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绿色激光笔
Z世代”是推动食用昆虫产业发展的关键。
95 - 2012年出生的Z一代延续了千禧一代的趋势，他们选择把更多的钱花在可持续发展或道德企业的产品上。Greenmatch最近的一项研究?结论是，“Z一代的购买习惯尚未完全被发现，但很明显，下一代人将通过比过去几代人更积极的消费者行动，改变商业格局。”
这刺激了新兴的昆虫食品行业，该行业热衷于推广食用昆虫作为可持续的食品替代品。
“年轻人的有趣之处在于，当我17、18岁的时候，我在想周五晚上要去哪里玩。但现在，17岁或18岁的孩子们在考虑他们的选择，他们的孩子在这么小的年纪就会受到什么样的影响。”Eat Grub的联合创始人尼尔·惠佩(Neil Whippey)说。
“我认为这就是Z菲尼克斯滑雪服一代与千禧一代或x一代的巨大不同之处。”
Mintel英国食品与饮料研究部门的品类主管基蒂•索伊宁(Kiti Soinine)流行新娘发型也认为，老年人和年轻人之间存在很大的脱节，他们往往忽视了食用此类产品的“恶心”因素。Mintel负责收集有关消费者趋势的信息。
“你还是会听到人们说‘我绝不会把一只虫子放进嘴里’，”她说。“积极的一面是，年轻的消费者确实表现出更加开放的心态。有些是因为他们认为这是可持续的;什么是肥皂剧有些是因为他们觉得这很刺激。”
昆虫品牌正与学校合作，向年轻人传达这样的信息:吃昆虫是一种很好的营养来源。
“他们准备尝尝你扔给他们的昆虫，”?Crunchy Critters公司的董事总经理尼克·库珀说，该公司通过其网站销售脱水粉虫、蟋蟀、蝗虫、蚂蚁和蚱蜢，还向学校供应食品。“毫无疑问，未来绝对是年轻人的天下。我们希望利用这种兴趣。”
吃昆虫能拯救世界吗?
80%的国家吃昆虫
据联合国估计，全球约有20亿人食用多达1900种昆虫
同样数量的饲料，蟋蟀产出的食物是牛的11倍
牛每单位体重需要的土地是肉虫的10倍
蟋蟀需要比牛少1000倍的水来产生同样数量的蛋白质
粉虱产生的温室气体至少比牛少14倍
监管难题
在该行业艰难应对监管障碍之际，年轻一代的需求带来了乐观情绪。我们目前正处于过渡期，因为欧盟正在考虑哪些昆虫成分将被列入其授权的新型食品名单。这个决定将在今年年底做出。在此之前，生产商只能销售少量精选的食材，如水牛蠕虫、粉虱、蚱蜢和蟋蟀。欧盟正考虑将这些食材列入获授权的新型食品名单。
然而，监管的不确定性并没有阻止这个新兴行业进入主流。以昆虫为基础的产品越来越多，比如全麦/面粉、零食、健康棒、意大利面、意大利面酱和汉堡。除了对环境有益外，据说吃虫子和昆虫对健康也有很多好处。
去年11月，塞恩斯伯里成为英国第一家储存食用昆虫的超市。该公司在全美250家门店销售Eat Grub的烟熏烧烤松脆烤蟋蟀，这是一种美味的小吃，既可以单独吃，也可以用来装饰玉米饼、面条或沙拉等菜肴。包成本￡1.50。
但这个成功的故事说明了该行业面临的另一个挑战:这些食品是否应该模仿消费者已经知道的东西?还是一个全新的团队，提供全新的食谱?
这是一个Whippey非常理解的挑战。“你可以适应市场上如此多的不同领域，而这是一种可以跨越多个类别的成分?
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”,”他说。“如果你在考虑生产一种基于昆虫的产品，你必须考虑‘我在什么情况下会让别人吃我的产品，我该如何以及如何将其推向市场?’”“消费者完全不知道该如何处理这些信息，所以你必须对自己和消费者都非常清楚，确切的时间点是什么。”oldnavy
在哪里?厨师带头，我们跟着?
昆虫生产商声称，厨师可以在这里提供帮助。以英国彭布罗克郡(Pembrokeshire)
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的Grub Kitchen为例，这家餐馆是英国首家专门经营昆虫的餐馆，不久将推出一本食谱书。
还有其他一些曾经被认为怪异怪异的产品，比如寿司，也受到了英国消费者的欢迎。“寿司成功的部分原因在于，它从高端餐厅渗透到主流餐厅，再到超市货架，”Soinine说。“因此，我认为有关昆虫进入食品服务行业的教育是有道理的。”
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