“这些报道令人震惊。这一道德决定不是基于直接的个人经验，而是基于媒体所传达的动物的痛苦，”报告称。
纯素食者通常会对他们的饮食模式形成积极的联系—— oregon scientific
挑战包括社会压力，一些食物的有限供应，以及前面提到的对营养摄入的担忧，这意味着素食者比混合饮食者明显更多地食用营养补充剂。
纯素食者和肉食者在运动和饮酒水平上相似，尽管肉食者倾向于吸烟更多。
纯素食者更有可能寻求营养信息。
互联网积极
BfR研究了社交媒体、博客和论坛上的1000个条目，发现素食主义表现得非常积极。92%皇陵有宝不予贼子的参考文献是正面的，其中Twitter是最关键的(42%正面;负30%)。
也就是说，“素食主义并非毫无疑问地受到欢迎——甚至有40%的中立和积极的条目显示出可识别的风险意识。”可能的营养不足以及如何预防是讨论的主题。”
一些纯素食者担心怀孕期 美素佳儿和美素丽儿的区别
“他们认为定期体检和补充食物是有效的预防措施，但对儿童实施这些措施的程度很小。”
