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酸奶等食物可以帮助我们的身体对抗疾病，新的研究解释了其中的原因。
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其机制涉及一种叫做HCA3的细胞受体。细胞受体是一种蛋白质，当匹配的分子与之结合时，它允许特定的信号进入细胞。
虽然科学家们对HCA3已经了解了好几年，但还不清楚它扮演了什么角色。只有人类和类人猿有HCA3受体。其他哺乳动物，如老鼠，则不然。
如今，德国莱比锡大学(University of Leipzig)的一个研究小组与其他同事发现，HCA3对乳酸菌活动的一种特定代谢物或副产品敏感。
该代谢物名为d -苯乳酸(D-PLA)。当它与HCA3结合时，就会触发一个信号，提醒免疫系统细菌的存在。
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研究人员在最近的一项研究中描述了他们的发现 公共科学图书馆遗传学研究论文。
“我们确信，”莱比锡大学医学院资深研究作者克劳迪娅·斯陶伯特(Claudia Staubert)说，“这种受体很可能介导了乳酸菌对人体的一些有益和抗炎作用。”
乳酸菌是能够发酵某些食物的微生物。例如，他们可以用牛奶生产酸奶，用卷心菜生产酸菜。它们也存在于大多数哺乳动物的肠道中。
这种细菌属于一大类“功能性微生物”，可以从植物和动物中发酵食物。这些微生物以许多方式改变食物，而人类利用这些方式，对健康有益。
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肠道细菌能解释压力和自身免疫性疾病之间的联系吗?根据一项小鼠研究，社会压力如何改变肠道细菌可能是免疫系统攻击人体自身组织的原因。读到现在发酵微生物不仅能改变食物的质地、风味和香气，还能通过保存、增加营养吸收
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、分解毒素、刺激益生菌活性和产生抗氧化剂来延长贮藏寿命。研究表明，食用发酵食品带来的健康益处与癌症、心脏病、过敏、糖尿病和胃肠疾病有关。
然而，尽管许多研究已经将乳酸菌与各种健康益处联系起来，但对其潜在的生物学原理却知之甚少。
奔驰smart轿车Staubert和她的同事通过研究羟羧酸(HCA)受体的作用来研究这个问题。作者指出，这些受体“在不断变化的代谢和饮食条件下，是免疫功能和能量稳态的调节因子。”
大多数哺乳动物都有两种HCA受体:HCA1和HCA2。然而，人类和类人猿有第三种基因——HCA3。
在他们的研究论文中，研究人员解释了他们如何“重建HCA受体的进化史”，并表明HCA受体“在人类和所有其他类人猿中都具有功能”。
他们讨论了早在人类“利用”这个过程之前，乳酸菌是如何发酵动植物材料的。
很久以前，发生了一场重大的全球性变化，影响了“早期人类最后的共同祖先”。这种变化很可能打乱了人们的饮食习惯，因此发酵的燕郊地铁最新消息水果和叶子在这个时候进入了人们的饮食。
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研究人员表示，他们的发现支持了这样一种观点:“增加(由乳酸菌发酵的食物的摄入量)可能对维持HCA3在原始人中的功能构成积极的选择压力。”
他们还提出，HCA3的存在可能通过“接管免疫系统的功能”，促进了摄入微生物和肠道微生物之间的相互作用。
总而言之，这项研究揭示了某
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些微生物——比如那些发酵食物并生活在肠道中的微生物——是如何与人类共同进化的。这将促进进一步研究如何利用发酵食品有益于健康的生物学机制。
例如，以HCA3为例，Staubert说她和她的同事“相信它可以作为治疗炎症性疾病的潜在药物靶点。”
该团队建议，未来的研究应该研究D-PLA如何影响免疫系统。他们还应该研究代谢物是否会影响其他携带HCA3的细胞，比如脂肪细胞。
