啤酒鸭的家常做法
最美味的香脆的日本豆腐，多汁的碎猪肉，无比柔软的茄子，上面淋上鲜美的炒汁……配上一碗热腾腾的白米饭，绝对让人惊艳!
我们知道距离上次发布食谱已经有一段时间了，我们一直在忙着工作。但我们有一堆令人兴奋的新食谱，我们迫不及待地想和大家分享!现在回到今天的食谱，煎蛋豆腐和茄子!
这道菜可能不是很多人都熟悉。我们发现这道菜被低估了，因为它超级美味，是我们最喜欢的中国食谱之一!
这道菜的明星是独一无二的，难以置信的美味鸡蛋豆腐!有些人称它为日本豆腐或扇贝豆腐，因为它是管状的，通常被切成厚厚的圆形圆盘，就像扇贝一样。但我们最喜欢这种豆腐的是淡淡的鸡蛋味和丝滑的质地。它是完美的油炸，因为你会得到一个酥脆的外表和柔软，豪华光滑的内部!鸡蛋豆腐在普通杂货店可能很难找到，但你应该能在当地的亚洲超市找到。它通常是管状的，用透明的包装包裹。
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这道菜的另一个亮点是汉庭预定电话茄子!需要注意的是，这道菜我们用的是中国或日本茄子。它们的皮更薄，种子更少，味道更清淡。在亚洲菜中，煮熟的茄子应该有这种难以置信的柔软质地，和煮熟的西葫芦很相似，但稍微硬一些。茄子大概要煮10分钟才能达到我们想要的柔软细腻的口感。煮茄子之前要做的一个重要步骤是把茄子浸泡在盐水中大约15分钟，以防止它吸收太多的油，变得太软太油。但是相信我们，所有的准备和烹饪时间都是值得的，为了得到完美的烹饪，美味的茄子!
还有让这道菜融合在一起的元素:酱汁!这是微妙的美味，略浓和一致的一个良好的肉汁的效果。只要把酱汁倒在一碗热腾腾的米饭上，你就会惊讶于它们在一起是多么美味!
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我们希望你喜欢这个食谱，因为这绝对是我们的最爱之一!它很简单，但却如此舒适和令人上瘾的美味。
原料
8盎司日本豆腐
2个茄子
150克猪肉末
2瓣大蒜切碎
2汤匙葱切碎
1汤匙玉米淀粉
菜籽油烹饪用
酱
1汤匙低钠酱油
1/2汤匙蚝油
1/4茶匙麻油
3/4杯的水
5汤匙鸡汤
3/4汤匙玉米淀粉
3汤匙水
指示
1.将日本豆腐切成2厘米厚的圆盘，每面平放在纸巾上5分钟。将约 1 汤匙玉米淀粉倒在盘子上，将鸡蛋豆腐的每一面都浸入玉米淀粉中。搁置。
2.茄子切长条，用盐水浸泡15分钟。15 分钟后，沥干水分并用纸巾将茄子拍干。
3.制作酱汁混合物，将 1 汤匙酱油、1/2 汤匙蚝油、5 汤匙鸡汤、1/4 茶匙芝麻油和 3/4 杯水混合在碗中。搁置。
4.在平底锅上加入约 1 汤匙油，用中高温加热。加入茄子，翻炒约 8-10 分钟或直至变软变软。起锅备用。
5.倒入足够的油来覆盖平底锅的底部，然后用中高温加热。轻轻地将鸡蛋豆腐盘平放在热油上，每面煎约 2 分钟，或煎至金黄色。从热源中取出并放在纸巾上以吸收多余的油。
6.在一个小碗中，将 3/4 汤匙玉米淀粉与 3 汤匙水混合，搅拌均匀，制成玉米淀粉浆。搁置。
7.在一个大平底锅里，加热约 1 汤匙油。加入大蒜，翻炒至香嫩。加入碎猪肉，分成小块。煮约 2-3 分钟，直到变成棕色或不再呈粉红色。加入酱汁混合物，用中火炖。倒入玉米淀粉浆，搅拌均匀。把酱汁煮沸，酱汁应该更浓稠，但仍然很稀。加入煎日本豆腐、茄子和大葱，轻轻搅拌，直到它们被酱汁覆盖。从火上移开，与热白米饭一起食用。
