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一项新的研究表明，吃家禽和吃红肉一样对我们的胆固醇水平有害。
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肉食者带来了一些坏消息，因为研究人员发现，白肉和红肉对胆固醇水平的危害一样大。这篇论文反驳了人们普遍认为白肉比红肉更健康的观点。这一观点建立在一系列观察性研究的基础上，这些研究发现，红肉摄入量与心血管疾病的高风险之间存在关联。
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然而，这项新研究的作者认为，在专门的文献中，白肉和胆固醇之间的联系还没有得到足够的重视。
因此，由资深作者、加州儿童医院奥克兰研究所动脉粥样硬化研究主任、资深科学家罗纳德·克劳斯博士牵头的一组研究人员开始更详细地研究这种联系海信官网商城。
克劳斯博士和同事们测试了不同的肉类摄入量对脂类和脂蛋白水平的影响。脂类和脂蛋白会导致脂肪沉积在动脉上。他们在《自然》杂志上发表了他们的研究结果 美国临床营养学杂志。
研究人员将健康的男性和女性分成两组，根据他们是否经常摄入高水平的饱和脂肪酸或低水平的饱和脂肪酸。
在研究的这两个部分中，研究人员随机将参与者分为红肉组、白肉组和非肉高达模型图片蛋白饮食组。
素食可以降低40%的心脏病死亡风险一项新的研究表明，植物性饮食可以降低心血管疾病的风险。
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阅读现在在每一组中，21-65岁、体重指数在20-35公斤/平方米之间的参与者在4周内食用分配的食物。
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干预后，研究人员测量了低密度脂蛋白(LDL)胆固醇(“坏”胆固醇)、载脂蛋白B、中小密度脂蛋白颗粒、总胆固醇和高密度脂蛋白(HDL)胆固醇(“好”胆固醇)的水平。
研究发现，完全不吃肉降低血液胆固醇的效果比研究人员此前认为的要好得多。
食用红肉和白肉比食用等量的植物性蛋白质更能提高血液胆固醇水平。“这主要是由于大LDL颗粒的增加，”作者指出。 松本乱菊
胆固醇水平的升高并不取决于饮食中是否含有高水平的饱和脂肪。
”当我们计划这项研究时，我们预计红肉比白肉对血液胆固醇水平有更大的负面影响，但我们惊讶的是事实并非如此——当饱和脂肪水平相同时，红肉对胆固醇的影响是相同的。”
罗纳德·克劳斯博士
资深作者补充说，非肉类蛋白质来源，如蔬菜、乳制品拍拖男女和豆类，对胆固醇水平有最有益的影响。然而，作者也指出，这项研究不包括草饲牛肉、鱼或加工肉类。
研究人员写道:“研究结果与推荐高比例植物性食品的建议相一致，但基于脂肪和脂蛋白的影响，并没有为选择白色肉类而非红色肉类来降低(心血管疾病)风险提供证据。”
克劳斯博士及其同事总结道:“目前的研究首次表明，这两种肉类蛋白都能导致LDL的浓度高于其他类似饮食中植物蛋白的浓度。”
