Mewburn Ellis LLP的Andrew Tindall给出了世界鱼类资源的最新状况，以及为什么细胞水产养殖提供了乐观的理由。
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随着鱼类资源的减少，我们如何确保海鲜的可持续性?
虽然海洋仍然像以往一样广阔，似乎取之不尽，但“海里的鱼更多”这句古老的格言似乎不再站得住脚了。联合国粮食及农业组织估计在2018年,超过三分之一的2020年世界鱼类资源过度捕捞,1,这个比例继续上升,需求稳步增加地方的压力几乎60%的剩余股票已经最大可持续的水平。
海洋食物网的复杂性也意味着对一个物种的过度捕捞可能会对整个生态系统产生巨大的影响。例如，大西洋鳕鱼的过度捕捞导致它们的猎物数量激增，而这些猎物又吃掉了幼鳕鱼，导致纽芬兰鳕鱼种群几乎全部崩溃。很明显，长期来看，“一切照旧”是不可持续的。
两种方法在历史上形成了追求提高海鲜可持续性的工具包。首先，过度捕捞的压力可以通过减少捕捞配额和用这些配额替代压力较小的物种来缓解。然而，这提高了价格，如果转嫁给消费者，可能会在没有这些保障措施的情况下推动对更便宜产品的需求。此外，改变鱼群数量只是将问题转移了过来:虽然鳕鱼的数量可以用鳕鱼重庆大型企业来缓解，鳕鱼的数量可以用鳕鱼来缓解，但最终你只会耗尽所有的鱼。
另外，鱼类养殖或水产养殖完全消除了野生鱼类种群的压力，目前占全球
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鱼类和海产品生产的近一半。然而，并非所有鱼类都适合这种方法，水产养殖业的环境影响仍然显著鱼粉(由像沙丁鱼这样的碎饲料鱼组成)和鱼油都是养殖鱼类的重要饲料，它们仍然必须从野外获取，而且随着库存的减少，它们的价格越来越昂贵。经营一个养鱼场所需要的能量也是惊人的。养殖的鱼类产生的温室气体排放量与其他动物蛋白质来源差不多甚至更高，养殖的对虾和虾超过了牛肉，被称为“碳最密集的动物蛋白质形式”。显然，需要更多的工具来提高海产品的可持续性。然而，一种新的方法正在出现，它可以完全缓解鱼类资源的压力，同时避免环境退化。这被称为“
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细胞水产养殖”。通过从野生鱼类或海鲜中提取细胞，在类似于实验室细胞培养的条件下生长和繁殖，并将这些细胞分化成肌肉纤维和组织，就可以可持续地生产高质量的食品。这可以通过只生长我们吃的部分来减少浪费，节省骨骼和内脏。这种方法不再是科幻小说里的东西，细胞培养的鲑鱼和虾已经在生产和消费，尽管是小规模的。
鱼类养殖或水产养殖是鱼类资源减少的一个解决方案
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类似的方法已经被提出用于培养“人工肉”，尽管有趣的是，鱼类具有某些优势，使它们特别适合细胞培养。
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首先，海洋和水生食物链的复杂性意味着潜在的能源节约和碳节约显著增加。动物不能完全有效地将能量转化为组织。养殖鲑鱼的饲料转化率(FCR)约为1.2。这意味着生产1公斤鲑鱼，你需要大约1.2公斤饲料。然而，不像陆地上的食草动物，鲑鱼是掠食性的，所以它们的食物有一个FCR，等等在食物链的下游。当损失随着每一个“环节”的增加而增加时，掠食性鱼类的潜在效率节约就会增加。鱼和海鲜在生物学上也更适合细胞培养。端粒酶的自然高表达、细胞的快速生长和对培养条件的更广泛的耐受性等因素可能意味着，细胞培养的鱼类和海产品比陆生动物更早进入大众市场。
也就是说，海洋物种的多样性将会带来不同的技术挑战，而且这些技术不一定可以在物种之间直接转让。虽然不是每次都从头开始——因为大部分核心工艺和生物反应器技术都是相同或类似的——但方法和培养基至少需要针对每个新物种进行优化。因此，我们可能会看到多家规模较小的公司，每一家都专注于某一特定物种，而不是生产从鳟鱼到龙虾等各种产品的大型制造商。
细胞水产养殖甚至可以提高鱼类的安全性。通过生物积累，鱼类是膳食毒素的主要来源。大鱼吃小鱼，当我们向食物链的上游移动时，像汞这样的毒素会在它们的肉中更集中。对于龙虾、螃蟹和虾等“底层动物”来
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说，情况要糟糕得多。通过缩短这条链，使细胞直接以受控的、无毒的培养基为食，就可以避免这种积聚。此外，细胞水产养殖携带较低的寄生虫风险这一事实可能会吸引那些对生鱼的安全性感到不安的人。尽管如此，细胞水产养殖仍有几个障碍需要清除。
一个主要的挑战将是开发一种与真正的东西没有区别的产品，而不是替代品。确保鱼细胞具有与天然鱼相当的质地、味道、口感和烹饪特性将需要显著的优化。
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这一领域的革新者专注于高级鱼类，如生鱼片级的鲑鱼和金枪鱼，它们是高度过度捕捞的物种，可以以高价出售，但结构难以模仿。也就是说，通过利用现有的加工技术来达到所需的口感，细胞水产养殖可能很快就能取代大量作为加工产品消费的鱼类，如鱼糜(在欧洲最常见的是模仿蟹肉棒)和动物饲料中常见的鱼粉。然而，细胞水产养殖的主要障碍仍然是规模。尽管一些先锋公司已经展示出了生产其养殖海产品原型的能力，但增加到工业生产远非易事。与台式系统相比，在大型生物反应器中保持最佳、均匀的条件是一个重大挑战。
虽然这些挑战很重要，但克服它们的回报也很重要。到2100年，如果没有重大变化，世界上一半以上的海洋物种可能会濒临灭绝这是世界粮食系统的重要组成部分。虽然鱼类占全球动物蛋白质摄入量的17%，占所有蛋白质消费量的7%，但这一比例严重向经济欠发达国家倾斜。
细胞水产养殖、基于植物的海产品类似物、传统水产养殖甚至是有限的野生捕捞，都可以在建立能够养活全球人口的粮食系统方面发挥作用。根据目前的预测，到2050年，全球人口将需要在保持生态系统健康的同时，将粮食总产量提高70%。至关重要的是，我们不能完全放弃海产品，而是要找到可持续开发这种资源的方法，这样海洋的财富才能继续惠及那些需要它的人。
